アシエット メニュー

ランチ

• Amuse bouche
  アミューズブッシュ
• Entrée
  野菜のテリーヌプレッセ、ラヴィゴットソース
• Soupe 5 レビュー
  ホワイトアスパラのムースリーヌ、焼き蛤のブルギニョン
• Principal
  仔牛のブランケット、春野菜添え
• Dessert
  本日のデザート

• Amuse bouche
  アミューズブッシュ
• Entrée froide
  魚介9種の盛合せオードヴル
• Soupe 5 レビュー
  本日のスープ
• Homard
  オマール海老のソテー, アメリケーヌソース
• Entrecôte
  和牛のグリエ、ペリゴール風ソース
• Dessert
  本日のデザート

• 前菜
• メインディッシュ
• デザート

• 前菜
• スープ
• メインディッシュ
• デザート

• 前菜
• 魚料理
• 肉料理
• デザート

• 前菜
• ス―プ
• 魚料理
• 肉料理
• デザート

• 6種類のオードヴル盛合せ

• 淡路島産玉ねぎのスープ
• 青森産にんにくのポタージュ

• 本日のお魚料理
• 本日のオマール料理
  (+¥1500−)

• 仔鴨のロースト
  若竹とフォワグラのソース
• 牛フィレのグリエ
  西洋ワサビと赤ワインのソース
• 松坂豚肩ロースのソテー
  青豆とベーコンのソース
• ホロホロ鳥
  アーティーチョークのソース
• 骨付き仔羊
  バジルガーリックソース
• 蝦夷鹿ロース肉のポワレ
  緑胡椒のクリームソース
• 和牛トモサンカク
  (+¥1500−) マディラソース

• イチゴのバヴァロワ、バニラアイス添え

ディナー

• Amuse bouche
  アミューズブッシュ
• Entrée froide
  野菜のテリーヌプレッセ、ラヴィゴットソース
• Entrée chaude
  ホワイトアスパラのフラン、焼きはまぐりのブルギニョン添え
• Poisson 6 レビュー
  鮮魚のブイヤベース
• Viande 9 レビュー
  ホロホロ鳥のグリエ、アーティチョークのソース
• Dessert
  本日のデザート

• Amuse bouche
  アミューズブッシュ
• Entrée froide
  魚介9種のアソーティメント
• Entrée chaude
  フォワグラの2種調理法、テリーヌとポワレ
• Homard
  オマール海老のソテー、アメリケーヌソース
• Bœuf 3 レビュー
  和牛サーロインのステーキ、ペリゴール風ソース
• Dessert
  本日のデザート

• Amuse bouche
  アミューズブッシュ
• Entrée
  オードブル6種の盛合せ
• Principal
  牛フィレのグリエ、赤ワインソース
• Dessert
  本日のデザート

• 冷前菜
• スープ
• 魚か肉料理
• デザート

• 冷前菜
• 温前菜
• 魚か肉料理
• デザート

• 冷前菜
• 魚料理
• 肉料理
• デザート

• 冷前菜
• 温前菜
• 魚料理
• 肉料理
• デザート

• オードヴル6種盛り合わせ
• 鮮魚のカルパッチョ
• 野菜のテリーヌプレッセ、ラヴィゴットソース

• 雲丹のスクランブルエッグ、アメリケーヌソース
• 焼きはまぐりとホワイトアスパラのフラン、ブルギニョンソース

• 本日の鮮魚料理
• オマール海老のグリエ
  (+¥1500−)

• ブレス産若鶏のフリカッセ
• 仔牛のブランケット
• 仔鴨、若竹とフォワグラのソース
• 牛フィレ、西洋ワサビと赤ワインのソース
• 松坂豚、青豆とベーコンのソース
• 骨付き仔羊、バジルガーリックソース
• 蝦夷鹿ロース肉、緑胡椒のクリームソース
• 和牛トモサンカク、マディラソース
  (+¥1500-)

• 本日のデザート

記念日

• アミューズ・ブッシュ
• 前菜6種盛り合わせ
• スープ
• 本日の鮮魚料理
• 牛フィレ肉の網焼き、赤ワインソース
• デザート