ディナーメニュー
会席
今月のおすすめ
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食前酒柚子酒
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先付二種越前香箱蟹さばき 外子 内子。 軸三つ葉 鬼卸し林檎 生姜酢のジュレ。 炙り近海本鮪と鰤のぬた和え 茗荷
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御椀薄葛仕立て。 火取り喉黒 丹波栗葛 千枚聖護院かぶら 鮑茸 芽蕪 口・柚子
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造り氷見の鰤 近海本鮪 他 旬の物二種。 芽物いろいろ 山葵 土佐醤油
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八寸下り鰻天城和え・子持鮎月ヶ瀬煮 叩き梅・鞘巻き海老唐墨よごし。 干しこのこ 棒大根・蟹袱紗焼き
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焼物鰤と海老芋利休焼き 朴葉包み 丸十煎餅 はじかみ。 添え 鮭温勲群雲醍醐といくら醤油漬け
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煮物替わり徳利蒸し。 鹿島灘汀線はまぐり 髭鱈 雲子。 加賀野菜いろいろ(長芹 源助大根 金時草 太葱。 椎茸 ローマ菊菜 紅葉麩 薬味 ぽん酢
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合肴近江牛 芽慈姑と揚げ銀杏 焼き雲丹たまご和え
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食事「12 区の煌めき」津合い蟹と京揚げの釜炊き御飯。 (一名様の場合は係の者にお尋ねください)
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水菓子抹茶ぷりんとたっぷり季節果物
季節の会席
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料理長おまかせ会席30000.00お客様のご要望にそって特別献立をご用意いたします。 事前の予約が必要となります。係の者にお尋ねください
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雲海~冬の贅沢~21000.00食前酒、先付二種、御椀、造り 二添え、珍味、焼物、進肴、食事、水菓子
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早雲12500.00食前酒、先付、御椀、造り、焼物、八寸、煮物、合肴、食事、水菓子
とらふぐ 大分臼杵から直送
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厳選臼杵のとらふぐコース20000.00前菜、御椀、てっさ、唐揚げ、てっちり鍋、雑炊、水菓子
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天然とらふぐコース時価前菜、御椀、てっさ、唐揚げ、てっちり鍋、雑炊、水菓子。 事前の予約が必要となります。係の者にお尋ねください。 ふぐのひれ酒 ¥1500。つぎ酒 ¥1000
特選和牛
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特選ステーキ会席食前酒、前菜、御椀、造り、ステーキ、 食事、水菓子
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特選牛しゃぶしゃぶ食前酒、前菜、各銘柄牛 150g、野菜、 きしめん または 御飯、水菓子
御寿司
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寿司会席 藤17000.00食前酒、先付、前菜、御椀、造り、焼物、天麩羅、寿司、水菓子
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上にぎり寿司8500.00上にぎり寿司九貫、巻き物二分の一本、小鉢、赤出汁。一般席でのご利用とさせていただきます
天麩羅
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天婦羅会席 桐15000.00食前酒、先付、前菜、御椀、造り、天麩羅二種、炊き合わせ 掻き揚げ小丼 または 掻き揚げ天茶漬け、水菓子
御弁当
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松花堂弁当6500.00日本料理「雲海」の煮物、造り、焼物など豊かな味わいが凝縮されたお弁当です。 先付、造り、松花堂箱にて(口取り、焼物、合肴、炊き合わせ)、御椀、季節の炊き込み御飯、香の物三種 追加料金¥1,500 にて造りニ種盛りから五種盛りに変更いたします。 般席でのご利用とさせていただきます
旬
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とらふぐ 大分臼杵から直送
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越前香箱蟹(ずわい蟹の雌)
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ブランドずわい蟹(松葉蟹・越前蟹)時価*お好みにより調理致します
寒ぶり
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寒鰤の造り 芽物いろいろ 山葵 土佐醤油4000.00
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寒鰤の塩焼き 鬼卸し4500.00
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寒鰤の照り焼き 大根卸しと鶉玉子4500.00
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寒鰤のしゃぶしゃぶ 野菜添え 炭コンロで6500.00
尼鯛
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尼鯛の若狭焼き4500.00
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尼鯛と聖護院蕪のかぶら蒸し300.00
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尼鯛の骨蒸し 豆腐 椎茸 菊菜 柚子 ぽん酢5500.00
鮑 - 300g
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活け鮑の造り 肝醤油とぽん酢12000.00
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活け鮑のステーキ 北海道バターの香り12000.00
板屋貝
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板屋貝と青菜の煮浸し1800.00
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板屋貝と野菜ときのこの掻き揚げ2000.00
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板屋貝と野菜ときのこの天ばら御飯2200.00
鰻
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鰻蒲焼き 又は 鰻白焼き
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愛知三河産特選鰻4700.00
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天然鰻 各地厳選(入荷の状況により)
本鮪
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本鮪ほほ肉の鍬焼き2300.00
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本鮪のすてーき(脂ののった鮪を炭火でレアに焼き上げます)4000.00
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ねぎま鍋 紙鍋、炭コンロで6000.00
海老芋
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海老芋の白煮 青身野菜 針柚子1900.00
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揚げ海老芋 津合い蟹の餡かけ 縮み法蓮草 生姜2400.00
高級珍味
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雲海自家製唐墨7000.00
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能登の半生干口子
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プルニエキャビア・トラディション フランス・ボルドー産19000.00海老と鯛の煎餅と有機野菜添えて
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オーストラリア黒トリュフ18000.00黒トリュフと雲丹の釜炊き御飯(二合)
京都鴨
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京都鴨の生はむ1800.00
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京都鴨治部煮と冬野菜2300.00
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京都鴨の朴葉味噌焼き2600.00
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京都鴨の炭火焼きロース(塩焼き)3000.00
丹波黒鶏
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丹波黒鶏の炭火焼き2700.00
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丹波黒鶏の酒盗竜田揚げ2800.00
ブランド牛
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近江牛サーロイン炭火すてーき 生野菜添えて
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近江牛フィレ炭火すてーき 生野菜添えて
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神戸ビーフサーロイン炭火すてーき 生野菜添えて
日本三大牛 近江・松阪・神戸
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焼きしゃぶ季節野菜いろいろ 添え 胡麻たれ 柑橘酢
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すき焼きしゃぶしゃぶローマ菊菜 その日入荷のきのこ 白葱 葛きり 焼き豆腐 七味 温玉添えて
品料理
珍味・お通し
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季節野菜の浸し1400.00
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胡麻豆腐1600.00山葵醤油 または 柚子味噌で
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銀杏(塩煎りまたは揚げ)1800.00
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このわた(海鼠の腸の塩辛)1800.00
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いくら1800.00
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本鮪と九条葱の酢味噌和え1900.00
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子持若布2200.00
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季節の八寸盛り合わせ3000.00
御椀
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清汁仕立て 芝海老真丈1800.00
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薄葛仕立て2800.00苺椀 雲丹 鮑 独活 若布
煮物
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青干しぜんまい田舎煮1600.00
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京湯葉含め煮1700.00
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揚げだし豆腐1800.00
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海老芋土佐煮1800.00
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季節の野菜 炊き合わせ2000.00
造り
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お造り盛り合わせ(二人前より)6500.00
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本鮪の焼き霜2300.00いろいろ野菜を添えて
焼物
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自家製干物
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豆腐田楽1300.00
揚物
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海老真丈と椎茸の二身揚げ1900.00
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野菜天ぷら盛り合せ2300.00
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天ぷら盛り合せ3600.00鞘巻海老三本 白身魚一貫 野菜五品
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お好み天ぷら南瓜・サツマイモ・椎茸・ 青唐・茄子
蒸物
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茶碗蒸し1900.00
酢物
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じゃこ若布胡瓜酢1700.00
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もずく酢と落とし雲丹1700.00
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穴子と胡瓜ざくざく2100.00
生野菜
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野菜サラダ1500.00
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海鮮サラダ2800.00
食事
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御飯セット(御飯 香の物 赤出汁)1200.00
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お茶漬け
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雑炊
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麺
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雲海特製釜飯
水菓子 甘味
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ぐれーぷふるーつ釜のじゅれと季節の果物2000.00
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抹茶ぷりんとたっぷり季節の果物1600.00
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雲海自家製ちょこの水羊羹と季節の果物と白玉1500.00
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自家製ぜんざい 焼餅 または 白玉1500.00温・冷お選びいただけます
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葛きり1500.00
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抹茶セット 季節の練り切り1300.00
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抹茶乾酪寄せ800.00
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自家製濃厚五倍の抹茶あいすくりーむ1200.00
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自家製あいすくりーむ各 800.00ばにら・抹茶・小倉
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自家製しゃーべっと各 800.00*係の者にお尋ねください
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コーヒー、紅茶
厳選 季節のおすすめ果物
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静岡厳選ますくめろん2500.00
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はわいあんぱぱいや1500.00
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季節の果物各種(洋梨・巨峰・マスカット・和梨・柿・柑橘類・他)時価*果物類は入荷状況によりご提供出来ない場合もございます。 係りの者にお尋ねください
ランチメニュー
会席
おすすめ
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食前酒柚子酒
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先付丹波栗葛豆腐茶巾。 酒煎り鮑 栗煎餅 木の芽 軸防風 上澄み餡 辛子
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御碗京味噌仕立て。 淀大根 柿色白玉 皮剥葛叩き 皮剥の肝。 鮑茸 芽蕪 吹き寄せ紅葉麩 口・へぎ黄柚子
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造り近海本鮪 他 旬の物二種。 芽物いろいろ 山葵 土佐醤油
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焼物豊後水道の太刀魚の八幡巻き 臼杵かぼす。 どんこ旨煮 揚げ銀杏 はじかみ
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八寸下り鰻小袖寿司 刻み生姜・餅銀杏と占地酒盗掛け 芝素麺。 鞘巻き海老油霜唐墨よごし・茶振り海鼠霙和え 色紙柚子。 玉子松風・子持ち鮎月ヶ瀬煮・白唄貝澤煮
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煮物海老芋 引き上げ湯葉 ちぢみ法蓮草 菊花金時人参。 津合い蟹の餡掛け 針柚子
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進肴京都鴨とふぉあぐらの鍬焼き 下仁田葱。 香りとりゅふ 木の芽
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食事栗釜炊き御飯 銀杏。 赤出汁 香の物三種。 (一名様の場合は係の者にお尋ねください)
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水菓子抹茶ぷりんとたっぷり季節果物
注目アイテム
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紫雲16000.00食前酒、先付二種、御椀、造り、八寸、焼物、煮物替わり、合肴、食事、水菓子
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東山8500.00食前酒、前菜、御椀、造り、焼物、蒸物、食事、水菓子
御寿司
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上にぎり寿司8500.00上にぎり寿司九貫、巻き物二分の一本、小鉢、赤出汁
昼膳
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楽月5000.00「楽」のお献立に旬のお造りを加えたお膳をごゆっくりお召し上がりください。 旬の味覚 三段茶巾重箱に。 一の段 野菜いろいろ、 二の段 地鶏の酒盗竜田揚げ、 三の段 御飯もの。 造り、鯖の味噌煮、赤出汁、香の物、デザート
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おきまり天麩羅 葵4800.00先付二種、天麩羅(鞘巻き海老二本、白身魚一枚、季節のおすすめ野菜五種、掻き揚げ) 富山こしひかりの御飯、赤出汁、香の物三種
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特選黒毛和牛重箱厳選した黒毛和牛の希少部位「芯々」と肩バラ肉を、 特製の醤油たれでさっと焼き上げ重箱に閉じ込めました。 黒毛和牛重箱 香味醤油たれ 紫蘇の葉 茗荷 海苔 ひねり胡麻 山葵 サラダ、赤出汁、香の物三種、自家製アイスクリーム または 自家製季節のシャーベット。一般席でのご利用とさせていただきます。
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鯛茶漬け膳2900.00自家製の胡麻たれでさっぱりとお召し上がりください。 鯛 薬味色々 ぶぶあられ 山葵 添え 自家製胡麻たれ 土佐醤油。 煎茶、小鉢、香の物五種、自家製アイスクリーム または 自家製季節のシャーベット。一般席でのご利用とさせていただきます
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天丼2500.00天丼(海老、白身魚、野菜)、小鉢、赤出汁、香の物三種。 一般席でのご利用とさせていただきます
おすすめ弁当
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松花堂弁当5500.00日本料理「雲海」の煮物、造り、焼物など豊かな味わいが凝縮されたお弁当です。 造り、松花堂箱にて(口取り、焼物、合肴、炊き合わせ。 御椀、季節の炊き込み御飯、香の物三種
旬
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とらふぐ 大分臼杵から直送
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越前香箱蟹(ずわい蟹の雌)
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ブランドずわい蟹(松葉蟹・越前蟹)時価*お好みにより調理致します
寒ぶり
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寒鰤の造り 芽物いろいろ 山葵 土佐醤油4000.00
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寒鰤の塩焼き 鬼卸し4500.00
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寒鰤の照り焼き 大根卸しと鶉玉子4500.00
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寒鰤のしゃぶしゃぶ 野菜添え 炭コンロで6500.00
尼鯛
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尼鯛の若狭焼き4500.00
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尼鯛と聖護院蕪のかぶら蒸し300.00
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尼鯛の骨蒸し 豆腐 椎茸 菊菜 柚子 ぽん酢5500.00
鮑 - 300g
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活け鮑の造り 肝醤油とぽん酢12000.00
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活け鮑のステーキ 北海道バターの香り12000.00
板屋貝
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板屋貝と青菜の煮浸し1800.00
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板屋貝と野菜ときのこの掻き揚げ2000.00
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板屋貝と野菜ときのこの天ばら御飯2200.00
鰻
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鰻蒲焼き 又は 鰻白焼き
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愛知三河産特選鰻4700.00
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天然鰻 各地厳選(入荷の状況により)
本鮪
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本鮪ほほ肉の鍬焼き2300.00
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本鮪のすてーき(脂ののった鮪を炭火でレアに焼き上げます)4000.00
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ねぎま鍋 紙鍋、炭コンロで6000.00
海老芋
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海老芋の白煮 青身野菜 針柚子1900.00
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揚げ海老芋 津合い蟹の餡かけ 縮み法蓮草 生姜2400.00
高級珍味
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雲海自家製唐墨7000.00
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能登の半生干口子
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プルニエキャビア・トラディション フランス・ボルドー産19000.00海老と鯛の煎餅と有機野菜添えて
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オーストラリア黒トリュフ18000.00黒トリュフと雲丹の釜炊き御飯(二合)
京都鴨
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京都鴨の生はむ1800.00
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京都鴨治部煮と冬野菜2300.00
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京都鴨の朴葉味噌焼き2600.00
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京都鴨の炭火焼きロース(塩焼き)3000.00
丹波黒鶏
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丹波黒鶏の炭火焼き2700.00
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丹波黒鶏の酒盗竜田揚げ2800.00
ブランド牛
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近江牛サーロイン炭火すてーき 生野菜添えて
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近江牛フィレ炭火すてーき 生野菜添えて
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神戸ビーフサーロイン炭火すてーき 生野菜添えて
日本三大牛 近江・松阪・神戸
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焼きしゃぶ季節野菜いろいろ 添え 胡麻たれ 柑橘酢
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すき焼きしゃぶしゃぶローマ菊菜 その日入荷のきのこ 白葱 葛きり 焼き豆腐 七味 温玉添えて
品料理
珍味・お通し
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季節野菜の浸し1400.00
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胡麻豆腐1600.00山葵醤油 または 柚子味噌で
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銀杏(塩煎りまたは揚げ)1800.00
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このわた(海鼠の腸の塩辛)1800.00
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いくら1800.00
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本鮪と九条葱の酢味噌和え1900.00
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子持若布2200.00
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季節の八寸盛り合わせ3000.00
御椀
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清汁仕立て 芝海老真丈1800.00
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薄葛仕立て2800.00苺椀 雲丹 鮑 独活 若布
煮物
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青干しぜんまい田舎煮1600.00
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京湯葉含め煮1700.00
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揚げだし豆腐1800.00
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海老芋土佐煮1800.00
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季節の野菜 炊き合わせ2000.00
造り
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お造り盛り合わせ(二人前より)6500.00
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本鮪の焼き霜2300.00いろいろ野菜を添えて
焼物
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自家製干物
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豆腐田楽1300.00
揚物
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海老真丈と椎茸の二身揚げ1900.00
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野菜天ぷら盛り合せ2300.00
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天ぷら盛り合せ3600.00鞘巻海老三本 白身魚一貫 野菜五品
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お好み天ぷら南瓜・サツマイモ・椎茸・ 青唐・茄子
蒸物
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茶碗蒸し1900.00
酢物
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じゃこ若布胡瓜酢1700.00
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もずく酢と落とし雲丹1700.00
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穴子と胡瓜ざくざく2100.00
生野菜
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野菜サラダ1500.00
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海鮮サラダ2800.00
食事
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御飯セット(御飯 香の物 赤出汁)1200.00
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お茶漬け
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雑炊
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麺
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雲海特製釜飯
水菓子 甘味
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ぐれーぷふるーつ釜のじゅれと季節の果物2000.00
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抹茶ぷりんとたっぷり季節の果物1600.00
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雲海自家製ちょこの水羊羹と季節の果物と白玉1500.00
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自家製ぜんざい 焼餅 または 白玉1500.00温・冷お選びいただけます
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葛きり1500.00
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抹茶セット 季節の練り切り1300.00
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抹茶乾酪寄せ800.00
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自家製濃厚五倍の抹茶あいすくりーむ1200.00
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自家製あいすくりーむ各 800.00ばにら・抹茶・小倉
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自家製しゃーべっと各 800.00*係の者にお尋ねください
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コーヒー、紅茶
厳選 季節のおすすめ果物
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静岡厳選ますくめろん2500.00
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はわいあんぱぱいや1500.00
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季節の果物各種(洋梨・巨峰・マスカット・和梨・柿・柑橘類・他)時価*果物類は入荷状況によりご提供出来ない場合もございます。 係りの者にお尋ねください
