A La Carte
Appetizer
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タプナード300.00黒オリーブの南仏風ソース、パンにつけてお召し上がりください
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三井農園から届いた旬の野菜の一品600.00山梨県の自然栽培の畑で採れた旬の野菜を使った一品です
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自家製スモークサーモン700.00桜チップで8時間、冷温燻製したサーモンは香ばしくてしっとり・・・
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フォアグラのテリーヌ900.00エシャロットのジャムを添えて
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前菜の盛合わせ1200.00シェフおまかせの季節のオススメ前菜の盛合わせです
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自家製ピクルス300.00自然農の野菜を酢漬けにしました。ワインのお共にどうぞ!
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エスカルゴの海老クリームソース600.00オマール海老のソースに、アニス風味のリキュールで仕上げました
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カキのクリーム煮900.00広島産の牡蠣とマッシュルームを辛口白ワインで煮、生クリームで・・・
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チーズの盛り合わせ1200.003種のチーズに巨峰の干し葡萄と白無花果を添えて (単品500)
Soup
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本日のスープ400.00季節に合わせたスープをご用意しております
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オニオングラタンスープ600.00冬の定番スープ、体が温まります
Fish
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本日の鮮魚料理1600.00新鮮なお魚を、本日の料理法で。
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ひげ鱈のバンブランソース1800.00白ワインで蒸し、白子を添えてクリームで仕上げました
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真鯛のポワレ アメリカンソース1500.00オマール海老のソースを、極上のブランデーで仕上げます
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ブイヤベース2400.00南仏風魚介の煮込み。サフラン風味のソースを添えて
Meat
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鴨もも肉のオイル煮 ポワブラードソース1500.00骨付きのもも肉を柔らかく煮上げ、胡椒の効いたスパイシーなソースで
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蝦夷鹿のロースト ブルーベリーソース1800.00赤ワインで仕上げた甘酸っぱいソースがとても合います
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牛テールの赤ワイン蒸し煮1800.00たっぷりの赤ワインで、牛テールを柔らかく蒸し上げました
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鳩のロースト トリュフソース2500.00ブランデーとコンソメを煮詰めた香り豊かなトリュフのソースで
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鶉 (うずら) の木の実バター焼き1700.00アーモンド、クルミ、ピスタチオ、粒マスタードで練り上げバターで焼き上げます
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牛タンのマデラ酒煮込み1800.00野菜とマデラ酒 (ポルトガルの甘口ワイン) で煮込んだ牛タンは柔らか!
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仔羊のロースト グリーンペッパーソース2000.00青胡椒とブランデーで仕上げた、爽やかな香りのソースです
Course
平日限定!サービスディナーセット
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オードブル、スープ、サラダ
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デザート
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魚料理 または、肉料理
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コーヒー または、紅茶
本日のおまかせコース
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本日のおまかせコースシェフの旬の一押し料理をお召し上がり頂けるコースです
Aコース
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ひとくち前菜
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スープ
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デザート
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前菜5種盛り合わせ
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魚料理 または、お肉料理
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コーヒー または、紅茶
Bコース
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ひとくち前菜
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スープ
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お口直しのグラニテ
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デザート
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前菜5種盛り合わせ
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魚料理
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お肉料理
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コーヒー または、紅茶
