Cafe&Bar JG メニュー

ランチ

• グリンピースのスープ
  パルメザンチーズフォーム
• 有機人参のローストサラダ
  アボカド、スパイスとシトラス
• 温かいホワイトアスパラガス
  マスタード風味のサバイヨンソース
• 本マグロのタルタル
  アボカド、ラディッシュ ジンジャーマリナード

• ポテトニョッキ 空豆と行者にんにく
  ジロール茸, グリーンチリ・バター
• 海老のシアード こごみ
  ヨーグルトと種子のドレッシング
• 南部鶏のパルメザンクロスト
  ホワイトアスパラガス, レモン・バジルソース
• 仔羊のロースト ペコリーノ
  マッシュルーム ボロネーゼ (+¥1000)
• 大粒ホタテとカリフラワー
  ケッパー・レーズン エマルジョン
• 真鱈のシアード 根セロリ ジェイドソース
• 生ハムを巻いた豚ロースのロースト
  マッシュルームのグレーズ セージ
• 飛騨牛のシアード ハーバルスピナッチ
  ハバネロホットソース (+¥2500)

• 温かいチョコレートケーキ、バニラアイスクリーム
• クランチアーモンドケーキ
  苺と柚子
• 桜のパブロバ サワーチェリーソルベ
• バジルとミントのパンナコッタ
  メイヤーレモンソルベ

• エッグキャビア

  4000.00
• こみつリンゴと柿のサラダ パンプキンシード、ヨーグルトドレッシング

  1650.00
• 本マグロのタルタル

  2400.00
  アボカド、ラディッシュ ジンジャーマリナード
• 大粒ホタテとカリフラワー

  2200.00
  ケッパー・レーズン エマルジョン
• 真鱈のシアード 根セロリ ジェイドソース

  2500.00
• 生ハムを巻いた豚ロースのロースト 赤キャベツと栗のピュレ

  3200.00
• 飛騨牛のシアード

  5400.00
  大根、マスタードエッセンス ケールチップ
• パースニップスープ

  1650.00
  ココナッツフォーム、ライムとミント
• ソテーしたマッシュルームのサラダ 松の実とハーブのドレッシング

  1800.00
• 毛ガニのリゾット 海苔と酢橘

  2900.00
• 海老とくわい、サフラン

  2300.00
  チポトレ・ヨーグルト シルキーかぼちゃピュレ
• 南部鶏のパルメザンクロスト 蕪, レモン・バジルソース

  2500.00
• 仔羊のロースト ブロッコリーペスト

  3600.00
  クリスピーオニオン

• 温かいチョコレートケーキ、バニラアイスクリーム

  1400.00
• 金時ニンジンのキャロットケーキ クリームチーズフロスト ココナッツソルベ

  1200.00
• クランベリーパブロバ

  1400.00
  クランベリーソルベとライム ホワイトチョコレート
• スパイス パンプキンクレームブリュレ

  1200.00
  ザクロのソルベ ココナッツチュイル

ワイン

• 2009 Domaine Carneros Brut, Carneros

  11000.00
• N.V. Pol Roger Reserve, Champange

  16000.00
• N.V. Delamotte Brut, Champange

  17000.00
• N.V. Bollinger Special Cuvee, Champange

  19000.00
• 2004 Dom Perignon, Champange

  39000.00
• 2006 Louis Roederer "Cristal", Champange

  65000.00
• N.V. Billecart-Salmon Brut, Champagne

  16000.00
• N.V. Agrapart 7 Crus, Champange

  17000.00
• N.V. Eric Rodez "Cuvee Des Crayeres", Champange

  18000.00
• N.V. Krug Grand Cuvee, Champange

  56000.00
• 2004 Taittinger "Comtes De Champagne" Blancs, Champange

  48000.00
• 1997 Salon, Champange

  99000.00

• N.V. Piollot, Champange

  14000.00
• N.V. Henriot, Champange

  23000.00
• N.V. Bollinger, Champange

  26000.00
• N.V. Roederer Estate "Quartet", Anderson

  16000.00
• N.V. Billecart Salmon, Champange

  25500.00

• 2011 Margerrum "Sybarite", Santa Barbara

  11000.00
• 2011 Joseph Phelps, Napa Valley

  14000.00
• 2012 Blanc De Lynch Bages Medoc, Bordeaux

  19000.00
• 2011 Sancerre, "La Bourgeoise" Henri Bourgeois, Loire Valley

  12000.00
• 2005 Ch. Larrivet Haut Brion Pessac-Leognan, Bordeaux

  17000.00

• 2010 Chablis 1Er "Les Vaillons" V. Dauvissant, Burgundy

  18000.00
• 2009 Chablis Grand Cru "Grenouiles" La Chablisienn, Burgundy

  16000.00
• 2003 Puligny Montrachet Wtienne Sauzet, Burgundy

  25000.00
• 2007 Chass. Montrachet 1Er "Chenevottes", Marc Morey Burgundy

  22000.00
• 2012 Au Bon Climat "Tsubaki", Santa Barbara

  10000.00
• 2012 Mer Soleil "Reserve", Rutherford

  15000.00
• 2010 Walter Hansel, Russian River

  18000.00
• 2010 Beringer Private Reserve, Napa Valley

  20000.00
• 2009 Chablis Grand Cru "Grenouiles" La Chablisienn, Burgundy

  25000.00
• 2011 Puligny Montrachet Jean Chartron, Burgundy

  18000.00
• 2010 Chass. Montrachet 1Er "Morgeot", Christophe Buisson Burgundy

  19000.00
• 2010 Bienvenue Batard Montrachet Grand Cru, Laflaive Burgundy

  82000.00
• 2012 Schug, Sonoma

  13000.00
• 1995 Kain Cellars, Sonoma

  17000.00
• 2008 Clendenen Family, Santa Maria

  19000.00
• 2004 Kistler Hudson Vineyard, Carneros

  59000.00

• 2012 Gwurztraminer Christian Binner, Alsace

  10000.00
• 2004 Riesling "Kastelberg" M. Kreydenweiss, Alsace

  31000.00
• 2011 Condrieu "Les Terrasses Du Palat" F. Vilard, Rhone Valley

  19000.00
• 2012 Chateauneuf-Du-Pape Beaurenard, Rhone Valley

  18000.00
• 2012 Riesling Paul Blanck, Alsace

  10000.00
• 2007 Riesling "Frederic Emile" Trimbach, Alsace

  21000.00
• 2011 Saint Joseph "Mairlant" F. Vilard, Rhone Valley

  13800.00

• 2008 Gevrey Chambertin H. Geoggroy, Burgundy

  19000.00
• 2000 Morey-St-Denis Forey Pere Et Fils, Burgundy

  18000.00
• 2000 Clos De La Roche "Vieilles Vignes" Ponsot, Burgundy

  61000.00
• 2011 Vosne-Romanee M. Mugneret, Burgundy

  24000.00
• 1988 Clos Vougeot Glos Frere Et Soeur, Burgundy

  78000.00
• 2009 Richebourg Gros Frere Et Soeur, Burgundy

  72000.00
• 2010 Au Bon Climat "Isabella", Santaa Maria

  16000.00
• 2012 Migration, Russian River

  14000.00
• Ponzi, Oregon

  24000.00
• Beaux Freres "Beaux Freres Vineyard", Oregon

  29000.00
• 2011 Gevrey Chambertin 1Er "Clos St. Jacques", Armand Rousseau Burgundy

  69000.00
• 2007 Morey-St-Denis 1Er "Aux Cheseaux" Arland, Burgundy

  27000.00
• 2010 Chambollle-Musigny Ghislaine Barthod, Burgundy

  26000.00
• 2008 Nuits-Saint-Georges "Aux Saints-Juliens", De Montille Burgundy

  19000.00
• 2009 Echezeaux "Dessus" Jayer Gilles, Burgundy

  76000.00
• 2009 Volnay Dominique Lafon, Burgundy

  19000.00
• 2011 Evening Land, Oregon

  13000.00
• 1999 Kain Cellars, Sonoma

  16000.00
• John Thomas, Oregon

  26000.00

• 1989 Ch. Calon Segur St-Estephe, Bordeaux

  56000.00
• 1988 Ch. Haut Bages Averous Pauillac, Bordeaux

  26000.00
• 1996 Ch. Latour Pauillac, Bordeaux

  198000.00
• 1995 Ch. Leoville Poyferre St-Julien, Bordeaux

  38000.00
• 1995 Ch. Gruaud Larose St-Julien, Bordeaux

  42000.00
• 1995 Ch. Rausan Segla Margaux, Bordeaux

  43000.00
• 1990 Ch. La Mission Haut Brion Pessac-Leognan, Bordeaux

  129000.00
• 2009 Ch. Corbin Pessac-Leognan, Bordeaux

  16000.00
• 2003 Ch. Balestard La Torrelle St-Emilion, Bordeaux

  19000.00
• 2000 Ch. Trotte Vieille St-Emilion, Bordeaux

  33000.00
• 2003 Ch. Petrus Pomerol, Bordeaux

  565000.00
• 2009 Star Lane, Santa Barbara

  19000.00
• 2004 Shafer "Hillside Select", Napa

  64000.00
• 2007 Harlan Estate, Napa

  129000.00
• 2009 Ch. Croizet Bages Pauillac, Bordeaux

  19000.00
• 1998 Ch. Lafite Rothchild Pauillac, Bordeaux

  192000.00
• 2003 Sarget De Gruaud-Larose St-Julien, Bordeaux

  16000.00
• 1996 Ch. Leoville Barton St-Julien, Bordeaux

  39000.00
• 2001 Ch. Leoville Las Cases St-Julien, Bordeaux

  53000.00
• 1986 Ch. Margaux Margaux, Bordeaux

  189000.00
• 1995 Ch. Haut Brion Pessac-Leognan, Bordeaux

  138000.00
• 2000 Ch. Cade Piola St-Emilion, Bordeaux

  17000.00
• 1985 Ch. Soutard St-Emilion, Bordeaux

  25000.00
• 2008 Ch. De Sales Pomerol, Bordeaux

  17000.00
• 2011 Newton "Unfiltered Merlot", Napa

  16000.00
• 2010 Ridge "Cabernet Sauvignon", Napa

  21000.00
• 1995 Opus One, Napa

  86000.00
• 2010 Screaming Eagle, Oakville

  468000.00

• 2006 Cote Rotie "Le Gallet Blanc" F. Vilard, Rhone Valley

  26000.00
• 2004 Cornas "Les Ruchets" J. L. Columbo, Rhone Valley

  29000.00
• 2005 Chateaunefu-Du-Pape "Marie Beurrier", Henri Bonneau Rhone Valley

  37000.00
• 2006 Va Piano Syrah, Walla Walla

  19000.00
• 2000 Hermitage J. L. Chave, Rhone Valley

  69000.00
• 2011 Chateauneuf-Du-Pape V. Telegraphe, Rhone Valley

  21000.00
• 2009 Highlands "Zinfandel" , Napa Valley

  2000.00
• 2011 Cayuse Syrah "Cailloux Vineyard", Walla Walla

  33000.00

• 2008 Solaris Chardonnay "Methode Traditionnelle", Manns Winery Nagano

  18000.00
• 2012 Hokushin "Chardonnay" Ch. Mercian, Nagano

  21000.00
• 2012 Koshu "Cuvee Misawaa V. S. P. " Grace Winery, Yamanashi

  12000.00

• N.V. Laurent-Perrier "Demi Sec", Champangne

  15000.00
• 2011 Ch. Doisy-Vedrines, Sauternes

  13000.00
• 1980 Madeira "Boal" Oliveiras, Mederia

  36000.00
• 2012 Gewurztraminer Bott Geyl, Alsace

  11000.00
• N.V. Tawny Port 20 Years Old Quinta Do Noval, Port

  21000.00

ディナー

• キャビアと温かいポテト、タピオカ
• アスパラガスとモリーユ茸
  シャトーシャロンソース
• オマール海老と空豆
  ポテトニョッキと行者ニンニク、グリーンチリ
• クランチアーモンドケーキ
  苺と柚子のソルベ
• 真鯛のカルパッチョ
  いちご バターミルク ドレッシング
• 桜鯛のスチーム
  ポテト・リークピュレ ハマグリとカフィアライム
• 仔羊背肉のロースト
  マッシュルーム・ボロネーゼ、ペコリーノ

• エッグキャビア
• エッグトースト、キャビアとハーブ
• 本マグロのヌードル, アボカド
  ラディッシュとジンジャーマリナード
• 真鯛のカルパッチョ
  いちご バターミルク ドレッシング
• グリンピースのスープ
  パルメザンチーズフォーム
• 海老のシアード こごみ
  ヨーグルトと種子のドレッシング
• メバル シャトーシャロンソース トマトとズッキーニ
• 桜鯛のスチーム
  ポテト・リークピュレ ハマグリとカフィアライム
• 南部鶏のパルミジャーノクロスト
  ホワイトアスパラガス レモン・バジルソース
• 飛騨牛のシアード
  ハーバルスピナッチ ハバネロ ホットソース (+3000)
• キャビアと温かいポテト、タピオカ
• ローストキャロットサラダ
  アボカド、柑橘とスパイス
• 雲丹トースト
  ハラペーニョと柚子
• 温かいホワイトアスパラガス
  マスタード風味のサバイヨンソース
• 大粒ホタテとカリフラワー
  ケイパー・レーズン エマルジョン
• フォアグラのブリュレ
  セミドライ パイナップル ルバーブジュース (+1000)
• ナッツとシードをまぶしたクロソイ
  スウィート&サワージュ
• オマール海老と空豆
  ポテトニョッキと行者ニンニク、グリーンチリ (+2000)
• 生ハムを巻いた豚ロースのロースト
  マッシュルームのグレーズ、セージ

• エッグキャビア
• ガーリックスープ タイムとシュリンプ
• ロブスター タルティーヌ
  レモングラス フェヌグリークソース
• 温かいチョコレートケーキ
  バニラアイスクリーム
• 大粒ホタテとカリフラワー
  ケイパー・レーズン エマルジョン
• クロソイ シャトーシャロンソース
  トマトとズッキーニ
• 仔鳩のロースト
  オニオンコンポートとコーンパンケーキ