ランチ
ランチ・コース
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最初の小さな一皿
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10数種類の野菜たち 滋養豊かな大地のポタージュ
前菜
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なめらかなカボチャのムースと生ウニ、自家製ビゴール黒豚ハムのコンソメ・ジュレ
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若鶏胸肉のマリネと水茄子 柚子風味 レンズ豆とアボカドのサラダ
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鮮魚のマリネとホタルイカ、グリーンアスパラガスの春サラダ
メイン
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特選・本日の鮮魚料理
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牛ハラミのステーキ グリーンペッパーソース
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やわらか煮豚の香草パン粉焼き、ポテトピューレ添え ピクルスとマスタードのシャルキュティエールソース
デザート
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レアチーズケーキと季節のフルーツ
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本日のデザート
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アイスの盛り合わせ
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コーヒー又は、紅茶
オーダーメイド・ランチコース
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ランチコースa.
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ランチコースb.
平日限定! サービス・ランチ
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最初の小さな一皿
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仔羊と春野菜のトマト煮込み バターライス添え
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10数種類の野菜たち 滋養豊かな大地のポタージュ
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コーヒー又は、紅茶
ディナー
プリフィクス コース
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最初の小さな一皿
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第二の小さな一皿
前菜
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ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスのソテー生ハム添え トリュフ香るスクランブルエッグと共に
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ホタルイカと菜の花、フルーツトマト クスクスのタブレと共に
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初カツオのグリルと水茄子、レンズ豆の春サラダ
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牛トリップのプロヴァンス風トマト煮込みのパート・ア・フィロ包み焼き 黒オリーヴ・タップナードとバジルソース
メイン
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特選・本日の鮮魚料理
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鴨胸肉のロースト キノコとキク芋のソテー甘酸っぱい柑橘のソース
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柔らかな和牛ホホ肉の赤ワイン煮込みポテトピューレ添え
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リー・ド・ヴォ―とアボカド、パイの重ね焼きホワイトアスパラガスを添えて セージのソース
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骨付き仔羊のローストと若竹の網焼き グリーンペッパーのソース
ディナー コース
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最初の小さな一皿
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前菜
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肉料理
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コーヒー又は、紅茶
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第2の小さな一皿
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魚料理
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デザート
デザート・チーズ
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マダガスカル産バニラのムースとマンゴーのソルベ800.00
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濃厚ガトーショコラとオレンジのコンフィチュール、オレンジのソルベと共に800.00
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いちごのミルフィーユ800.00
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3種のチーズ盛り合わせ1000.00
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紅茶600.00
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レアチーズケーキと季節のフルーツ800.00
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温かなリュバーブとクルミのタルトレット キャラメルアイスを乗せて800.00
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アイスとシャーベットの盛り合わせ800.00
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コーヒー600.00
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ハーブティ600.00
オーダーメイド・ディナーコース
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ディナーコースa.10000.00
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ディナーコースc.15000.00
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ディナーコースb.13000.00
