銀座KAZAN メニュー

ランチコース

• 本日のオードブル
• 豆乳パン
• コーヒー
• グリーンサラダ
• 本日のデザート

• ニューカレドニア産"天使の海老" のフライ
• A[ハーフ]+b[ハーフ] (+700)
• 本日の魚介メインディッシュ

• 本日のオードブル
• トロガツオのkazan丼
• 香の物
• コーヒー
• グリーンサラダ
• お椀
• 本日のデザート

• ・冷たいコンソメジュレのカクテル 又は 渡り蟹と旬野菜のムース 又は 近海生雲丹をジュレで (+800)
• 本日のオードブル
• ニューカレドニア産
  天使の海老"のフライ
• 旬野菜のフェデリーニ
• 豆乳パン
• コーヒー
• キャッツアイオイスター (生牡蠣)
• グリーンサラダ
• 近海ウニと直火帆立貝の
  ミルフィーユ
• 本タラバ蟹のステーキ 柚子ソース
• 本日のデザート

ディナーコース

• 冷たいコンソメジュレのカクテル又は渡り蟹と旬野菜のムース又は近海生雲丹をジュレで (+800円)
• 旬鮮魚のカルパッチョ仕立て
• カナダ産オマール海老とムール貝のブイヤベース 又は近海生雲丹と直火帆立貝のミルフィーユ
• 本日のデザート
• キャッツアイオイスター
• ニューカレドニア産"天使の海老"のフライ又は本日の魚貝メインスペシャリティ
• 旬野菜のフェデリーニ
• コーヒー

• 冷たいコンソメジュレのカクテル 又は 渡り蟹と旬野菜のムース 又は 近海生雲丹をジュレで (+800円)
• Kazanオリジナル季節の冷製パスタ
• 北海道産生雲丹とニューカレドニア産天使の海老のタルタル
• オーストラリア産鮑「翡翠の瞳」のオーブン焼き
• 本日のデザート 又は デザート盛合せ 又は デザートワインと一口フルーツ
• キャッツアイオイスター
• 旬鮮魚のカルパッチョ仕立て
• カナダ産オマール海老のカダイフ レモングラスの香りで
• ロシア産タラバガニのグリル リゾット添え
• コーヒー

• キャッツアイオイスター
• ニューカレドニア産天使の海老のタルタルをキャビアと共に
• オーストラリア産鮑「翡翠の瞳」のオーブン焼き
• 近海生雲丹をリゾットで
• 本日のデザート 又は デザート盛合せ 又は デザートワインと一口フルーツ
• 近海生雲丹をジュレで (下記もお選び頂けます)
  冷たいコンソメジュレのカクテル 又は 渡り蟹と旬野菜のムース
• Kazanオリジナル季節の冷製パスタ
• 極上"焼きたらば蟹
• 空輸活ロブスター「ディープシー」
  (下記のレシピよりお選び頂けます) ・スパイス焼き ・アメリケーヌソース
• 小さなデザート
• コーヒー

• Kazanベジタリアンコース
  ヘルシーコンセプトに基づき、契約農家から仕入れる旬野菜を使ったKAZANならではのベジタリアン様向けの特別コースをご用意致しております。

• 冷たいコンソメジュレのカクテル

  950.00
• 緑黄色野菜サラダ

  950.00
• 渡り蟹と旬野菜のムース

  950.00
• 本日の前菜

  1200.00

• 旬のお魚料理

  1600.00
• 本日のスペシャルパスタ

  1600.00
• 近海生ウニと直火帆立貝の ミルフィーユ

  1850.00

• 近海生雲丹をジュレソースで

  1900.00
• カニの王様

  5600.00
  タラバガニの香味焼き
• オーストラリア産鮑 "翡翠の瞳

  2800.00

• 完熟トマトのコンポート

  750.00
• 本日のスペシャルデザート

  850.00
• 豆乳のババロア

  750.00

• 空輸活オマール海老 "ディープシー

  5600.00
• スパイスorアメリケーヌソース
  レシピからお選びください

• ニューカレドニア産

  1600.00
  ("天使の海老のフライ")
• タスマニア産

  1600.00
  ("キャッツアイ" オイスター)

ワイン&ドリンク

• ドリームタイム パス スパークリング レッド Australian Sparkling [Shiraz]

  5800.00
  上質な赤ワインの渋みと上品な果実味のまろやかな味わいです。
• アンリオ ブリュット スーヴェラン Champagne [Chardonnay & Pinot Noir]

  11000.00
  スーヴェランとは『至高』『最高』の意。ノンヴィンテージでは特筆すべき奥行きと骨格を備えます。
• アンリオ ロゼ ブリュット Champagne [Chardonnay & Pinot Noir]

  15000.00
  滑らかで丸みを帯びた口当たりと、ラズベリーを思わせるチャーミングなシャンパーニュ。
• クリュッグ グラン キュヴェ Champagne [Chardonnay & Pinot Noir]

  26000.00
  樽発酵など昔ながらの伝統的な製法を守っているメゾン。重厚な味わいです。
• ローラン・ペリエ ブリュット Champagne [Chardonnay & Pinot Noir]

  8900.00
  ローランペリエのスタイル『フレッシュ』『エレガント』『バランスの良さ』を象徴する一本。
• ボランジェ スペシャル キュヴェ Champagne [Chardonnay & Pinot Noir]

  14000.00
  力強さがありながらも食前から食事中に至るまで楽しめる名門シャンパーニュです。
• ドン ペリニヨン モエ エ シャンドン Champagne [Chardonnay & Pinot Noir]

  24800.00
  グランクリュ格付けの自社畑産の葡萄を用いて醸されるプレステージ・シャンパーニュ。

• オーカ シュナンブラン 〈シュナンブラン〉 【south Africa】

  4200.00
  フレッシュ果実の香り。爽やかな飲み口のワインです。
• ミュスカデ セーヴル エ メーヌ シュール リー 〈ミュスカデ〉 【france】

  4800.00
  柑橘系のフレッシュで爽やかな風味。生牡蠣や冷製の魚貝料理との相性が良い辛口白ワイン。
• ル オー パイス ソーヴィニヨンブラン 〈ソーヴィニヨンブラン〉 【france】

  5200.00
  柑橘系フルーツの豊かな香り。魚介の味を引き立てる爽やかな味わい。
• テール ノワール ヴィオニエ 〈ヴィオニエ〉 【france】

  6000.00
  さわやかな香りと滑らかな口当りのワイン。
• ヤルデン マウント ヘルモン ホワイト 〈ソーヴィニヨンブラン〉 【israel】

  6500.00
  進化著しいイスラエルのワイン。優しい味わいのソーヴィニヨンブラン。
• ジャン クロード マス トワベー オウモン 〈シャルドネ〉 【france】

  6800.00
  ドメーヌ最上級を意味する"IIIB (トワベー) "。トロピカルフルーツを想わせるふくよかな味わいとオーク樽の優しい香り。
• ミオーロ シャルドネ レセルバ 〈シャルドネ〉 【brazil】

  7200.00
  上質なシャルドネの、品格ある綺麗な香り。心地良い余韻が残ります。
• ミュスカデ ロイヤル オイスター 〈ミュスカデ〉 【france】

  7500.00
  キャッツアイオイスターに抜群の相性を発揮するシャープなドライワイン。
• ジェ ド シャトー ギロー 〈ソーヴィニヨンブラン・セミヨン〉 【france】

  7600.00
  ソーテルヌ1級シャトーギローの辛口白。ソーテルヌ特有の香りが感じられる上質な味わい。
• ヤルデン シャルドネ 〈シャルドネ〉 【israel】

  8000.00
  進化著しいイスラエルワイン。パワフルワインと呼ばれ高い評価をえる。芳醇な味わい。
• クラウディ ベイ ソーヴィニヨンブラン 〈ソーヴィニヨンブラン〉 【new Zealand】

  8500.00
  ニュージーランドを代表する辛口白。摘みたてのハーブや新鮮な柑橘系のリッチなアロマ。
• レ ザルム ド ラグランジュ 〈ソーヴィニヨンブラン主体〉 【france】

  9200.00
  シャトーラグランジュが造る高品質白ワイン。樽熟成に由来する香りと果実味が調和した気品ある味わい。
• スミス-マドローン ナパ ヴァレー シャルドネ 〈シャルドネ〉 【u.S.A】

  12000.00
  ブルゴーニュのグランクリュにも肩を並べる見事な味わい。芳醇かつ上品なワインです。
• ブラン ド ランシュ バージュ / シャトー ランシュ バージュ 〈ソーヴィニヨンブラン・セミヨン〉 【france】

  14000.00
  ランシュバージュが手掛けるボルドートップクラスの辛口白ワイン。新樽特有のバニラ香と凝縮した果実の洗練された味わい。
• シャブリ グラン クリュ / ウィリアム フェーブル 〈シャルドネ〉 【france】

  16000.00
  特級畑のシャブリ。力強く凝縮された果実味と大地からのミネラル分の織りなす複雑な深みが見事。
• エール ダルジャン / シャトー ムートン ロートシルト 〈セミヨン・ソーヴィニヨンブラン主体〉 【france】

  19000.00
  ボルドー格付け第一級、シャトームートンロートシルトが造る偉大な白ワイン。
• コルトン シャルルマーニュ / ルイ ラトゥール 〈シャルドネ〉 【france】

  28000.00
  ブルゴーニュ2大白ワインのひとつ。「コルトンの帝王」ルイ・ラトゥールが手掛ける最上級ワイン。
• ボッラ ソアーヴェ クラシコ 〈ガルガーネガ〉 【italy】

  4600.00
  軽やかで新鮮な、スッキリとした辛口ワイン。
• エスカル シャルドネ 〈シャルドネ〉 【france】

  5000.00
  洋梨やトロピカルフルーツなどのフルーティなアロマとふくよかな味わい。
• イル ラ フォルジュ 〈シャルドネ〉 【france】

  5400.00
  柑橘系の香りの中にほのかな樽香。酸味とコクのバランスが絶妙。
• アルザス ボット ゲイル 〈ミュスカ・リースリング〉 【france】

  6300.00
  品の良いデリケートな果実味。すっきりとしたフレッシュな味わい。
• スパイニーバック ソーヴィニヨンブラン 〈ソーヴィニヨンブラン〉 【new Zealand】

  6500.00
  熟したフルーツやハーブ、ミネラルを感じる清涼感のあるワイン。
• ソーコル ブロッサー エヴォリューション No.14 〈ピノ グリ 他〉 【u.S.A】

  7000.00
  花、蜜、桃、パイナップルなどの香り。フレッシュさを生かした果実味豊かなワイン。
• シャブリ / ピエール オリヴィエ 〈シャルドネ〉 【france】

  7300.00
  鉱物的な質感と切れのある酸。シャブリ特有の旨味がしっかりと感じられる一本。
• アルザス リースリング スティンウェグ 〈リースリング〉 【france】

  7600.00
  KAZANの料理と相性抜群の果実味豊かな辛口白ワイン。
• スーヴェラン シャルドネ 〈シャルドネ〉 【u.S.A】

  7800.00
  豊かなオーク樽の香りとしっかりした果実味。適度な酸味がシーフードの味わいを引立てます。
• ベルグール ヴィオニエ 〈ヴィオニエ〉 【bulgaria】

  8200.00
  ヴィオニエならではの香り高く滑らかな味わい。穏やかな樽香が心地良いブルガリアワイン。
• カレラ ジョシュ ジェンセン セレクション シャルドネ 〈シャルドネ〉 【u.S.A】

  8700.00
  カレラが誇る自社畑マウントハーランとセントラルコーストの厳選されたシャルドネをブレンドしたスペシャルキュヴェ。
• シャブリ プルミエクリュ / ウィリアム フェーブル 〈シャルドネ〉 【france】

  9800.00
  ミネラリーで切れ味の良い酸味と凝縮されたみずみずしい果実味。1ランク上のシャブリです。
• シャサーニュ モンラッシェ / オリヴィエ ルフレーヴ 〈シャルドネ〉 【france】

  13000.00
  樽熟成による豊かなコクとアロマ。果実味とミネラルが冴えるリッチな味わい。
• ムルソー プルミエクリュ ブラニー / ルイ ラトゥール 〈シャルドネ〉 【france】

  15000.00
  豊かな果実や蜂蜜を想わせる上質な甘い香りと熟成香。滑らかな口当りです。
• クロ ド ラ クーレ ド セラン / ニコラ ジョリー 〈シュナンブラン〉 【france】

  17000.00
  ビオディナミ (有機農法) の先駆者であり、ロワール最上の造り手ニコラ・ジョリーの最高傑作。
• キスラー レ ノワゼッティエール 〈シャルドネ〉 【u.S.A】

  22000.00
  「カリフォルニアの至宝」と呼ばれるキスラー。ヘーゼルナッツやキャラメルを想わせる魅惑的なアロマ。

• タラス カベルネソーヴィニヨン 〈カベルネソーヴィニヨン〉 【spain】

  4200.00
  ベリー系の香りとおだやかなオークの風味。
• パヌール カベルネソーヴィニヨン リザーヴ 〈カベルネソーヴィニヨン〉 【chile】

  5000.00
  カシスを想わせる凝縮アロマ。深くまろやかな味わいで、余韻にはラズベリーの風味が広がる一歩秀でたワイン。
• クズマーノ メルロー 〈メルロー〉 【italy】

  5300.00
  メルロー100%でミディアムボディーの柔らかい口当たり。
• ブラソン ド オーシエール 〈シラー主体〉 【france】

  5900.00
  シーフード全般と合わせやすい赤ワインです。
• ロート デル ボスク 〈メルロー主体〉 【france】

  6300.00
  メルローの果実味、カベルネの力強さ、シラーのスパイシーさが調和した、まとまりのある落ち着いた味わい。
• シャトー グリモン キュヴェ プレステージ 〈カベルネソーヴィニヨン 主体〉 【france】

  6900.00
  ココアとコーヒーの香り。この地域特有のワインの良さが凝縮されたワイン。
• ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ 〈ピノノワール〉 【france】

  7200.00
  赤い果実の豊かな香りと優しくクリアな味わい。
• コート・デュ・ローヌ ドメーヌ・レ・ザフィラント 〈シラー主体〉 【france】

  7500.00
  スパイシーで味わいのバランスが良いミディアムボディ。
• フォリス ピノノワール 〈ピノノワール〉 【u.S.A】

  7800.00
  高品質なピノノワールを産出するオレゴン州のワイン。特有のチェリー、ブラックベリーの香りの中に土やなめし革のニュアンス。
• エラスリス マックス レゼルバ カベルネソーヴィニヨン 〈カベルネソーヴィニヨン〉 【chile】

  8300.00
  チリのカベルネの実力が結集した一本です。リッチな果実味と力強く芳醇な味わい。
• タウラジ 〈アリアニコ〉 【italy】

  9200.00
  凝縮感のある黒い果実とバニラの香り。重厚なフルボディタイプでありながら驚くほど滑らかな舌触りです。
• ローソンズ ドライヒルズ ピノノワール 〈ピノノワール〉 【new Zealand】

  9800.00
  上級ブルゴーニュを思わせる複雑なアロマと深みのある上質な味わい。
• モレ サン ドニ / フレデリック マニャン 〈ピノノワール〉 【france】

  11000.00
  パーカー四つ星生産者フレデリック・マニャンが手掛ける力強さとエレガントさを兼ね備えたワイン。
• ブルネロ ディ モンタルチーノ / アンティノリ 〈サンジョベーゼ〉 【italy】

  14000.00
  数多くのスーパートスカーナを産出する名門アンティノリ。しっかりとした骨格と芳醇な味わい。
• カレラ セレック 〈ピノノワール〉 【u.S.A】

  19000.00
  カリフォルニアの「ロマネコンティ」と呼ばれる最高峰のピノノワール。
• ルーチェ 〈サンジョベーゼ メルロー〉 【italy】

  23000.00
  果実の凝縮感、スパイシーでいきいきとした香り。トスカーナを代表するワインです。
• シャトー パルメ 〈カベルネソーヴィニヨン・メルロー主体〉 【france】

  55000.00
  5大シャトーに匹敵する実力を持つシャトーパルメ。マルゴーらしい香り高く華やかでエレガントな味わい。
• ピノタージュ ケイ・ダブリュー・ヴィ 〈ピノタージュ〉 【south Africa】

  4800.00
  南アフリカ独特のぶどうで造られた豊かな果実味とコクのある味わい。
• ドメーヌ ド ラグレゼット ルージュ / プルプル ド グレゼット 〈マルベック・メルロー〉 【france】

  5200.00
  熟した果実の芳香と滑らかな口当り。バランスの良い味わいです。
• ブラック リッジ カベルネソーヴィニヨン レゼルヴ 〈カベルネソーヴィニヨン主体〉 【u.S.A】

  5600.00
  果実味の豊かな親しみやすいカリフォルニアワインです。
• トーレス サン ヴァレンティン 〈ガルナッチャ〉 【spain】

  6000.00
  世界的名醸造家ミゲル・トーレス作。濃縮感のあるアロマとしっかりした飲み口。
• プランタジェネット シラーズ 〈シラーズ〉 【australia】

  6500.00
  熟したプラムやバニラが感じられる滑らかで丸みのある一本。
• ミオーロ カベルネソーヴィニヨン レゼルバ 〈カベルネソーヴィニヨン〉 【brazil】

  7200.00
  力強く奥行きのある香りと味わい。近年人気が高まるブラジルワインです。
• ハーン エステーツ シラー 〈シラー〉 【u.S.A】

  7300.00
  スパイシーな中に凝縮したフルーツのような味わい。
• ネロイブレオ グルフィ 〈ネロ・ダーヴォラ〉 【italy】

  7800.00
  充実した果実味の奥にネロ・ダーヴォラ本来の複雑さを表現したシチリアの注目生産者グルフィのワイン。
• シルクウッド レッド デュエット 〈シラー・カベルネソーヴィニヨン〉 【u.S.A】

  8000.00
  フルボディながら滑らかで果実味豊かな味わい。各国の晩餐会で振舞われているワインです。
• イル ファルコーネ リゼルヴァ 〈ウーヴァ・ディ・トロイア モンテプルチアーノ〉 【italy】

  8600.00
  フルボディーでコクのある味わいが特徴。
• ナパ セラーズ ジンファンデル 〈ジンファンデル〉 【u.S.A】

  9500.00
  ナパヴァレーの傑出した果実と樽熟成による厚みのある味わい。
• タンクレディ 〈ネロダヴォラ カベルネソーヴィニヨン タナ〉 【italy】

  10000.00
  数々の賞を受賞し、世界が注目する一本。適度に熟成された凝縮した果実味と申し分のないバランス。
• ジラード カベルネソーヴィニヨン ナパ カウンティ 〈カベルネソーヴィニヨン主体〉 【u.S.A】

  12000.00
  厳選された完熟ぶどうのみで造られる逸品。パワフルかつ滑らかな口当りと長い余韻。
• リンドウ / ケンゾー エステート 〈カベルネソーヴィニヨン・メルロー主体〉 【u.S.A】

  18000.00
  深みとしなやかさを併せ持つパワフルかつ繊細なケンゾーエステートのフラッグシップワイン。
• シャトー コス デストゥルネル 〈カベルネソーヴィニヨン・メルロー〉 【france】

  22000.00
  黒い果実、オリエンタルスパイスを思わせる贅沢なブーケ。リッチな味わいのクラシックワイン。
• バローロ アルボリーナ / エリオ アルターレ 〈ネッビオーロ〉 【italy】

  26000.00
  バローロが真に偉大なワインとしての地位を築き上げた造り手エリオ・アルターレ。現代バローロの最高峰のひとつ。

• エスカル シャルドネ 〈シャルドネ〉
• ローランペリエ ブリュット

• エスカル シャルドネ
• スーヴェラン シャルドネ 〈シャルドネ〉

• ドメーヌ ド ラグレゼット ルージュ 〈マルベック・メルロー〉
• タウラジ 〈アリアニコ〉

• ドリームタイム パス スパークリング レッド
• ローランペリエ ブリュット

• 幻の赤いスパークリングワイン

  950.00
  KAZANが探し求めた幻の赤いスパークリングワインです。
• 本日のグラスワイン〔白・赤〕

  800.00
  世界各国から選りすぐりのワインを各種ご用意しております。
• Kazanのグラスシャンパン

  1300.00
  豊かな果実味とフレッシュさを備えたKAZANの料理全般にマッチするシャンパーニュです。
• アイスワイン

  1200.00
  葡萄を凍らせて造る芳酵な香りの希少ワイン。食前・食中にも。

• Kazan こだわり Draft Beer

  750.00

• 山崎12年

  1000.00
• バランタイン17年

  1500.00

• 鰤門の日本酒【京都】 〈1合〉

  800.00
• 加賀鳶【石川】 〈1合〉

  1200.00

• Kazanのヘルシーティー【pot】

  600.00
• エスプレッソ

  500.00
• カプチーノ

  600.00
• オリジナルブレンドコーヒー

  500.00
• カフェラッテ

  500.00
• 紅茶【pot】

  600.00

• Kazanの黒糖梅酒

  750.00
• 赤紫蘇のカクテル

  800.00
• Kazanの葡萄酒

  750.00
  〔低アルコール3%〕

• 風憚〔芋〕

  750.00
• 独人〔米〕

  800.00
• 枯酒〔麦〕

  750.00

• グラッパ

  1000.00
• デザートワイン

  1200.00

• Kazanのアイスヘルシーティー

  600.00
• 蜂蜜と生姜のスパークリング

  650.00
• サンペレグリノ〔500Ml〕

  750.00
• 純国産白桃のジュース

  600.00
• スルジーヴァ〔500Ml〕

  700.00