Spirare Ebisu(スピレア エビス) メニュー

ドリンクメニュー

• 生ビール ブリュードッグパンクIPA

  ¥990.00
• 瓶ビール ハイネケン

  ¥880.00
• 瓶ビール ペローニ

  ¥935.00

• グレンフィディック 12年

  ¥990.00
• ウッドフォードリザーブ

  ¥1045.00
• ラフロイグ 10年

  ¥1100.00

• ビフィーター ジン

  ¥935.00
• タンカレー ロンドン ドライジン

  ¥1045.00

• 本日の紅茶

  ¥605.00
• FEVER TREE ジンジャエール

  ¥660.00
• ぶどうジュース アランミリア

  ¥715.00

• ドメーヌ デ グラス エステート ソーヴィニヨンブラン

  ¥880.00
  シトラスやハーブの香りでフレッシュ感に溢れ、溌溂とした味わい。
• ルイ ファブル ヴィオニエ

  ¥990.00
  ペパーミント、スイカズラの力強い香りに、アプリコットの濃厚な味わい。
• カサ モンテス アンパカーマ トロンテス

  ¥990.00
  バラ、オレンジの花、ハーブの上品な香り。フレッシュでバランスのとれた酸。
• ドメーヌ ペイリエール ペイドック ソーヴィニヨンブラン

  ¥1045.00
  青リンゴやフレッシュハーブのアロマ。溌溂とした果実味とクリスピーな酸味が印象的。
• トゥネッラ ピノグリージョ 2021

  ¥1155.00
  熟したトロピカルフルーツに、鮮烈なアカシアの花、パンを思い起こさせる香り。
• ケンダルジャクソン ヴィントナーズ リザーブ シャルドネ

  ¥1540.00
  熟した桃やリンゴにトロピカルフルーツの香りが溢れ、バタートーストの余韻がリッチ。
• ドメーヌ イヴォン エ ローランヴォコレ シャブリ 2022

  ¥1760.00
  白い花、ライムなどの繊細なアロマにキレの良い酸味。ミネラルとスパイシーなニュアンス。
• ドメーヌメロディ サンジョセフ ブラン

  ¥1760.00
  ミネラル感に、ロースト香やドライフルーツのニュアンス。華やかさあふれる一杯。
• アブラ デルマール

  ¥1870.00
  海底熟成。キリッとした酸味に、海洋性ミネラルの味わい。塩味が特徴的です。

• イルムーロ スピガッロ キャンティ

  ¥990.00
  赤いバラとベリー類の香り。わずかに甘いタンニンが心地よく完璧なバランス。
• ゴータス デ アブラ

  ¥990.00
  イチゴやラズベリーの熟したアロマ。タンニンは柔らかでフレッシュさもある。
• シャトー ド ロウブラード キュヴェ プレスティージュ

  ¥1045.00
  ブラックチェリー、カシスなどの果実香に、メントール香やロースト香が調和。
• カサモンテス バルタザール マルベック

  ¥1100.00
  プラムやチェリーに加え、アルゼンチンらしいバニラ、キャラメルの香りが調和。
• ラ パッション グルナッシュ

  ¥1155.00
  煮詰めたいちごジャムなどの甘やかな香りに溢れ、柔らかい舌触りの芳醇な味わい。
• キリビンビン スクリーム シラーズ

  ¥1265.00
  プラム、カシス、コーヒーの香り。力強いスパイスの風味でリッチな味わいです。
• ランゲ ネッビオーロ オーガニック 2021

  ¥1265.00
  バイオレットとバラの香り。柔らかなタンニンと酸が絶妙なバランスです。
• オルカ ボーグル ヴィンヤーズ ピノノワール

  ¥1320.00
  野イチゴが際立ち、追ってスミレのアロマ。フレッシュながら、皮革の風味もまろやか。
• ソーメーズ ブルゴーニュ ルージュ レプレ クザン

  ¥1430.00
  フレッシュな赤い果実に加え微かにスパイスが香る。タンニンはなめらか。
• クリンカーブリック オールド ヴァイン ジンファンデル

  ¥1595.00
  チェリー、ラズベリーの香りに、ココアの甘いノート。樽発酵により厚みのあるワイン。

• ワイルドネイチャープロセッコスプマンテブリュット

  ¥880.00
  ゴールデンアップル、白い花の香り。フルーティで繊細かつストレートな味わい。

ランチメニュー

• シェフ本気のシンプルペペロンチーノ

  ¥1200.00
• 香ばし焼きなすのアラビアータ

  ¥1200.00
• パンチェッタのクリーミーカルボナーラ

  ¥1500.00
• ☆ごろごろお肉の自家製ボロネーゼ

  ¥1500.00
• 週替わりパスタ

  ¥1200.00
• デザート

  ¥300.00
• ランチビール

  ¥600.00
• ランチグラスワイン

  ¥600.00

ディナーフードメニュー

• ワインにピッタリ 燻製ミックスナッツ

  ¥440.00
  王道のナッツを丁寧に燻製し、ワインとの相性を最大限に引き出した一品です。香ばしいスモーキーな香りと、ナッツの自然な旨味が絶妙に調和し、一口食べればワインがさらに美味しく感じられます。シンプルながらも奥深い風味です。
• レモンとローズマリーでさっぱり 自家製オリーブ

  ¥440.00
  広島県産の爽やかなレモンと香り豊かなローズマリーでじっくり3日間マリネした一品です。グリーンオリーブとブラックオリーブの自然な旨味に、フレッシュな香りが絶妙にマッチし、さっぱりとした味わいがクセになります。
• 季節野菜のピクルス

  ¥660.00
  旬の野菜を贅沢に8種類以上使用し、試行錯誤の末に完成した特製ピクルス液でじっくりと漬け込みました。シャキシャキとした食感と、酸味と甘みのバランスが絶妙な一品です。色とりどりの野菜が美しく、爽やかな味わいは、食欲をそそる一皿として食事の始まりにぴったりです。
• 日替わりブルスケッタ

  ¥880.00
  その日の気候や季節にぴったりな食材を厳選してご提供する、シェフのセンスが光る一品です。新鮮な食材を使いその日ならではの味わいを楽しめるのが魅力。どんなブルスケッタに出会えるかは、当日のお楽しみ！ぜひスタッフにお気軽にお尋ねください。
• 至福のチーズ盛り合わせ-ハード2種ソフト2種-

  ¥1320.00
  厳選された王道チーズをソフトとハードからそれぞれ2種類ずつ、合計4種類を贅沢に盛り合わせた一品です。クリーミーでなめらかなソフトタイプから、深いコクと芳醇な風味を楽しめるハードタイプまで多彩な味わいが揃い、チーズ好きにはたまりません。
• シャルキュトリー(肉前菜)の盛り合わせ

  ¥1540.00
  熟成24ヶ月のハモンテルエルやスパイシーなサラミ、風味豊かなモルタデッラ、濃厚なパテカン、ジューシーなローストビーフなどから、選りすぐりの3〜4種類を一皿に盛り付けた贅沢な一品で、ワインとの相性も抜群です。
• とりあえずこれ！前菜3種盛り合わせ

  ¥1430.00
  全てシェフが心を込めて手作りした自家製の前菜を、贅沢に3種類楽しめる一皿です。それぞれが異なる風味や食感を持ち、一口ごとに新たな美味しさが広がります。食事のスタートにぴったりです。
• SUPIRARE自信作！前菜6種盛り合わせ

  ¥2090.00
  前菜6種盛り合わせは一皿でシェフこだわりの味を贅沢に楽しめる自慢の逸品です。彩り豊かな6種類の前菜が、見た目も華やかに盛り付けられ、それぞれ異なる食材と味わいが絶妙なバランスで楽しめます。一口ごとに新たな発見がある、多彩な味のハーモニーをぜひお試しください。

• キャロットラペ・クランベリーミックス

  ¥550.00
  フランスの家庭料理をアレンジしさらに親しみやすく仕上げた一品です。シャキシャキとしたニンジンの自然な甘味に、ワインビネガーの爽やかな酸味が絶妙にマッチし、クランベリーのほのかな甘酸っぱさがアクセントに。さっぱりとした味わいは、前菜にぴったりで、ワインとの相性も抜群です。
• 食感が楽しい！自家製ベーコンポテトサラダ

  ¥660.00
  ホクホクのマッシュポテトに、香ばしくカリッと焼き上げた自家製ベーコンとシャキシャキの玉ねぎを絶妙なバランスで組み合わせました。素材ごとに丁寧に調理されたこのポテトサラダは、食べるたびに異なる食感が楽しめ、どなたでも満足できる美味しさに仕上がっています。
• 夏野菜たっぷり！冷製カポナータ

  ¥770.00
  甘みが際立つ旬の野菜を一つ一つ丁寧に素揚げし、程よく下味をつけた後、自家製のフレッシュなトマトソースと季節に合わせた香草で絶妙に仕上げています。野菜本来の旨味がトマトソースと絡み合い、彩り豊かな一皿はヘルシーでありながらも満足感たっぷりです 。
• タコとアボカドのセヴィーチェ

  ¥770.00
  新鮮なタコとクリーミーなアボカドをルッコラと爽やかな季節の柑橘でマリネし、バルサミコソースで風味豊かに仕上げた自信作です。タコの食感とアボカドのなめらかさ、柑橘のさっぱりとした酸味が絶妙に調和し、一口ごとに広がる爽やかで贅沢な味わいです。
• 牡蠣のオイル漬け

  ¥990.00
  旨味が凝縮された大粒の牡蠣を自家製ソースで香ばしくソテーし、じっくり3日間マリネした贅沢なおつまみです。濃厚な風味と滑らかな食感が特徴で、一口ごとに広がる牡蠣の深い味わいは、ワインとの相性も抜群です。
• ワインと相性抜群！SUPIRARE特製白レバーパテ

  ¥880.00
  国産レバーを丁寧に下処理し、クセを抑えてレバー本来の甘みを最大限に引き出しました。特製の味付けで滑らかな食感とコク深い味わいが口の中に広がり、食べやすく仕上げています。
• エスカベッシュ(白身魚の洋風南蛮漬け)

  ¥990.00
  カリッと揚げた白身魚を、玉ねぎやセロリ、パプリカ入りの特製マリネ液で漬け込んだ爽やかな酸味が魅力の一皿です。魚の柔らかさと野菜の食感が絶妙に調和し、さっぱりとした味わいをお楽しみいただけます。
• 香草香るパテ・ド・カンパーニュ

  ¥990.00
  豚、鶏、鴨の3種類の肉を贅沢に使用し、香草の豊かな香りがアクセントになった一品です。それぞれの肉の食感が絶妙なバランスで楽しめ、口に運ぶたびに広がる風味がクセになります。シンプルにそのままでも美味しく、ワインとの相性も抜群です。
• ローストビーフ

  ¥1100.00
  ステーキにも使える上質な和牛をじっくりとローストし、贅沢な味わいを引き出した一品です。肉の柔らかさと旨味が口の中でとろけ、自家製のバルサミコ酢ソースがさわやかな酸味をプラス。さらにルッコラのほろ苦さがアクセントとなり、奥深い味わいを引き立てます。
• 本日の鮮魚カルパチョ

  ¥1540.00
  脂が乗った旬の魚を使用し、その日最も新鮮な魚にぴったりのマリネソースで丁寧に味付けした一皿です。魚本来の旨味を引き立てる爽やかな風味が口の中で広がり、素材の良さを存分に楽しめます。新鮮な海の恵みを、ぜひご堪能ください。
• 季節のフルーツカプレーゼ

  ¥1980.00
  旬のフルーツの甘みとチーズのコクが絶妙にマッチした一皿です。糖度の高いフルーツが口の中で爽やかに広がり、チーズのクリーミーな風味がそれを引き立てます。フルーツとチーズのハーモニーは、ワインとの相性も抜群で、食前酒や軽いお食事のお供に最適です。

• キノコのバターソテー

  ¥660.00
  3種類のキノコを使用し、自家製のアンチョビバターで香ばしくソテーした温かい一品です。キノコの旨味がバターの風味とアンチョビの塩気に絶妙に絡み合い、一口ごとに深い味わいが広がります。
• 芽キャベツのアンチョビソテー

  ¥770.00
  じっくり火入れした芽キャベツが甘みを引き出し、アンチョビのコクが絶妙に絡む、お酒のお供にぴったりな一品です。香ばしくソテーされた芽キャベツは、外はカリッと中はホクホクの食感で、食欲をそそる香りが広がります。
• ソーセージのジャーマンポテト

  ¥880.00
  ピリ辛のチョリソーと外はカリッと中はホクホクに仕上げた素揚げじゃがいもを、風味豊かなハニーマスタードソースで絶妙に和えた一品です。スパイシーなチョリソーの刺激と、甘さと酸味が絶妙に絡み合うソースがじゃがいもの美味しさを引き立て、あと引く美味しさが楽しめます。ビールやワインとの相性も抜群の、満足感たっぷりの自信作です。
• ニンニクたっぷり！アツアツ本日のアヒージョ

  ¥990.00
  ニンニクたっぷり！アツアツ本日のアヒージョ ※青森県産ブランドニンニク「ホワイト6片」をたっぷりと贅沢に使用し、アンチョビとドライトマトで風味豊かに仕上げた一品です。ニンニクの甘みとアンチョビの塩気、ドライトマトの旨味がオリーブオイルに溶け込み、食欲をそそる香りが漂います。熱々の状態でぜひお召し上がりください。パンにディップしても絶品です！ レシピ
• イワシの香草パン粉焼き

  ¥990.00
  脂の乗った鰯だけを厳選し、オリジナルのパン粉をたっぷりつけ、カリカリに仕上げた一品となってます。
• トリュフ香るフライドポテト

  ¥990.00
  ホクホクのくし切りポテトに贅沢に使用したトリュフ塩とトリュフオイルの香りがたまらない一品です。カリッと揚がった外側と、しっとりした中の絶妙な食感が口の中で広がり、トリュフの芳醇な香りが後を引きます。お酒のお供にもぴったりです。
• 激推し！さくさくアランチーニ(ライスコロッケ)

  ¥1100.00
  硬めに炊き上げたリゾットにとろけるモッツァレラチーズをたっぷりと詰め込んだ贅沢な一品です。外はサクサク中はチーズが絡み合う濃厚な味わいで、赤ワインとの相性も抜群です。添えられた特製トマトソースをかければ、さらに味わいが広がり、一口ごとに楽しめる変化が魅力です。

• 生ズッキーニのカルパッチョ

  ¥1210.00
  ズッキーニの水分を程よく引き出し、甘みと旨みを最大限に引き立てた一品です。爽やかなレモンの香りがアクセントとなり、フレッシュで軽やかな食感が口いっぱいに広がります。さっぱりとした後味が心地よく季節を問わず楽しめる前菜です。
• 契約農家の生ハムサラダ

  ¥1430.00
  契約農家から届く新鮮な6種類以上の季節野菜をたっぷり使用し、自家製ドレッシングで仕上げた一皿です。シャキシャキの野菜に生ハムの塩味が絶妙にマッチし、最初の一口から食欲をそそる爽やかなサラダです。
• 焼き季節野菜のサラダ

  ¥1760.00
  旬の彩り豊かな野菜をじっくりグリルし甘みと香ばしさを引き出した食べ応え抜群の一品です。みずみずしい新鮮な野菜に、香ばしくグリルされた野菜が加わり、食感のバランスも絶妙。シェアして楽しむのにもぴったりで、ヘルシーで満足感のあるサラダをぜひお試しください。

• 香ばし焼きなすのピリ辛アラビアータ

  ¥1650.00
  丸ごと一本焼き上げたナスの香ばしさとピリッと辛いトマトソースが絶妙に調和する、当店一番人気のパスタです。ナスの甘みがソースと見事にマッチし、クセになる味わいをお楽しみいただけます。おすすめの麺はソースがしっかり絡む1.5mmか1.9mmのスパゲッティです。
• 彩り夏野菜のベーコンペペロンチーノ

  ¥1650.00
  たっぷりの新鮮な野菜と香ばしいベーコンが織りなす、食べ応え抜群のパスタです。ピリッとした辛さとベーコンの旨味が絶妙なバランスを生み出し、食後の余韻まで楽しめる一皿に仕上げました。おすすめの麺は1.5mmです。
• 自家製パンチェッタのカルボナーラ

  ¥1760.00
  贅沢に使った自家製パンチェッタとベーコンが、濃厚な卵とチーズのソースと絶妙に絡み合う、本場仕立ての一皿です。コクのあるソースがリングイネやフィットチーネによく絡み、口に運ぶたびに広がる豊かな風味がクセになること間違いなし。素材の旨味を最大限に引き出した、究極のカルボナーラです。
• 生ハムとルッコラのペペロンチーノ

  ¥1760.00
  シンプルながらも贅沢な一皿。香り豊かなガーリックと唐辛子が効いたペペロンチーノに、塩気のある生ハムと新鮮なルッコラをたっぷりとトッピングしました。生ハムの旨味とルッコラの爽やかな苦みが、1.5㎜の細麺に絶妙に絡み合い、最後の一口まで飽きることなく楽しめます。
• 森の恵み 5種キノコのクリームパスタ

  ¥1870.00
  5種類のキノコをじっくり1時間かけてソテーし、豊かな香りと旨味を引き出した贅沢な一皿です。クリーミーなソースが絡んだパスタは、キノコ好きにはもちろん、普段キノコを避けがちな方にも驚きの美味しさをお届けします。おすすめのパスタタイプは、1.9㎜のスパゲッティーニかリングイネ。キノコの風味を存分に堪能できる、濃厚で満足感の高いパスタです。
• ぷりぷり海老のトマトクリームパスタ

  ¥1980.00
  ぷりぷりの海老と、香ばしい自家製海老オイルが絶妙に絡む、女性に大人気の一皿です。濃厚なトマトクリームソースが海老の旨味を引き立て、クリーミーながらも軽やかに仕上げています。おすすめのパスタは、食感が楽しめる1.9㎜のスパゲッティーニか、ソースとの相性抜群のリングイネです。食べ応えがありながらも、最後の一口まで飽きずに楽しめる贅沢なパスタです。
• SUPIRAREイチオシ！ごろごろお肉の自家製ボロネーゼ

  ¥2090.00
  様々なサイズに挽いた肉を丁寧に火入れし、深みのある自家製トマトソースと秘伝のソースで仕上げた贅沢な一品です。肉の食感と風味がしっかりと感じられるこのボロネーゼは、口に運ぶたびにその豊かな味わいが広がります。リングイネやフィットチーネが特におすすめですが、どんな麺とも相性抜群。お肉好きにはたまらない一皿です。
• 海の恵みたっぷりペスカトーレ

  ¥2090.00
  ムール貝、イカ、エビの旨味を凝縮した出汁をたっぷり使い、濃厚なトマトソースと絶妙に絡めた贅沢な海の幸パスタです。海鮮の風味が口いっぱいに広がり、ワインとの相性も抜群。麺は1.5mmか1.9mmのスパゲッティーニが特におすすめで、ソースとの絡みが最高です。海の恵みを存分に楽しめる一皿です。

• 芳醇A5和牛のプレミアムステーキ

  ¥3190.00
  厳選されたA4ランク黒火乃牛の希少部位を、外はしっかりと香ばしい焼き色がつき、中は美しいロゼのグラデーションになるよう焼き上げた至極の一品です。柔らかくジューシーで、噛むほどに濃厚な肉の旨味が口いっぱいに広がります。
• 贅沢合鴨のハーブロースト

  ¥3740.00
  宮城県産のブランド鴨を贅沢に使用し、丁寧にじっくりと火入れした逸品です。外は香ばしく、中はしっとりジューシーに仕上がった鴨肉は、口の中で広がるハーブの香りとともに、鴨本来の旨味を引き立てます。ワインとの相性も抜群で、一口ごとに至福のマリアージュが楽しめる、ワイン好きにおすすめの贅沢なメイン料理です。
• 地中海の宝石アクアパッツァ

  ¥2640.00
  新鮮なムール貝とジューシーなトマト、香り豊かなイタリアンパセリを贅沢に使用し、しっとりと焼き上げた魚に旨味たっぷりの出汁をたっぷりと染み込ませた逸品です。海の幸の風味が口いっぱいに広がり、魚の柔らかさと出汁のコクが絶妙なバランスを生み出します。さらに、裏メニューのリゾットを加えると、出汁を吸い込んだリゾットが絶品で、まさに締めにふさわしい贅沢なひと皿に。

• パンナコッタ ベリーのソースを添えて

  ¥550.00
  濃厚な生クリームを使用し、口どけなめらかでリッチな味わいが楽しめる、イタリアの定番デザートです。さっぱりとしたベリーソースがクリーミーなパンナコッタと絶妙にマッチし、一口ごとにフレッシュな酸味と甘さが広がります。最後まで飽きることなく楽しめる、上品なデザートです。
• フレンチトースト

  ¥660.00
  じっくりと染み込ませた卵とミルクによって、外はカリッと香ばしく、中はふわっととろける極上の食感に仕上げました。ひと口ごとに広がるバターの豊かな香りと甘さが絶妙で、最後のひと口まで夢中になる美味しさです。

DINNER FOOD MENU

• Mixed nuts

  ¥440.00
• Olive

  ¥440.00
• Pickles

  ¥660.00
• Today's Bruschetta

  ¥880.00
• Assorted Cheeses

  ¥1320.00
• Assorted Hams

  ¥1540.00
• 3 Assorted Appetizers

  ¥1430.00
• 5 Assorted Appetizers

  ¥2090.00

• Carrot Rape

  ¥550.00
• Bacon Potato Salad

  ¥660.00
• Caponata

  ¥770.00
• Octopus and Avocado Ceviche

  ¥770.00
• Oysters Pickled in Oil

  ¥990.00
• Liver Pate

  ¥880.00
• Escabache

  ¥990.00
• Pate de Campagne

  ¥990.00
• Roasted Beef

  ¥1100.00
• Today's Carpaccio

  ¥1540.00
• Seasonal Fruit Caprese

  ¥1980.00

• Butter Grilled Mushrooms

  ¥660.00
• Anchovy Cabbage

  ¥770.00
• German Potato with Sausage

  ¥880.00
• Today's Ajillo

  ¥990.00
• Potato Fries Trufle Salt

  ¥990.00
• Arancini (Rice Croquette)

  ¥1100.00

• Zucchini Carpaccio

  ¥1210.00
• Prosciutto Salad with Farm Salad

  ¥1430.00
• Grilled Seasonal Vegetable Salad

  ¥1760.00

• Arrabbiata with Grilled Eggplant

  ¥1650.00
• Bacon and Vegetable Peperocino

  ¥1650.00
• Carbonara with Pancetta

  ¥1760.00
• Prosciutto and Arugula Peperocino

  ¥1760.00
• Cream Pasta with Mushrooms

  ¥1870.00
• Tomato Cream Pasta with Shrimp

  ¥1980.00
• Bolognese

  ¥2090.00
• Seafood Pescatore

  ¥2090.00

• Wagyu beef Steak

  ¥3190.00
• Roasted duck with Herb

  ¥3740.00
• Aqua Pazza

  ¥2640.00

• Panna Cotta with Berry sauce

  ¥550.00
• French Toast

  ¥660.00