九州の旬 博多廊 本店 メニュー

ディナーメニュー　（Dinner Menu）

• 泳ぎいかの活き造り - Live Squid Sashimi
  ご注文後に生け簀から揚げて調理する、透明で甘いイカの活き造り。後造りは天ぷら、塩焼きからお選びいただけます。 - Prepared fresh from the tank upon your order. Enjoy the sweet, crystal-clear sashimi. For the remaining parts (legs and fins), please choose between Tempura or Salt-grilled.
• 【博多郷土料理】ごまさば - Hakata Specialty: Sesame Mackerel
  新鮮な真鯖を特製胡麻醤油で和えた逸品。 - A local specialty of Fukuoka. Fresh raw mackerel marinated in a special soy sauce-based sesame sauce. Goes perfectly with sake.
• 熊本県産霜降り馬刺し - Kumamoto Premium Marbled Horse Sashimi
  臭みはなく、驚くほど柔らかい極上の霜降りです。濃厚な旨味をぜひご堪能ください。 - The highest quality marbled cut. Just like premium Wagyu beef or Fatty Tuna (Otoro), it melts in your mouth. Enjoy the sweet, rich flavor of the fat.
• 旬のお刺身5種盛り合わせ - Assorted Sashimi Platter - 5 Kinds for One
  料理長が厳選した「旬」の5種を盛り合わせました。季節ごとの一番美味しい魚を少しずつお楽しみいただけます。 - Our chef selects the best 5 seasonal fish of the day, straight from the market. A perfect way to taste the season's best flavors in small portions.

• 元祖博多ラーメンサラダ（2人前）- Signature Hakata Ramen Salad (For 2)
  博多発祥のラーメンを使った、ボリュームたっぷりのサラダです。- A local style salad with Ramen noodles.
• ぽてとサラダ - Potato Salad
  誰にでも愛される、定番のクリーミーなポテトサラダです。 - Classic Japanese-style creamy potato salad.
• 赤海老のはとしつけあげ - Shrimp Toast "Hatoshi
  海老のすり身をパンで挟んで揚げた、長崎の卓袱（しっぽく）料理です。 - "Hatoshi": Deep-fried shrimp paste sandwiched in bread. A traditional dish from Nagasaki.
• 季節のバーニャカウダ - Seasonal Bagna Cauda
  旬の野菜を、温かい特製アンチョビソースにつけてお召し上がりください。- Fresh seasonal vegetables served with a warm anchovy dipping sauce.
• 筑前煮 - Chikuzenni (Simmered Chicken & Vegetables)
  鶏肉と根菜を甘辛く煮込んだ、福岡・博多の代表的な郷土料理です。- "Chikuzenni": A traditional Fukuoka dish of chicken and root vegetables simmered in sweet soy sauce.
• 博多辛子明太子 - Hakata Spicy Cod Roe (Mentaiko)
  博多に来たらまずはこれ。ピリッと辛いタラの卵は、日本酒や焼酎との相性が抜群です。 - The most famous specialty of Hakata. Spicy marinated pollack roe. Pairs perfectly with Sake or Shochu.
• 黒毛和牛酢もつ - Wagyu Beef Tripe with Ponzu (Sumotsu)
  希少な和牛のホルモンを、ポン酢でさっぱりと仕上げました。コリコリとした食感がクセになります。- Premium Japanese beef tripe served cold with refreshing citrus soy sauce. Enjoy the unique crunchy texture. A classic Hakata appetizer.
• 辛子蓮根 - Karashi Renkon (Lotus Root with Mustard)
  レンコンの穴に特製の和辛子味噌を詰めて揚げた、熊本県の伝統料理です。ツーンと抜ける辛さがたまりません。 - Kumamoto specialty. Deep-fried lotus root stuffed with spicy mustard miso. Be careful, it has a sharp spicy kick!
• 鯨畝（くじらうね） / ベーコン刺し - Whale Bacon Sashimi (Une)
  クジラの下あごから腹部にかけての希少部位です。脂の旨味と独特の食感をお楽しみください。 - A rare delicacy made from cured whale meat (ventral grooves). Enjoy the rich umami of the fat and its unique texture.

• 地もも炭火焼 - Charcoal Grilled Local Chicken Thigh
  地鶏のモモ肉を炭火で豪快に焼き上げました。香ばしさとジューシーな肉汁が特徴です。 - Charcoal-grilled local chicken thigh. Smoky, juicy, and full of flavor.
• 博多和牛炭火焼 - Hakata Wagyu Beef Charcoal Grill
  福岡のブランド牛「博多和牛」を炭火焼きで。とろける脂の甘みをご堪能ください - Charcoal-grilled "Hakata Wagyu" beef. Enjoy the rich, sweet flavor of the premium fat.
• チキン南蛮 - Chicken Nanban
  揚げた鶏肉に甘酢とタルタルソースをたっぷりかけた、宮崎県の名物料理です。 - "Chicken Nanban": Miyazaki specialty. Fried chicken topped with sweet vinegar sauce and tartar sauce.
• 有田手羽先揚 - Arita Chicken Wings (Fried or Stewed)
  佐賀・有田鶏の手羽先です。「唐揚げ」か「煮込み」をお選びいただけます。- Arita Chicken Wings. Please choose your preparation style: Deep-fried (Karaage) or Soy-stewed.
• とり天 - Toriten (Tempura Chicken)
  大分県の名物。鶏肉を天ぷらの衣でサクサクに揚げました。- "Toriten": Japanese-style chicken tempura. A famous local dish from Oita
• 赤豚とんかつ - Red Pork Cutlet (Tonkatsu)
  旨味の強い銘柄豚「赤豚」を使用した、ジューシーでサクサクのとんかつです。- Crispy pork cutlet (Tonkatsu) using flavorful "Red Pork".
• 活き〆あじフライ - Fresh Horse Mackerel Fry
  新鮮なアジを使っているため臭みがなく、身はフワフワです。 - Deep-fried fresh horse mackerel. Crispy on the outside, fluffy and tender on the inside.
• 活いかクリコロ - Squid Cream Croquette
  活きイカの食感が楽しい、濃厚なクリームコロッケです。 - Creamy croquette with fresh squid.
• 島原ハムカツ - Thick-sliced fried ham.
  長崎・島原産のハムを厚切りにして揚げた、懐かしい味わいのカツです。 - Thick-sliced ham cutlet using local ham from Shimabara, Nagasaki.

• 糸島豚ばら - Itoshima Pork Belly Skewer
  福岡・糸島の豚肉を使ったジューシーな豚バラ串です。福岡では焼き鳥の定番です。 - Itoshima Pork Belly Skewer. Juicy pork from Itoshima. Pork belly is the standard "Yakitori" in Fukuoka.
• 島原鶏もも肉 - Shimabara Chicken Thigh Skewer
  長崎・島原鶏の旨味あふれるモモ串です。 - Shimabara Chicken Thigh Skewer. Flavorful local chicken from Nagasaki.
• 島原砂ずり - Shimabara Chicken Gizzard Skewer
  コリコリとした独特の食感が楽しめる砂肝の串焼きです。 - Shimabara Chicken Gizzard Skewer. Enjoy the crunchy texture.

• 五島うどん地獄炊き - Goto Udon Noodles (Pot-Boiled style)
  長崎・五島列島の名物。グツグツ煮えた鍋からうどんを直接すくって食べるスタイルです。 - Goto Udon" (Jigoku-daki style). A specialty of the Goto Islands. Serve yourself the noodles directly from the boiling pot.
• 炊き立て土鍋銀しゃり - Freshly Cooked Clay Pot Rice
  厳選したお米を土鍋で一から炊き上げます。お米本来の甘みをお楽しみください。 - Premium white rice freshly cooked in a clay pot. Enjoy the natural sweetness of the rice.
• 季節の炊き込みご飯 - Seasonal Mixed Rice
  旬の食材を出汁と一緒に炊き込んだ、香り豊かなご飯です。 - Seasonal mixed rice. Rice cooked with fresh seasonal ingredients and dashi stock.
• お味噌汁 - Miso Soup
  日本の食卓に欠かせない、ほっとする味わいのお味噌汁です。 - Miso Soup. Traditional Japanese soup made with fermented soybean paste.
• 水炊きスープ - Mizutaki Chicken Soup
  水炊きに使用する、鶏のコラーゲンたっぷりの濃厚なスープです。 - Mizutaki Soup. A cup of rich chicken collagen soup used in our hot pot.

• 水炊き - Mizutaki (Chicken Hot Pot)
  鶏の旨味が凝縮された白濁スープで食べる、博多の伝統的な鍋料理です。 - "Mizutaki": Traditional Hakata chicken hot pot served in a rich, white collagen soup.
• もつ鍋 - Motsunabe (Offal Hot Pot)
  プリプリの牛ホルモンとニラを煮込んだ、博多のソウルフードです。 - "Motsunabe": Famous Hakata hot pot with fresh beef tripe and chives.
• 黒豚出汁しゃぶ鍋. - Kurobuta Pork Shabu-Shabu
  鹿児島産の黒豚を、特製の出汁にくぐらせてさっぱりといただくしゃぶしゃぶです。 - "Kurobuta" Pork Shabu-Shabu. Premium black pork cooked lightly in a flavorful dashi broth.
• 九州のおでん3種盛り - Kyushu Oden Assortment (3 kinds)
  料理長おまかせの3種盛りです。九州ならではの味わい深い出汁が染みています。 - Chef's selection of 3 popular items. A traditional simmered dish served in savory Kyushu-style dashi broth.
• 九州のおでん5種盛り - Kyushu Oden Assortment (5 kinds)
  おすすめのおでん5種を盛り合わせました。大根や卵など、出汁の旨味をたっぷり吸った具材をお楽しみください。 - A satisfying assortment of 5 kinds. Enjoy traditional ingredients like Daikon radish and Egg, deeply infused with the rich Umami of the broth.

• 季節のデザート - Seasonal Dessert
  旬のフルーツや食材を使った、その時期だけの特製デザートです。今日の内容はスタッフにお尋ねください。- Today's special dessert using fresh seasonal fruits and ingredients. Please ask our staff for today's selection.
• 季節のシャーベット - Seasonal Sorbet
  お食事の後にさっぱりと。季節ごとに味が変わる、冷たいシャーベットです。こってりした料理（もつ鍋など）の後に最適です。 - Refreshing sorbet made with seasonal fruit juice. Perfect for cleansing your palate after a rich meal like Motsunabe.