フードメニュー
前菜
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アイスバインの煮こごり2580.00
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干し豆腐とホウレン草の和え物1980.00
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押し豆腐と香菜の和え物980.00
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蚕豆、南瓜と山芋の羊羹2580.00
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新鮮ザーサイと腸詰1380.00
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生ハムとフルーツ2580.00
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胡瓜と白 菜の甘酢漬け1280.00
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クルミの鶏巻き1380.00
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雲南よだれ鶏1980.00
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アボカドとピーアン豆腐1880.00
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鮮魚の青山椒風味2100.00
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キノコの佃煮1880.00
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クラゲの冷菜1980.00
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豚バラ肉の特製ニンニクソース1980.00
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鮑の自家製ソース2980.00
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三種前菜の盛り合わせ2980.00
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ー名様用前菜盛り合わせ(六種)1280.00
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ー名様用前菜盛り合わせ(九種)1680.00
スープ
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絹笠茸とアワビのスープ(1名様)1890.00
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雲南ハムとフカヒレスープ(1名様)1980.00
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蟹肉入りコーンスープ(1名様)980.00
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雲南ハム入り酸味と辛味スープ(1名様)980.00
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田七人参入り烏骨鶏スープ(1名様)1180.00
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天麻入り烏骨鶏スープ(1名様)1180.00
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松茸入り烏骨鶏スープ(1名様)1380.00
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干し貝柱翡翠(1名様)1280.00
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南瓜と山芋スープ(1名様)1180.00
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山伏茸と雲南ハムスープ(1名様)1280.00
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白身魚と酸菜スープ(1名様)1100.00
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スッポンと虫草花スープ(1名様)1980.00
海戦
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フカヒレの姿煮込み
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フカヒレの鮑の醤油煮込み3980.00
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鮮魚のレモングラス風味2380.00
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ナマコの酸味と辛味の煮込み3680.00
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螺貝の唐辛子香り炒め2380.00
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車海老の雲南カクテル仕立て2980.00
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車海老のチリソース2580.00
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雲南緑茶と芝海老炒め2380.00
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海魚おこげ2980.00
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伊勢海老と百合根の炒め4980.00
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沸騰鮮魚2980.00
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鮮魚の酸菜の土鍋煮2580.00
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鮮魚の菊花型甘酢風味2380.00
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鮮魚のパパイヤ泰族風味2980.00
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海老とスナック唐辛子のサクサク炒め2380.00
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雲南キノコと海老の蒸物2680.00
キノコ
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雲南ハムと牛肝茸の炒め2890.00
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雲南ハムと虎掌茸の炒め2980.00
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牛筋と羊肚茸の煮込み(1名様)2390.00
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五目キノコのおこげ2580.00
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柳松茸の天麩羅2180.00
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五目キノコの炒め2380.00
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伊勢海老と虎掌茸の炒め6980.00
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五目キノコの乾鍋スタイル2580.00
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柳松茸と牛肉の炒め2680.00
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白霊茸と自家製燻製肉炒め2580.00
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山伏茸と牛筋の煮込み2680.00
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絹笠茸の鮑包み蒸し2980.00
肉類
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雲南ダックのお茶薫製7980.00
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黒豚と椎茸甘酢炒め割包添え1980.00
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黒酢入りスブタ1980.00
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豚バラ肉とキャベツの炒め1890.00
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鶏肉と唐辛子の香味炒め1880.00
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牛肉とピーマンの炒め2380.00
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牛肉と野菜の辛味煮2580.00
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自家製蒸燻製肉とカリフラワーの炒め1980.00
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黒豚バラ肉のじっくり煮込み2380.00
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鶏肉とカシューナッツの炒め1980.00
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鶏肉のマーラー風味炒め2180.00
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鶏肉煮つけ乾鍋スタイル1980.00
豆腐野菜
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雲南豆腐1890.00
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マーボー豆腐1780.00
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豆苗の塩味炒め1980.00
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季節の青菜と湯葉の炒め1980.00
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南瓜の雲南風衣揚げ1880.00
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山芋の塩山椒炒め1980.00
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ナスの辛辛薬味炒め1880.00
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豆腐と蟹味増の煮込み2580.00
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五香豆腐と自家製燻製肉炒め2180.00
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揚げ豆腐のマーラーソース添え1680.00
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南瓜と塩玉子の雲南風1880.00
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インゲンのじっくり炒め1980.00
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空心菜の大蒜炒め1980.00
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セロリと百合根の炒め2180.00
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茄子の塩山椒上げ炒め1880.00
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ミニ白菜の乾鍋スタイル1980.00
点心
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キノコの春巻き
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雲南ハムの春巻
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ショウロンポウ
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野菜の蒸し饅頭
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トウモロコシのパンケーキ
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焼き飮子
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海老入り揚げ湯葉巻き
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キノコのシュウマイ
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水飮子(ラー油かけ)
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胡麻団子
麺飯類
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過橋米線(ライスヌードル)2280.00
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牛ネスのマーラー土鍋米線1380.00
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地鶏とキノコの塩味米線1380.00
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御膳房特製タンタン麺1180.00
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本揚げ汁なしタンタン麺1280.00
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海の辛塩味汁そば1580.00
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フカヒレの汁そば2980.00
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五目汁そば1150.00
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雲南焼きそば1180.00
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五目あんかけ焼きそば1180.00
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サンラー麺1280.00
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親鶏と野菜の込み麺1280.00
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雲南キノコチャーハン1880.00
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パインナップル入りカレー味チャーハン1880.00
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五目チャーハン1180.00
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雲南腸詰と野菜混ぜご飯1280.00
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雲南特製チャーハン1580.00
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海鮮お粥1080.00
デザート
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アンニン豆腐780.00
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トウフウホア780.00
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マンゴプリン880.00
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タピオカココナッツミルク880.00
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季節フルーツの盛合わせ2580.00
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杏仁豆腐とタピオカ1080.00
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白キクラゲのデザート1080.00
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金木犀風味団子780.00
コースメニュー
レディスヘルシーコース
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季節前菜の盛り合わせ
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天麻入り烏骨鶏汽鍋スープ
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雲南線茶と車海老の炒め
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鮑の絹笠茸包み蒸し
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牛筋と山伏茸の煮込み
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紅花とホタテ、イカの炒め
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松ノ実と豆腐の煮込み
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虎掌茸と雲南ハムのチャーハン
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トウフウホアと山芋羊羹デザート
美容美肌コース
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季節前菜の盛り合わせ
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山伏茸の上湯スープ蒸し
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絹笠茸入りフカヒレの姿煮
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百合と車海老の炒め
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龍眼と鮫の頬肉煮込み
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鮮魚と鶏椎従茸の蒸し物
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アロエと季節野菜炒め
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極上キノコ混ぜ米線
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白いきくらげ入り季節デザート
雲南薬膳コース
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御膳房冷菜の盛り合わせ
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天麻入り烏骨鶏汽鍋スープ
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百合根、銀杏と伊勢海老の炒め
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牛肝茸と螺貝、雲南ハムの炒め
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鶏縦茸、クコの実と鮮魚の蒸し物
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田七人参花と牛頬肉の煮込み
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松ノ実の揚げ豆腐仕立て
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キノコの焼き米線
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白きくらげとタピオカのデザート
雲南キノコフルコース
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五目冷菜の盛り合わせ
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松茸入り烏骨鶏スープ
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虎掌茸と伊勢海老の炒め
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アミガサタケと牛筋の煮込み
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鮑の絹笠茸包み蒸し
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牛肝茸と螺貝、雲南ハムの炒め
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五目キノコ辛味炒め割包添え
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キノコの過橋米線
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トウフウホアと季節フルーツ
大理コース
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季節前菜の盛り合わせ
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天麻入り烏骨鶏スープ
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吉切フカヒレの姿煮
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車海老のサクサク揚げ炒め
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雲南ハムと牛肝茸の炒め
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鱈と蚕豆の塩味炒め
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雲南点心
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マーラー米線
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本日デザート
麗江コース
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季節前菜の盛り合わせ
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山伏茸と雲南ハムの上湯スープ
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絹笠茸入りフカヒレの姿煮
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活車海老と松の実の炒め
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キノコの牛頬肉香辣風味
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マコモ茸炒め飛び子添え
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雲南点心
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担々風味米線
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季節フルーツとデザート
石林コース
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季節前菜の盛り合わせ
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雲南キノコスープ功夫茶仕立て
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極上フカヒレの姿煮
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活き車海老の雲南カクテル仕立て
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鶏縦茸と鮮魚の蒸し物
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蟹棒肉のトウチ風味炒め
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小籠包
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キノコの過橋米線
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季節フルーツとデザート
版納コース
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御膳房特製前菜の盛合わせ
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五目珍味の薬膳スープ
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蔵紅花と極上フカヒレの姿煮
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伊勢海老と虎掌茸の炒め
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モリーユ茸と牛筋煮込みパイ仕立て
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鮑の絹笠茸包み蒸し
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小籠包
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牛肝茸の焼き米線
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フルーツとデザート
瑞麗コース
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御膳房特製前菜の盛合わせ
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冬虫夏草入りスッポンスープ
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極上フカヒレの姿煮
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ナマコ粟の煮込み
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伊勢海老と虎掌茸の炒め
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アワビの特製ステーキ
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蟹味増の小籠包
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アヒル塩卵の混ぜ米線
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フルーツとデザート
