銀座いしざきメニュー

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港区のレストラン15121軒中2791位

東京のシーフードレストラン10760軒中2594位

中央区のレストラン9025軒中1462位

+81 3-6228-5973

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メニューバージョン (3)

メニュ―/Menu

コースの一例／Sample Course Menu

酸味と甘み、爽やかさが広がる『サーロインの生ハムと季節のフルーツサラダ』／“Homemade Sirloin Prosciutto with Seasonal Fruit Salad” – A refreshing dish balancing sweetness and acidity.

サーロインをブロックごと漬け込んで仕上げた自家製の生ハム。野菜やフルーツの彩りと相まって、色彩豊かに仕上げられています。雌牛の脂の融点の低さからとろけるような生ハム。／Whole sirloin blocks are cured to create this silky house-made prosciutto. The vibrant vegetables and fruits enhance both color and flavor. Made from female wagyu, the low melting point of the fat creates a melt-in-the-mouth texture.
和牛・魚介・キャビアを揃えた贅沢なコラボ『黒毛和牛と季節の魚介のタルタル』／“Wagyu Tartare with Seasonal Seafood and Caviar” – A luxurious combination of beef and seafood.

クラシックなタルタルステーキに毛蟹やキャビア等の魚介を合わせることにより牛肉の味を際立たせ、より味わい深く仕上げられています。酸味、塩味、旨味のバランスに優れた一品。／Classic steak tartare is elevated with hair crab, caviar, and other seafood, enriching the depth of flavor. This dish boasts a perfect balance of acidity, saltiness, and umami.
計算されつくした黒毛和牛の美味しさを堪能『シャトーブリアンのステーキ』／“Chateaubriand Steak” – A meticulously crafted expression of Kuroge Wagyu flavor.

使用する牛肉は黒毛和牛の中でも脂の融点が低く、肉質に優れた雌牛のみ。熟成に頼らず旨味を凝縮させる技法を用いて、表面は香ばしく、内側をしっとりと焼き上げています。／Only female Kuroge Wagyu—known for low fat-melting point and exceptional tenderness—is used. Without relying on aging, the chef condenses the natural umami, creating a beautifully seared exterior and a moist, tender interior.
黒鮑のステーキ／Black Abalone Steak
黒毛和牛の牛タン赤ワイン煮込み／Braised Wagyu Tongue in Red Wine
苺のかき氷／Strawberry Shaved Ice