メインメニュー
コンチネンタルブレックファスト
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オレンジジュース、グレープフルーツジュース 、リンゴジュース 又は トマトジュース
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モーニングブレッドトーストを希望のお客様はお申し付けください。
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コーヒーまたは紅茶
卵料理
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フライ
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スクランブル
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プレーンオムレツ
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ポーチ 又は ボイル
付け合わせ
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ハム
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ベーコン
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ソーセージ
シャンパンブレックファスト
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グラスシャンパン
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モーニングブレッドトーストを希望のお客様はお申し付けください。
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コーヒーまたは紅茶
メインディッシュ
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チーズとコールドミートの取り合わせ
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コーンビーフハッシュとポーチドエッグ
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エッグベネディクティン (牛タンとポーチドエッグ)
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エッグアレキサンダー (スモークサーモンとポーチドエッグ)
ジュース
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フレッシュジュース1400.00オレンジ または グレープフルーツ。
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オレンジジュース、グレープフルーツジュース または リンゴジュース1000.00
フルーツとヨーグルト
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メロン2100.00
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パパイヤ1100.00
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グレープフルーツ または パイナップル900.00
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フルーツの盛り合せ3000.00
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ヨーグルト フルーツ添え1500.00
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ヨーグルト フルーツソース1000.00
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プレーンヨーグルト700.00
シリアル
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オートミール、コーンフレークス、オールブラン、ミューズリー または グラノラ800.00
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お好みのシリアル バナナ添え1200.00
卵料理・その他料理
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コーンビーフハッシュとポーチドエッグ2300.00
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エッグベネディクティン (牛タンとポーチドエッグ)2300.00
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エッグアレキサンダー (スモークサーモンとポーチドエッグ)2300.00
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卵料理 : フライ、スクランブル、プレーンオムレツ、ポーチ または ボイル1000.00
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オムレツ各種: チーズ、ハム、マッシュルーム または スパニッシュ1300.00
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付け合わせ: ハム、ベーコン または ソーセージ800.00
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燻製にしんのバター焼き1400.00
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チーズ盛り合わせ2000.00
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コールドミートの盛り合わせ1800.00
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温かい野菜の盛り合わせ2000.00
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フレンチフライ または ハッシュブラウンポテト900.00
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パンケーキ、ワッフル、フレンチトースト1300.00
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モーニングブレッド1200.00
飲み物
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コーヒー、紅茶1000.00
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カフェオレ、ホットチョコレート、ココア1000.00
シェフ ティエリー・ヴォワザンが贈る
ランチメニュー
3 Plate Lunch Course
前菜
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パリジャンに見立てて7800.00ポワローとじゃがいものフォンダンをチキン風味のジュレの上に、 鰹節クリームとキャヴィア添え
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フォワグラのロワイヤルにバターナッツカボチャのヴルテ クルスティヤントにしたカカオとトンカ豆6400.00
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冬の旬 根菜と毛蟹をラヴィオリに見立てて6000.00
魚料理
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フランス産舌平目を骨付きのままリソレして 生姜バター 人参のコンディマンテ12300.00
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オマール・ブルーのリソレ ソーテルヌとフヌイユの香り爪・腕肉を異なった調理法で18000.00
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ホタテ貝のリソレを緑色のクーリーの上に 蕪のグラッセと日本酒を香らせたベアルネーズソース7000.00
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尼鯛の松笠仕立て 黄ニラ じゃがいものフォンダンとモワル8200.00
肉料理
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仔鳩のバロティーヌ仕立て 葱と共に トリュフ風味のジュ9800.00
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蝦夷鹿ロース肉のロティ 酸味のある柿と薫香をつけたバターをからめたビーツ9200.00
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和牛サーロインとインカのめざめの熟成コンテチーズ風味 野菜のローストとビーフのジュ16200.00
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牛フィレ赤ワインソース20000.00
お料理
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和牛イチボにネズの実を香らせた塩竈焼のビーツをガルニチュールで追加料金60g 2,000円 ・120g 4,000円。
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国産牛フィレ肉にモワルを添えて 赤ワインソース追加料金60g 4,000円 ・120g 7,500円。
デザート
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願いをこめて軽く仕上げたタルト・ショコラ 生姜風味 カカオと紫蘇のソルベを添えて2900.00
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フロマージュブランと柚子を使ったアイディアで2900.00
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トリュフのガナッシュとベニエ トリュフのグラスを添えて5500.00
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一つの林檎2900.00
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ソルベとグラスの盛り合わせ2800.00
4 Plate Lunch Course
5 Plate Lunch Course
ディナーメニュー
コースメニュー
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冬の旬 根菜と毛蟹をラヴィオリに見立てて
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トリュフクリームをからめたバターナッツのニョッキ*2013年夏より熟成させたコンテチーズのコポーと黒トリュフを振りかけて。
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ホタテ貝のリソレを緑色のクーリーの上に^蕪のグラッセと日本酒を香らせたベアルネーズソース。
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尼鯛の松笠仕立て 黄ニラ じゃがいものフォンダンとモワル
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蝦夷鹿ロース肉のロティ 酸味のある柿と薫香をつけたバターをからめたビーツ
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ベルナール アントニーさんのおすすめチーズ
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フロマージュブランと柚子を使ったアイディアで
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カフェとショコラ
トリュフ香るウィンターメニュー
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黒トリュフのスクランブルエッグ
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塩窯焼きにねずの実を香らせた根セロリなめらかなインカのめざめのトリュフソース。
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アーティショーポワヴラードに生ハムとヘーゼルナッツ*黒トリュフをあしらって アンチョビをアクセントに。
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黒トリュフを香らせた蕎麦の一皿*
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季節の野菜のポトフ 黒トリュフと花塩を散りばめて
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ジェラール・ボワイエ" 氏 直伝の黒トリュフのパイ包み焼き
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フレッシュトリュフをサンドしたブリ ドゥ モー*
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トリュフのガナッシュとベニエ トリュフのグラスを添えて
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カフェとショコラ
Menu De Thierry
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パリジャンに見立ててポワローとじゃがいものフォンダンをチキン風味のジュレの上に、鰹節クリームとキャヴィア添え。
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フォワグラのロワイヤルにバターナッツカボチャのヴルテ*クルスティヤントにしたカカオとトンカ豆。
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フランス産舌平目を骨付きのままリソレして 生姜バター 人参のコンディマンテ
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オマール・ブルーのリソレ ソーテルヌとフヌイユの香り^爪・腕肉を異なった調理法で。
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仔鳩のバロティーヌ仕立て 葱と共に トリュフ風味のジュ
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願をこめて軽く仕上げたタルトショコラ 生姜風味 カカオと紫蘇のソルベ
バレンタインスペシャルメニュー
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彩りよく飾り付けをしたラングスティーヌの一皿
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トリュフクリームをからめた栗のニョッキ2013年夏より熟成させたコンテチーズのコポーを散りばめて。
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鯛の女王 ブルターニュ産ドラードロワイヤルのポシェにブールコンポゼインカのめざめのエクラゼと軽く仕上げた雲丹クリーム。
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恋人同士で分かち合う和牛フィレ肉のパイ包み焼き美味しい季節野菜のココット焼き。
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愛情をこめた林檎
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カフェとショコラ
レ クレイエール 伝統と継承
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レ クレイエール 伝統と継承コース料理、お飲物付。
黒トリュフの逸品
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トリュフクリームをからめたバターナッツのニョッキ18000.002013年夏より熟成させたコンテチーズのコポーと黒トリュフを振りかけて。
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塩窯焼きにねずの実を香らせた根セロリ15000.00なめらかなインカのめざめのトリュフソース。
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アーティショーポワヴラードに生ハムとヘーゼルナッツ9000.00黒トリュフをあしらって アンチョビをアクセントに。
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黒トリュフを香らせた蕎麦の一皿15000.00
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季節の野菜のポトフ 黒トリュフと花塩を散りばめて15000.00
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ジェラール・ボワイエ"氏の黒トリュフのパイ包み焼き25200.00
チーズ
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ベルナール アントニーさんのおすすめチーズ3400.00
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フレッシュトリュフをサンドしたブリ ドゥ モー6200.00
シャンパン
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ドゥッツ ブリュ クラシック2000.00
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バロン ドゥ ロスチャイルド ブラン ドゥ ブラン3000.00
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ボランジェ グラン ダネ4500.00
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ポメリー ブリュ ウィンタータイム2500.00
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ビルカール サルモン ブリュ ロゼ3800.00
白ワイン
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ヴーヴレ セック "キュヴェ ドゥ シレックス" 20141500.00
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サンセール シャヴィニョール ブラン 20141800.00
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サントーバン "レ フリオンヌ2200.00
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ピュリニー モンラッシェ 20133600.00
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コンドリュー"ラ コンブ ドゥ マレヴァル" 20133200.00
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峡東 甲州(帝国ホテルオリジナルブレンド) 20152400.00
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ケヴェルツトラミネール レゼルヴ ペネソネル2500.00
赤ワイン
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モンテリー 20122000.00
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ジュヴレイ シャンベルタン "アン シャン" 20113900.00
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ソタナム3200.00
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プレリュード ドゥ シャトー マルソー 20111500.00
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レ フィエフ ドゥ ラグランジェ 20082200.00
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レ トゥーレル ドゥ ロングウィル 20063500.00
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ミネルヴォワ "レ バロン" 20111800.00
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クネ インペリアル レセルヴァ 20082800.00
ロゼワイン
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シャトー ミニュティー ロゼ エ オール 20151900.00
ミネラルウォーター
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エヴィアン1100.00
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フジミネラルウォーター800.00
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スルジーヴァ1100.00
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ヴォス1600.00
スパークリングウォーター
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バドワ1600.00
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シャテルドン2100.00
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オレッツア1200.00
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ペリエ
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サンペレグリノ1100.00
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スルジーヴァ1100.00
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ヴィッチー カタラン1100.00
