Lunch Menu
デジュネ A
前菜
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新緑の豆の彩り 桜鱒とピンクグレープフルーツ 春野菜のコンディマン
スープ
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新じゃがいもと新玉ねぎのポタージュ
魚料理
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春告魚(メバル)のフリチュール ポルトゲーズ風 ホタルイカの焼きリゾット
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鰆のポワレ 菜の花の焦がしバターソース 旬菜のバリエーション
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カナダ産活けオマール海老のロースト アメリケーヌソース(+1000円)
肉料理
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仔羊背肉のロティ クレソンのサラダ ジュのペリグーソース
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丹波地鶏のバロティーヌ 春キャベツ包み
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国産牛フィレ肉のポワレ 旬野菜を添えて(+1000円)
デザート
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パティシエ特製デザートパン/挽き立てコーヒー、エスプレッソ、紅茶又は、フレーバーティー
デジュネ B
Dinner Menu
ムニュ・リュクス
前菜
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稚鮎の米粉フリット アオリイカのソテとパセリオイルのアクセント アンチョビ風味
温前菜
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仏産豆のヴルーテ 新玉葱と自家製ハム 丹波地鶏のコンソメジュレ
魚料理
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アイナメの2種調理 シェリー酢の軽い煮込みとデジュカ風味のソテ
肉料理
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和牛フィレ肉のフルールドセル生地包み焼き シェフ特製ソース
締めの一品
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ル・アン風 こうのとり米のおこげ
デザート
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お口直しの小さなデザート
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パティシエ特製デザートパン/挽き立てコーヒー、エスプレッソ、紅茶又は、フレーバーティー
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小菓子
ムニュ・ルアン
メインディッシュ(下記より、おひとつお選びください)
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丹波地鶏のバロティーヌ 春キャベツ包み
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子ウサギのルレのロースト 人参の濃厚ピュレ 春キャベツ包み
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骨付仔羊背肉のロティ クレソンのサラダ ジュのペリグーソース
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和牛ほほ肉の赤ワインブレゼ 旬野菜のニョッキ添え
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国産牛ロース肉のグリル 旬の焼き野菜添え+1,000円
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和牛フィレ肉のポワレ 季節野菜添え+1,500円
