ランチ・ディナー
Aコース 3,800円
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本日の前菜
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庄内米はえぬきのリゾット
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アルケのパスタ
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旬のスープ
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庄内のお肉料理または庄内浜のお魚料理
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イタリアンドルチェ
Bコース 7,700円
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本日の前菜
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新しい庄内の植物を使った料理
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庄内米リゾット
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庄内浜のお魚を使った温かい料理
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イタリアンドルチェ
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本日の鮮魚料理
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庄内豚の生ハム料理
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シェフのパスタ
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庄内の畜産品を使ったメイン料理
Cコース 12,000円
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ワラサと月の雫の塩
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水の山 鳥海山の川魚を使った冷製料理
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同じ色の食材を使った料理
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ハっとする現代野菜料理
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味覚が逆方向の味の庄内牛料理
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丸山さんの羊料理
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庄内浜のお魚の冷たい料理
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季節の庄内の味のカリスマ
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ほっとする在来野菜料理
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ちょっとした庄内豚料理
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シェフの手打ちパスタ料理
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イタリアンドルチェ
Dコース 15,000円
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ワラサと月の雫の塩
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水の山 鳥海山の川魚を使った冷製料理
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同じ色の食材を使った料理
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ハっとする現代野菜料理
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ちょっとした庄内豚料理
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シェフの手打ちパスタ料理
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シェフが好きな国産チーズを使った料理
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イタリアンドルチェ
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庄内浜のお魚の冷たい料理
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季節の庄内の味のカリスマ
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ほっとする在来野菜料理
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新しいタイプの庄内浜の料理
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味覚が逆方向の味の庄内牛料理
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丸山さんの羊料理
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イタリアンジェラート
大皿取り分けおまかせ
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大皿取り分けおまかせ取り分けなので、いろいろご用意できて お得なメニューです
お子様メニュー
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サラダ・フォカッチャ・スープ・パスタ
オプション メニュー
お肉
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食べて体が喜ぶ、健康な山澤さんの鳩
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マタギからくる熊をビールで4時間柔らかく煮てから
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庄内のハンターからやってくる新鮮な山鳥、鴨、雉、野兎(秋冬)
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寒い山の中腹にいるために上質な脂をつけた最高級の猪
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新鮮な状態で入手することができる鹿を生でどうぞ!
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フォアグラよりも健康的だと思われる美味しい白レバー
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刺し身でも食べられる羊のレバーとハツ(毎週水曜日から2日間)
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直接交渉の米沢牛(ご予約いただくとA5のメスが良い状態でご用意できます)
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生きたまま産地から取り寄せているアユ(夏)
海のもの
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海のもの港に行って、その日のおいしい魚を競り落としてもらってすぐ調理(夜7時~)。漁師から直接交渉の末、捕ってきてもらう。
野菜
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野菜庄内で最高の生産者の畑に行って、最上級の野菜をシェフが選んで採ってくる。野草、山菜、木の実を秘密の森からシェフが採ってきます。
