Grand Dinner Menu
パスタ & リゾット
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スパゲットーニカルボナーラ クリスピーなグアンチャーレとペコリーノチーズを添えて2400.00
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発酵バターとパルメザンチーズのリゾット 胡桃と山椒の葉の香り2200.00
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自家製タリオリーニ ムール貝とアサリ 玉葱のポシェ3200.00
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パッケリのソテー からすみの香り フリアリエッリの軽いピューレ アオリイカとライム3000.00
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ラスケーラチーズのラビオリ 黒トリュフ4500.00
メインコース
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和牛のフィレ 北海道産ポテトのコンフィ フォアグラのアイスクリームとバルサミコ酢 ポテトのクリームと玉葱の煮込みに黒トリュフを添えて5800.00
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蝦夷鹿肉のフィレ カリフラワーと海老芋のブレゼ 柘榴をちらして5000.00
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ポークフィレのロースト 茄子 グリーンペッパー オリーブ 赤ワインのソース3800.00
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富士山サーモン" 季節のマッシュルーム サワークリーム3300.00
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鰆のマリネ ブロッコリー アーモンドと柚子 胡瓜のピクルス3800.00
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ロブスターのメダイヨン 根セロリと栗のピューレ 香ばしく焼いた小蕪4500.00
デザート
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エッグヨークロールとリコリスのアイスクリーム ヘーゼルナッツのキャラメリゼと南瓜のピュレを添えて1700.00
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レモンタルト 苺 メレンゲ ラベンダー風味のミルクアイスクリーム1700.00
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スパイシーなチョコレートパレット 栗のアイスクリーム トンカ豆のホイップクリームとメレンゲ1700.00
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ピュアバターのミルフィーユ 金柑のキャラメリゼ チョコレートアイスクリーム1700.00
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ティラミス1700.00
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チーズの盛り合せ 自家製ジャムとコムハニー添え2100.00
ディナーコース
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甘エビのタルタル ズッキーニ ミントとニンニクの芽 キャビアを添えて
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バリックサーモン ラズベリークランチ ブロッコリーの軽いムース
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ビーツのリゾット パルメザンチーズとオーガニックラディッシュのスライス
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ポークカツレツ りんごのソテー ワインジュレ 海老芋とライム
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シャンパンのシャーベット 苺とカシスゼリーに薔薇の花びらを散らして
お好みの前菜、パスタ、メインコース、デザートをお選びください
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3 courses9000.00
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4 courses12000.00
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5 courses17000.00
スターター
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軽くソテーしたヤリイカ ベルガモットゼリー シトラス風味 北海道産オーガニックビーンズ 煎茶風味のマヨネーズ2800.00
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帆立のカルパッチョ カリフラワー トリュフキャビア ギリシャヨーグルト ミント 松の実 ライム3500.00
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グリルした牛タンのサラダ 玉葱とパースニップチップ2800.00
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鮟肝のポッシェ ブロッコリーサワーピューレ3800.00
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フォアグラのスモーク りんごのクリーム添え3000.00
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鰻のエスカベッシュ クリスピーな野菜のサラダ 玉葱のジャムとナスタチウム3200.00
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レンズ豆のクリームスープ スモークベーコン ズワイガニ 山葵の葉を散らして2600.00
ブレックファスト メニュー
お好みの卵料理(目玉焼き、スクランブル、ゆで卵)
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オムレツ玉葱 ハム マッシュルーム ベルペッパー チーズ トマト スモークサーモン ハーブ
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サイドディッシュグリルトマト グリルアスパラガス マッシュルーム ポテトケーキ チキンソーセージ ポークソーセージ グリルハム ベーコン
Eggs Benedict Selection
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ピャチェーレのシグネチャー卵料理 グリルバゲット ほうれん草 サーモン ポーチドエッグ ソースオランデーズ グリュイエールチーズとチャイブ
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卵ジャー スチームした卵 マッシュポテト 黒トリュフと新玉葱
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1894年オリジナルレシピのエッグベネディクト ベーコンとソースオランデーズ
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エッグフロレンティーヌ ほうれん草のスチーム ソースオランデーズ
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エッグロイヤル マリネしたオマール海老のメダイヨン仕立て キャビア
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エッグベネディクトのアイリッシュ風 コーンビーフ ソースオランデーズ
Pancake Selection
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アメリカーノパンケーキ ベーコン メープルシロップ
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ヌテッラパンケーキ フレッシュバナナのスライス ヌテッラとココナッツ
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マンゴーパンケーキ マンゴー ミントとサワークリーム
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リコッタパンケーキ リコッタとヘーゼルナッツのキャラメル
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ピャチェーレフレンチトースト チョコレート ラズベリーとトンカ豆のクリーム
和朝食
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煮物、焼き魚、味噌汁、漬物、海苔、納豆、国産米または十穀米
オリエンタル
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鶏胸肉、白身魚または蟹肉入りの中華粥、ピータン、ローストピーナッツ、ピクルス、ディムサム、中華ヌードル
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Weekend Lunch
Starter
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帆立のカルパッチョカリフラワー トリュフキャビア ギリシャヨーグルト ミント 松の実 ライム
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フォアグラのスモーク 姫りんごのキャラメリゼ添え
Pasta
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スパゲットーニカルボナーラ クリスピーなグアンチャーレとペコリーノチーズを添えて
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発酵バターとパルメザンチーズのリゾット 胡桃と山椒の葉の香り
Main
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牛フィレ 北海道産ポテトとフォアグラのアイスクリーム+2000円
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ポークフィレのロースト 茄子 グリーンペッパー オリーブ 焦がしバターソース
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富士山サーモン" 季節のマッシュルーム サワークリーム
Dessert
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エッグヨークロールとリコリスのアイスクリーム ヘーゼルナッツのキャラメリゼと南瓜のピュレ添え
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ティラミス
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チーズの盛り合せ 自家製ジャムとコムハニー添え+500円
