サローネ2007 メニュー

Vini

• Dauby, Rosè

  15000.00
• Grongnet, Brut Blanc de Noirs

  12000.00
• Heriot, Baron Philippe de Rothchild 1967

  180000.00
• Janisson Baradon, Rosè

  15000.00
• Jerome Prevot, La Closerie

  20000.00
• Krug, Rosè

  150000.00
• Philippe Glavier, Brut Reserve Chardonnay

  12000.00
• Simon Selosse, Extra Brut Blanc de Blancs

  17000.00

• Casa Coste Piane, Prosecco Sur Lie 2005

  6000.00
• Fongaro, Gran Cuvèe

  7000.00
• La Jara, Pinot Grigio Rosè

  6000.00
• Villa, Franciacorta Brut Millesime 2006

  9000.00

• Accomasso, Barolo Le Mie Vigne 2004

  20000.00
• Accomasso, Barolo Rocchette Riserva 2001

  20000.00
• Accomasso, Barolo Vigneto Rocchette 2004

  23000.00
• Bartolo Mascarello, Barbera d'Alba 2004

  11000.00
• Bartolo Mascarello, Barolo 1993

  32000.00
• Bartolo Mascarello, Barolo 2003

  25000.00
• Bartolo Mascarello, Dolcetto d'Alba 2006

  8500.00
• Bartolo Mascarello, Langhe Freisa 2006

  10000.00
• Cantina dei produttori di Nebbiolo di Carema, Carema Riserva 2006

  8500.00
• Cappelano, Barolo Otin Fiorin Pie Miche 2000

  28000.00
• Cappelano, Barolo Otin Fiorin Pie Nebbioli 2000

  20000.00
• Cassina Tavin, Ruche 2007

  9000.00
• Cordero di Montezemolo, Barolo 1970

  35000.00
• Giovanni Canonica, Barbera d'Alba 2007

  8000.00
• Giovanni Canonica, Barolo 2003

  17000.00
• Luciano Sandrone, Barolo Le Vigne 2002

  33000.00
• Matteo Correggia, Roero Rocched'Ampsej Riserva 2005

  17000.00
• Rinaldi, Barolo 2001

  23000.00
• Rivella Serafino, Barbaresco Montestefano 2005

  15000.00
• Roagna, Barolo La Rocca e La Pira 1998

  35000.00
• Trinchero, Barbera d'Asti Vigna del Noce 1996

  13000.00
• Trinchero, Barbera d'Asti Vigna del Noce 1999

  11000.00
• Trinchero, Trabic 2004

  10000.00
• Viglione, Barolo 2003

  15000.00
• Viglione, Langhe Nebbiolo 2003

  12000.00

• Bonanini Samuel, Cinque Terre 2009

  8000.00

• La Biancara, Cana 2005

  10000.00
• La Biancara, Merlot 2006

  14500.00
• La Biancara, Tocai Rosso 2006

  14500.00
• Monte dall'Ora, Amarone della Valpolicella Stropa 2001

  32000.00
• Monte dall'Ora, Amarone della Valpolicella 2005

  15000.00
• Villa Bellini, Valpolicella 2005

  12000.00

• La Castellada, Rosso della Castellada 2000

  26000.00
• La Castellada, Rosso della Castellada 2002

  13000.00
• Miani, Calvali 2004

  100000.00
• Miani, Merlot 2004

  150000.00
• Praschos Evagelos, Skala 2003

  14000.00

• La Stoppa, Ageno 2006

  9500.00

• Bacchereto, Carmignano Terre a Mano 2007

  10000.00
• Campi di Fonterenza, Brunello di Montalcino 2005

  17000.00
• Case Basse, Brunello di Montalcino 2001

  80000.00
• Il Paradiso di Manfredi, Brunello di Montalcino 2002

  22000.00
• Il Paradiso di Manfredi, Rosso di Montalcino 2006

  14000.00
• Massa Vecchia, La Cabernet 2005

  22000.00
• Massa Vecchia, La Querciola 2003

  20000.00
• Massa Vecchia, Rosso 2003

  16000.00
• Massa Vecchia, V.D.T Rosso

  10000.00
• Podere Le Boncie, Chianti Classico Le Trame 2003

  11000.00
• Poggio di Sotto, Brunello di Montalcino 1999

  35000.00
• Sanguineto, Vino Nobile di Montepulciano 2008

  10000.00
• Sanguineto, Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2003

  12000.00
• San Giusto a Rentennano, Chianti Classico Le Baroncole 2007

  12000.00
• San Giusto a Rentennano, La Ricolma 2007

  35000.00

• Monastero di Vitorchiano, Coenobium 2007

  6500.00

• Edoardo Valentini, Montepulciano d'Abruzzo 2001

  60000.00
• Emidio Pepe, Montepulciano d'Abruzzo 2001

  40000.00

• Cantina Giardino, Dorogone 2005

  9500.00
• Cantina Giardino, Nude 2004

  12000.00

• Benanti, Etna Rosso Rovitello 2001

  10000.00
• Frank Cornelissen, Munjebel 2005

  9500.00
• Giotto Vini, Serragghia Rosso Carignano 2006

  27500.00
• Graci, Etna Rosso Quota 600, 2006

  12000.00
• La Moresca, Rosso 2007

  10000.00

• Barbacarlo, Barbacarlo 1989

  13000.00
• Barbacarlo, Barbacarlo 2003

  11000.00
• Barbacarlo, Montebuno 1990

  7500.00
• Barbacarlo, Montebuno 2004

  10000.00
• Barbacarlo, Ruchet 1979

  10000.00
• Barbacarlo, Ruchet 1986

  8000.00

• Alois Lageder, Lagrein 2003

  13000.00
• Dalzocchio, Pinot Nero 2003

  12000.00

• Paolo Bea, Rosso di Montefalco 2003

  13000.00
• Paolo Bea, Rosso di Montefalco Riserva 2001

  13000.00

• Pane e Vino, Mariposa 2006

  10000.00
• Pane e Vino, Piccade 2005

  8800.00

Corso

• 序章
  A5サーロイン・ポテト・トリュフ
• 色彩
  ウサギ・空豆・人参・ミント
• 哲学
  鮮魚・タコ・ハマグリ
• 追懐
  リガテッリ・羊・リコッタ・タイム
• 組み合わせ
  ホワイトアスパラ・青柳・アサリ
• 味覚の濃縮
  ウニ・牛・マルサラ・ケッパー
• 郷土
  タリオリーニ・フィノキエット・マグロ・サフラン
• 交錯
  チンタセネーゼ・ピスタチオ・杏
• 巡り合わせ
  フォアグラ・カカオ・苺・バルサミコ
• プラットホーム
  小菓子
• カフェまたはティー
• 掴む
  手掴みで食べるチーズ(別料金¥1,650/税・サ別)

• 序章
  A5サーロイン・メークイン・トリュフ
• 訪れ
  鰆・ホタテ・ウイキョウ
• 緑彩
  グリーンピース・大麦・ミント
• 味覚の濃縮
  牛タン・赤海老・青リンゴ・ココナッツ
• 郷土
  リガトーニ・玉葱・アンチョビ・リコッタ
• 再構築
  鮮魚・プレッツェモーロ・ケッパー・卵
• 哲学
  仔羊・カルチョーフィ・エジプト豆
• お好きな量で・・・
  スパゲッティ ポモドーロ
• 小さなドルチェ
• お茶菓子 コーヒー、エスプレッソまたは紅茶