恵比寿マッシュルーム EBISU MUSHROOM メニュー

ワイン

• プリヴェート・レゼルヴ ボルドー・ブラン,バロン・ド・ロートシルト '14

  4800.00
• グラーヴ,クロ・フロリデーヌ '10

  6600.00

• コルビエール、シャトーオーシエール '13

  5800.00
• マノ・ア・マノ、マルタン・カルム '08

  5300.00

• サンセール ダンタン、アンリ・ブルジョア '13

  9800.00
• クロ・ド・ラ・クーレ・ド・セラン、ニコラ・ジョリー '09

  13000.00
• サヴニエール,レ・ヴュークロ ニコラ・ジョリー '11

  7800.00
• サヴニエール,クロ・サン・イヴ ボーマール '09

  6900.00

• フルール・ド・メ、シラー、ジョルジュ・ヴェルメ '12

  6300.00
• ジゴンダス、キュベ・フローランス、グベール '06

  9600.00
• コート・ロティ、コトー・デュ・デュパン ジャン・ミッシェル・ステファン '08

  18000.00
• コート・ロティ、ジャン・ミッシェル・ステファン '10

  13000.00

• ブルゴーニュ・アリゴテ、レニャー・クリスチャン '13

  5300.00
• ブルゴーニュ・ブラン、アンリ・ボワイヨ '11

  6800.00
• シャブリ1級 モンマン、ウィリアム・フェーヴル '10

  8500.00
• ピュリニー・モンラシェ、アンリ・ボワイヨ '12

  12000.00
• シャサーニュ・モンラシェ、アンリ・ボワイヨ '11

  12000.00
• シャサーニュ・モンラシェ、1級 レ・ショーメ、アンリ・ボワイヨ '11

  13800.00
• プイィ・フュッセ、ヴィエーユ・ヴィーニュ、ドゥロルム '11

  7800.00
• ヴィレクレッセ、キュベ EJ テヴネ、ボングラン '07

  7800.00
• マコン・ヴィラージュ、テヴネ・エ・フィス'10

  6500.00

• テロルデゴ "グラナート" フォラドリ '09

  12000.00

• ピエール・ミニョン、ブリュット プレスティージュ

  11000.00
• ピエール・ミニョン、キュベ・ピュア ゼロ・ドサージュ

  13000.00
• ピエール・ミニョン、プレスティージュ、ロゼ・ド・セニエ

  12800.00
• ピエール・モンキュイ ミレジメ ブリュット '04

  12500.00
• シャンシーラ・グランクリュ、オジェ、ブランドブラン

  8900.00
• アンリオ、ブランドブラン

  11000.00
• アンリオ ラ・キュベ・デ・アンシャンテルール'98

  25000.00
• アンリオ ブリュット スーヴェラン

  8900.00
• モーリス・ヴェッセル、グランクリュ、ブージー、キュベ・レゼルヴ

  9000.00

• クレマン・ダルザス 、ラン・ド・ノワール、ドップ・オー・ムーラン '12

  5900.00

• リースリング、キュベテオ、ヴァインバック '12

  7000.00
• ピノ・ブラン、レゼルブ アルベール・ボクスレー '13

  6400.00

• 勝沼 甲州きいろ香 マグナム(1500ml) メルシャン '12

  13800.00

• セントラルオタゴ、リースリング、コヤマワイパラワインズ '13

  6200.00

• ヴァッハウ、グリュナー・フェルトリーナー、ニコライホフ '13

  6600.00

メニュー

• その日の前菜からお好きなものを1品
• その日のメイン料理からお好きなものを1品
• デセール・カフェ

• その日の前菜からお好きなものを1品
  Menu Aからも選べます)
• その日の天然鮮魚料理 または キノコ達のブイヨンスープ
• その日のメイン料理からお好きなものを1品
  Menu Aからも選べます
• デセール・カフェ

• 4皿+カフェのプリフィクスコース(アミューズ、前菜、主菜、デセール、カフェ、プティフール)

  5000.00
• 5皿+カフェのプリフィクスコース(アミューズ、前菜2品、主菜、デセール、カフェ、プティフール)

  6500.00
• アラカルト 前菜~主菜
• キノコづくしのおまかせコース(要予約)

  7000.00

• 魚貝類、キノコ、旬の野菜のマリネ シークワッサーと桜海老風味
• 旬の有機野菜のグリエ ラヴィゴットソース 黒毛和牛のブレザオラ(生ハム)とジャンボマッシュルームを添えて

• 愛媛、藤本さん直送の極上天然鮮魚のポアレ 青海苔入りヴェルモットソース
• オマール海老の天火焼き プロヴァンスの香り オマールクリームとレモン 季節の野菜を添えて
  ¥800
• 宮崎産黒毛和牛(A4,A5ランク)腿肉のポアレ セップソース
  ¥500
• フランス産マグレ鴨胸肉とキノコのロースト カシス風味の赤ワインソース
• オーストラリア産子羊背肉のロースト 黒ニンニクのピュレとクミン風味の子羊のジュ
• オーストラリア産鮑と白鮑茸(タマシロノタケ)のグリエ 鮑の肝ソース
  +¥1500
• 蝦夷鹿腿肉と原木椎茸のグリエ ガルムバターソース

• 愛媛の漁師、藤本さん直送の天然鮮魚とハナビラタケのカルパチョ 愛媛産有機レモンドレッシングと鰹節クリーム
• フォアグラのプリン クリーミーなマッシュルームポタージュとトリュフソース
• ホワイト&グリーンアスパラ ブリリガーサーモンのマリネと愛媛産ブラッドオレンジ添え

• ヤリイカ、筍、キノコのガレット カレー風味のブールバテュ
• 天然キノコのブイヨンスープ 香草とシークワッサー風味
• オーストラリア産天然海老(車海老)と大粒ナメコのブイヤベース仕立て
• ホワイトアスパラとモリーユのポアレ フォアグラソース
  +¥800
• ホワイト&グリーンアスパラのフィロ包み焼き 桜海老風味 ディジョンマスタードのムース添え

• フランス&イギリス、スペイン、国産などのフレッシュチーズ各種
  ¥700~
• デセールはその日によって変わりますが
  お好きなものから選んでいただけます。
• 当店名物 大地の恵み 旬の美味しいキノコ達のソテー
  ¥2400 / ¥1200 (1/2)