ミクニ マルノウチ メニュー

ディメー

• 東京軍鶏と江戸東京野菜しんとり菜のバロティーヌ
• 北海道産雲丹のムースと江戸東京野菜立川独活のサラダ仕立て
  酸味のきいた椿油のヴィネグレットと共に
• 青森県産骨付き平目のロティ ソースブーリードとベアルネーズ
  江戸東京野菜伝統小松菜のヌイユを添えて
• ハンガリー産バルバリー鴨胸肉のアピシウス風
• 江戸東京野菜亀戸大根のフォンダンと小笠原ミニトマトのフォンデュ
• ハンガリー産鴨モモ肉のコンフィと旬の東京野菜のジュリエンヌ
• 西東京市八朔のサバランと江戸東京野菜のらぼう菜のアイス
• コーヒーとプティフール

• 北海道産桜鱒のリエット
• フランス産フォアグラと豚足、東村山馬鈴薯のガレット
• 東京野菜のメスクラン トリュフのビネグレットと共に
• 東京湾尾長鯛のムニエル 東村山里芋と八王子菜の花の含め煮 粒マスタードソース
• スペイン産うずらの詰め物 西東京市八朔を使ったエーグルドゥース
• 江戸東京野菜伝統小松菜と小平無農薬ラディッシュ
• チョコレートのキャレとキャラメルマスカルポーネのムース
• 東村山市紅あずまのグラス
• コーヒーとプティフール

• 江戸東京野菜・滝野川牛蒡のブイヨンスープ 鶏胸肉の軽い燻製
• 春菊のムースリーヌ
• 鮮魚のカルパッチョ 東京野菜のメスクラン
• 特選素材を使用した本日のメイン料理
• ピスタチオのビスキュイと練馬・とちおとめのムース
• 東京狭山茶のグラニテとチョコレートのソルベを添えて
• コーヒーとフィナンシェ

• 本鮪の"づけ風"マリネ、キャビア添え、ワサビ風味
  (糖質1.8g)
• 色々きのこのカプチーノ仕立て
  イタリアンパセリのフリット添え(糖質0.8g)
• 真鯛のヴァプール、三種トサカと野菜添え、シトロネット風味
  (糖質1.7g)
• 牛フィレ肉のロティ エシャロットのコンフィ和え、
  五種の季節温野菜添え グリーンマスタード風味(糖質3.4g)
• 薔薇の香るフロマージュブラン
  (糖質2.0g)
• 豆乳のブランマンジェとその豆乳の泡和え
  緑茶のシャーベットとクーランショコラ フルーツ添え(糖質12.8g)
• 低糖質パン×2個
  (糖質@1.7g)

ランチ

• 東京町田卵と八王子・菜の花のフラン
• 宮城県産初鰹の炙り
  西東京・マスタードグリーンとマスタードレッドのサラダ
• 大山鶏胸肉のサルティンボッカ仕立て
• 8種の旬野菜のグリエ チーズソース
  (練馬・ブリッコリー、東村山・白菜、小笠原・ミニ馬鈴薯、 江戸東京野菜伝統小松菜、西東京・スナップエンドウ、 小平無農薬ラディッシュ、無農薬ルッコラ)
• 塩キャラメルと八王子葉月蕪のエクレア
• コーヒー

• 東京野菜の味わい アンショワヤードと共に
• 北海道産桜鱒のフュメ 東村山市馬鈴薯と町田卵のサラダ仕立てガリア風
• 本日の鮮魚のポワレ 江戸東京野菜しんとり菜と練馬ブロッコリーのソテー 西東京市香草のバターソース
• 和牛テール肉の煮込み 江戸東京野菜伝統小松菜のヌイユ 八王子ひらたけ 桧原村舞茸のソテー(プラス800円)
• 江戸東京野菜伝統小松菜のムースと抹茶のクランブル 桜のアイス添え
• コーヒーとフィナンシェ

• 江戸東京野菜亀戸大根のキッシュ
• 奥多摩山女魚と完熟トマトのオモニエール
  三鷹・キウイフルーツのソース 立川・赤フリルレタスの小さなサラダ
• 国産平田牧場金華豚の肩ロースのグリエ リヨネーズソース
  八王子・馬鈴薯のグラタン添え
• ピスタチオのビスキュイと練馬・とちおとめのムース
  東京狭山茶のグラニテとチョコレートのソルベを添えて
• コーヒーとフィナンシェ

• 北海道産桜鱒のリエット
• フランス産鴨のフォアグラと豚足、東村山馬鈴薯のガレット
  東京野菜のメスクラン トリュフのビネグレットと共に
• 東京湾尾長鯛のムニエル 東村山里芋と八王子菜の花の含め煮 粒マスタードソース
• スペイン産うずらの詰め物 西東京八朔を使ったエーグルドゥース
  江戸東京野菜伝統小松菜と小平無農薬ラディッシュ
• チョコレートのキャレとキャラメルマスカルポーネのムース 東村山市紅あずまのグラス
• コーヒーとプティフール

• 東京軍鶏と江戸東京野菜しんとり菜のバロティーヌ
• 北海道産雲丹のムースと江戸東京野菜独活のサラダ仕立て 酸味のきいた椿油のヴィネグレットと共に
• 青森県産骨付き平目のロティ ソースブーリードとベアルネーズ 江戸東京野菜伝統小松菜のヌイユを添えて
• ハンガリー産バルバリー鴨胸肉のアピシウス風 江戸東京野菜亀戸大根のフォンダンと小笠原完熟ミニトマトのフォンデュ
• ハンガリー産鴨モモ肉のコンフィと旬の野菜のジュリエンヌ
• 西東京八朔のサバランと江戸東京野菜のらぼう菜のアイス
• コーヒーとプティフール

アラカルト

• 色々東京野菜の取り合わせ(冷製か温製をお選びください)
• 北海道桜鱒のフュメ 東村山市馬鈴薯と町田卵のサラダ仕立てガリア風
• 奥多摩山女魚と完熟トマトのオモニエール
  三鷹・キュウイフルーツのソース 立川・赤フリルレタスの小さなサラダ
• フランス産フォアグラと豚足、東村山馬鈴薯のガレット
  東京野菜のメスクラン トリュフのビネグレットと共に

• 本日の鮮魚 本日のスタイル
• 本日のお肉 本日のスタイル
• 本日の鮮魚のポワレ 江戸東京野菜しんとり菜と練馬ブロッコリーのソテー 西東京香草のバターソース
• 国産平田牧場金華豚の肩ロースのグリエ リヨネーズソース
  八王子・馬鈴薯のグラタン添え

• ピスタチオのビスキュイと練馬・とちおとめのムース

  Regular 1800.00
  東京狭山茶のグラニテとチョコレートのソルベを添えて
• チョコレートのキャレとキャラメルマスカルポーネのムース

  Regular 2500.00
  東村山紅あずまのグラス
• フロマージュ