Mikuni Marunouchi メニュー

ランチ

• 東京町田卵と八王子・菜の花のフラン
• 大山鶏胸肉のサルティンボッカ仕立て
• 塩キャラメルと八王子葉月蕪のエクレア
• 宮城県産初鰹の炙り
  西東京・マスタードグリーンとマスタードレッドのサラダ
• 8種の旬野菜のグリエ チーズソース
  (練馬・ブリッコリー、東村山・白菜、小笠原・ミニ馬鈴薯、 江戸東京野菜伝統小松菜、西東京・スナップエンドウ、 小平無農薬ラディッシュ、無農薬ルッコラ)
• コーヒー

• 東京野菜の味わい アンショワヤードと共に
• 本日の鮮魚のポワレ 江戸東京野菜しんとり菜と練馬ブロッコリーのソテー 西東京市香草のバターソース
• 江戸東京野菜伝統小松菜のムースと抹茶のクランブル 桜のアイス添え
• 北海道産桜鱒のフュメ 東村山市馬鈴薯と町田卵のサラダ仕立てガリア風
• 和牛テール肉の煮込み 江戸東京野菜伝統小松菜のヌイユ 八王子ひらたけ 桧原村舞茸のソテー (プラス800円)
• コーヒーとフィナンシェ

• 江戸東京野菜亀戸大根のキッシュ
• 国産平田牧場金華豚の肩ロースのグリエ リヨネーズソース
  八王子・馬鈴薯のグラタン添え
• コーヒーとフィナンシェ
• 奥多摩山女魚と完熟トマトのオモニエール
  三鷹・キウイフルーツのソース 立川・赤フリルレタスの小さなサラダ
• ピスタチオのビスキュイと練馬・とちおとめのムース
  東京狭山茶のグラニテとチョコレートのソルベを添えて

• 北海道産桜鱒のリエット
• 東京湾尾長鯛のムニエル 東村山里芋と八王子菜の花の含め煮 粒マスタードソース
• チョコレートのキャレとキャラメルマスカルポーネのムース 東村山市紅あずまのグラス
• フランス産鴨のフォアグラと豚足、東村山馬鈴薯のガレット
  東京野菜のメスクラン トリュフのビネグレットと共に
• スペイン産うずらの詰め物 西東京八朔を使ったエーグルドゥース
  江戸東京野菜伝統小松菜と小平無農薬ラディッシュ
• コーヒーとプティフール

• 東京軍鶏と江戸東京野菜しんとり菜のバロティーヌ
• 青森県産骨付き平目のロティ ソースブーリードとベアルネーズ 江戸東京野菜伝統小松菜のヌイユを添えて
• ハンガリー産鴨モモ肉のコンフィと旬の野菜のジュリエンヌ
• コーヒーとプティフール
• 北海道産雲丹のムースと江戸東京野菜独活のサラダ仕立て 酸味のきいた椿油のヴィネグレットと共に
• ハンガリー産バルバリー鴨胸肉のアピシウス風 江戸東京野菜亀戸大根のフォンダンと小笠原完熟ミニトマトのフォンデュ
• 西東京八朔のサバランと江戸東京野菜のらぼう菜のアイス

アラカルト

• 色々東京野菜の取り合わせ (冷製か温製をお選びください)

  1100.00
• 奥多摩山女魚と完熟トマトのオモニエール

  2200.00
  三鷹・キュウイフルーツのソース 立川・赤フリルレタスの小さなサラダ
• 北海道桜鱒のフュメ 東村山市馬鈴薯と町田卵のサラダ仕立てガリア風

  1800.00
• フランス産フォアグラと豚足、東村山馬鈴薯のガレット

  2800.00
  東京野菜のメスクラン トリュフのビネグレットと共に

• 本日の鮮魚 本日のスタイル

  2500.00
• 本日の鮮魚のポワレ 江戸東京野菜しんとり菜と練馬ブロッコリーのソテー 西東京香草のバターソース

  3500.00
• 本日のお肉 本日のスタイル

  3700.00
• 国産平田牧場金華豚の肩ロースのグリエ リヨネーズソース

  4200.00
  八王子・馬鈴薯のグラタン添え

• ピスタチオのビスキュイと練馬・とちおとめのムース

  1800.00
  東京狭山茶のグラニテとチョコレートのソルベを添えて
• フロマージュ

  500.00
• チョコレートのキャレとキャラメルマスカルポーネのムース

  2500.00
  東村山紅あずまのグラス

ディメー

• 東京軍鶏と江戸東京野菜しんとり菜のバロティーヌ
• 青森県産骨付き平目のロティ ソースブーリードとベアルネーズ
  江戸東京野菜伝統小松菜のヌイユを添えて
• 江戸東京野菜亀戸大根のフォンダンと小笠原ミニトマトのフォンデュ
• 西東京市八朔のサバランと江戸東京野菜のらぼう菜のアイス
• 北海道産雲丹のムースと江戸東京野菜立川独活のサラダ仕立て
  酸味のきいた椿油のヴィネグレットと共に
• ハンガリー産バルバリー鴨胸肉のアピシウス風
• ハンガリー産鴨モモ肉のコンフィと旬の東京野菜のジュリエンヌ
• コーヒーとプティフール

• 北海道産桜鱒のリエット
• 東京野菜のメスクラン トリュフのビネグレットと共に
• スペイン産うずらの詰め物 西東京市八朔を使ったエーグルドゥース
• チョコレートのキャレとキャラメルマスカルポーネのムース
• コーヒーとプティフール
• フランス産フォアグラと豚足、東村山馬鈴薯のガレット
• 東京湾尾長鯛のムニエル 東村山里芋と八王子菜の花の含め煮 粒マスタードソース
• 江戸東京野菜伝統小松菜と小平無農薬ラディッシュ
• 東村山市紅あずまのグラス

• 江戸東京野菜・滝野川牛蒡のブイヨンスープ 鶏胸肉の軽い燻製
• 鮮魚のカルパッチョ 東京野菜のメスクラン
• ピスタチオのビスキュイと練馬・とちおとめのムース
• コーヒーとフィナンシェ
• 春菊のムースリーヌ
• 特選素材を使用した本日のメイン料理
• 東京狭山茶のグラニテとチョコレートのソルベを添えて

• 本鮪の"づけ風"マリネ、キャビア添え、ワサビ風味
  (糖質1.8g)
• 真鯛のヴァプール、三種トサカと野菜添え、シトロネット風味
  (糖質1.7g)
• 薔薇の香るフロマージュブラン
  (糖質2.0g)
• 低糖質パン×2個
  (糖質@1.7g)
• 色々きのこのカプチーノ仕立て
  イタリアンパセリのフリット添え (糖質0.8g)
• 牛フィレ肉のロティ エシャロットのコンフィ和え、
  五種の季節温野菜添え グリーンマスタード風味 (糖質3.4g)
• 豆乳のブランマンジェとその豆乳の泡和え
  緑茶のシャーベットとクーランショコラ フルーツ添え (糖質12.8g)