メインメニュー
コース
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Lunch Course4800.00
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Dinner Course13500.00
ある夜のコース
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バカラオのブランダーダとキノコのコンソメジュレ
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ペドロヒメネスの香るなめらかなフォアグラ(ミガス、パセリのエムルシオン、メンブリーヨ)
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軽く火を通した厚岸産カキトマトの透明なゼリー、塩とオリーブオイルの泡
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ふだん草でくるんだシマエビと豚のど肉のペロータエビと豚の脂の香るカルド
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サワラのアサードピルピルソースとスナップエンドウ
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熊本県産アカ牛サーロインの炭火焼ピキーヨスの詰め物と焼きなす
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3種のチーズとその付け合せ
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フワフワのレモンのソルベテとレモングラスのゼリー
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異なるテクスチャーの栗とアールグレイのナティーヤ
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小菓子と コーヒー又は紅茶
