ジャン・ジョルジュ トウキョウ メニュー

ランチ

• エッグキャビア
• エッグトースト、キャビアとディル

• 本マグロのヌードル
  アボカド、ラディッシュ ジンジャーマリナード
• フォアグラのブリュレ
  青りんごのコンポートとピューレ エストラゴン

• 甘鯛の鱗焼き
  柔らかい根セロリとグリーンカレーブロス
• スパイスをまぶしたスズキ
  スウィートサワーソース

• 仔鳩のロースト
  オニオンコンポート コーンパンケーキとフォアグラ
• 黒毛和牛のシアード
  味噌マスタードソース(+¥2000)

• いちじくのコンポート
  ラズベリーローズ シャーベット
• 温かいチョコレートのケーキ
  バニラアイスクリーム

• エッグキャビア
• ガーリックスープ
  タイム フロッグレック
• スパイスをまぶしたスズキ
  スウィートサワーソース
• 仔鳩のロースト
  オニオンコンポート コーンパンケーキとフォアグラ
• 温かいチョコレートケーキ
  バニラアイスクリーム

• エスプレッソ
• コーヒー
• カプチーノ

• アールグレイ
• レモンバーベラ

ディナー

• エッグキャビア
• エッグトースト キャビアとディル

• 本マグロのヌードル、アボカド
  ラディッシュとジンジャーマリナード
• フォアグラのブリュレ
  青りんごのコンポートとピューレ エストラゴン

• 甘鯛の鱗焼き
  柔らかい根セロリとグリーンカレーブロス
• スパイスをまぶしたスズキ
  スウィートサワーソース

• 仔鳩のロースト
  オニオンコンポート コーンパンケーキとフォアグラ
• 黒毛和牛のシアード
  味噌マスタードソース(+¥2000)

• いちじくのコンポート
  ラズベリーローズ シャーベット
• 温かいチョコレートのケーキ
  バニラアイスクリーム

• エッグキャビア
• 大粒ホタテとカリフラワー
  ケイパー・レーズン エマルジョン
• ガーリックスープ
  タイム フロッグレック
• スパイスをまぶしたスズキ
  スウィートサワーソース
• オマール海老のタルティーヌ
  レモングラス ビスク
• 仔鳩のロースト
  オニオンコンポート コーンパンケーキとフォアグラ
• 温かいチョコレートケーキ
  バニラアイスクリーム

• エッグトースト
  キャビアとディル
• 本マグロのヌードル アボカド
  ラディッシュとジンジャーマリナード
• フォアグラのブリュレ
  青りんごのコンポート ピューレ エストラゴン
• 甘鯛の鱗焼き
  柔らかい根セロリ グリーンカレーブロス
• オマール海老のブレゼ
  タピオカ パッションフルーツ
• 黒毛和牛のシアード
  味噌マスタードソース
• いちじくのコンポート
  ラズベリーローズ シャーベット

ワイン

• N.V. Billecart Salmon, Brut Reserve

  13000.00
• N.V. Laurent-Perrier, Brut

  13000.00
• N.V. Bollinger, Special Cuvée

  19000.00
• N.V. Jacques Selosse, Initial

  51000.00
• M.V. Krug, Grande Cuvée

  59000.00
• M.V. 10 Henri Giraud, Fût de Chêne

  54000.00
• 2007 Delamotte, Blanc de Blancs

  25000.00
• 2005 Charles Heidsieck

  31000.00
• 2006 Drappier, Grande Sendrée

  35000.00
• 2006 Taittinger, Comtes de Champagne

  42000.00
• 2004 Dom Pérignon

  49000.00
• 2006 Dom Pérignon

  41000.00
• 1995 Charles Heidsieck, Blanc des Millenaires

  48000.00
• 1999 Billecart Salmon, Cuvée Nicolas François

  54000.00
• 2009 Louis Roederer, Cristal

  68000.00
• 2003 Krug

  78000.00
• 2003 B de Boërl & Kroff, Brut

  86000.00
• 1996 Salon

  138000.00

• N.V. Billecart Salmon

  26000.00
• 2009 Jacquesson, Extra Brut, DIZY Terres Rouge

  38000.00
• 1998 Dom Perignon

  89000.00

• 2005 Ch. Calon-Ségur, 375ml, Saint-Estephe

  28000.00
• 1997 Ch. Montrose, Saint-Estephe

  39000.00
• 2005 Ch. Croizet-Bages, Pauillac

  22000.00
• 2001 Ch. Duhart Milon, Pauillac

  49000.00
• 2007 Ch. Pichon Longueville Comtess de Lalande, Pauillac

  56000.00
• 1987 Ch. Mouton Rothchild, Pauillac

  164000.00
• 1988 Ch. Latour, Pauillac

  187000.00
• 2012 Ch. Beychevelle, Saint-Julien

  24000.00
• 1996 Clos du Marquis, Saint-Julien

  31000.00
• 1997 Ch. Leoville Las Cases, Saint-Julien

  65000.00
• 2008 Ch. Rauzan Gassies, Margaux

  24000.00
• 2003 Ch. Margaux, Margaux

  162000.00
• 2012 La Chapelle de la Mission Haut-Brion, Pessac Leognan

  28000.00
• 1996 Ch. Haut-Brion, Pessac Leognan

  168000.00
• 2000 Ch. Grand Corbin Despagne, Saint-Emilion

  19000.00
• 1998 Ch. Angelus, Saint-Emilion

  98000.00
• 1994 Ch. Petrus, Pomerol

  647800.00

• 2014 Leonetti Cellar, Washington

  45000.00
• 2013 Star Lane, Santa Barbara

  19000.00
• 2006 Ridge Monte Bello, Santa Cruz

  60000.00
• 2005 Portfolio Limited Editon, Napa

  78000.00
• 2013 Portfolio Limited Editon, Napa

  69000.00
• 2007 Joseph Phelps Insignia, Napa

  118000.00
• 2013 Screaming Eagle, Napa

  680000.00