和醸Tokyo メニュー

コース/Course

• 和醸コース雅

  ¥4000.00
  和醸Tokyo お手軽コース 八寸から、三浦野菜のサラダ、刺身盛、季節の釜飯など上品なお食事を手軽に愉しめます。
• 和醸コース暁

  ¥6000.00
  和醸Tokyo のおすすめコース。 八寸から、三浦野菜のサラダ、刺身盛、黒毛和牛の発酵すき焼き鍋、季節の釜飯など贅沢に愉しめます。　コース内容 八寸 和醸サラダ 刺身盛５点 国産牛発酵すき焼き 季節の土鍋ごはん 汁物　赤だしor納豆汁
• 和醸特別コース

  ¥8000.00
  八寸から、三浦野菜のサラダ、メヌケの麹漬けの焼き魚、黒毛和牛のすき焼き鍋、季節の 土鍋まで満喫できる贅沢なコース。　コース内容 八寸　前菜盛り合わせ 三浦野菜サラダ 3種の発酵ドレッシング 刺身盛り合わせ 焼き魚　メヌケの麹酒蒸し 貝とタケノコの麹酒蒸し 黒毛和牛の発酵すき焼き鍋 季節の土鍋 赤だし(なめこ) or 納豆ごま汁 デザート

• Wajo Course Miyabi

  ¥4000.00
  Wajo Course Miyabi7 items Wajou Tokyo Casual Course Enjoy a selection of elegant dishes, including a seasonal appetizer platter, salad with Miura vegetables, sashimi assortment, and seasonal kamameshi rice, all in a relaxed setting.
• Wajou Course Akatsuki

  ¥6000.00
  Recommended Course at WajouTokyo.　Set menu details Assorted Delicacies Wajou Salad 5 Assorted Sashimi Japanese Beef Fermented Sukiyaki Seasonal Clay Pot Rice Soup: Red Miso or Natto Soup Dessert of the Day Enjoy a luxurious selection starting with Hassun, followed by a salad of Miura vegetables, a sashimi platter, fermented Wagyu Sukiyaki hot pot, and seasonal Kamameshi.　
• Wajou Special Course

  ¥8000.00
  Indulge in a luxurious course featuring a variety of dishes, from seasonal appetizers and a salad of Miura vegetables to grilled fish marinated in koji, Wagyu sukiyaki hot pot, and a seasonal clay pot.　Set menu details Assorted Appetizers Miura Vegetable Salad with 3 Types of Fermented Dressings Assorted Sashimi Grilled Fish - Menuke Steamed with Koji Sake Clams and Bamboo Shoots Steamed with Koji Sake Fermented Sukiyaki Hot Pot with Black Wagyu Seasonal Clay Pot Red Miso Soup (Nameko) or Natto Sesame Soup Dessert

ドリンクメニュー/Drink Men

• 日本酒　5勺

  ¥790.00
  お客様の気分やお好みにあわせてグレイトなお酒をご提案します！ Choiceに迷った時は店主やスタッフまでお気軽にお声掛けくださいませ！
• Sake – 90ml (5 shaku)

  ¥790.00
  We’ll recommend a great sake based on your mood and taste preferences! Not sure what to choose? Feel free to ask the owner or our staff — we’re happy to help!
• 日本酒　8勺

  ¥1200.00
  お客様の気分やお好みにあわせてグレイトなお酒をご提案します！ Choiceに迷った時は店主やスタッフまでお気軽にお声掛けくださいませ！
• Sake – 144ml (8 shaku)

  ¥1200.00
  We’ll recommend a great sake based on your mood and preferences! If you’re unsure what to choose, feel free to ask the owner or our staff — we’re happy to help!

• 栄光富士 じゅげむ 純米大吟醸　山形　±0
  フルーティ香、ジューシーで華やかな味わい
• Eikofuji “Jugemu” Junmai Daiginjo Yamagata · Sake Meter Value: ±0
  A fruity aroma with a juicy, vibrant, and expressive flavor.
• 百十郎よいよい 純米大吟醸　岐阜 -2.8
  フルーティで華やかな香り。ほどよい甘みとスッキリとした後味。 和食と相性が良く、特に刺身と合わせると味わいが引き立ちます。
• Hyakujuro “Yoiyoi” Junmai Daiginjo Gifu · Sake Meter Value: -2.8
  Fruity and elegant aroma with a gentle sweetness and a clean, refreshing finish. Pairs beautifully with Japanese cuisine—especially sashimi, which enhances its delicate flavor.
• 屋守 純米中取り　東京 +1.5
  爽やか＆フレッシュな香り。お酒を搾る際に一番味わいのった部分のみを 詰めた「中取り」の純米。心地よい酸、旨甘の極上純米です
• Okunokami “Nakadori” Junmai Tokyo · Sake Meter Value: +1.5
  Fresh and vibrant aroma with a smooth, refined character. This “Nakadori” Junmai uses only the best part of the sake pressing, offering a beautiful balance of gentle acidity and rich umami sweetness.
• 雪男 純米　新潟 +1.2
  美山錦を使用。これぞ新潟の淡麗辛口といえるスッキリ軽快な旨味 米の旨味と辛口のキレの良さ。
• Yukio “Junmai” Niigata · Sake Meter Value: +1.2
  Brewed with Miyama Nishiki rice, this sake showcases Niigata’s signature light and dry style. Clean and crisp, with smooth umami from the rice and a sharp, dry finish.
• 月山 純米　島根
  芳醇な味わいとさわやかなキレのある後味。どんな料理にも合わせやすい。
• Gassan “Junmai” Shimane
  Rich and full-bodied with a refreshing, clean finish. A versatile sake that pairs well with almost any dish.
• 天吹 Hanae 純米　佐賀 +2
  華やかで甘やかな香り。心地よい爽快な酸。
• Amabuki “Hanae” Junmai Saga · Sake Meter Value: +2
  Elegant and gently sweet aroma with a bright, refreshing acidity. A lively and balanced sake with floral character.
• 三千櫻 すいてき 純米　北海道 -4
  雪解けの水の透明感に、フレッシュでジューシーなトロピカルフルーツの味わい。 酸味も十分で、すっきりとしたあきのこないお酒。
• Michiizakura “Suiteki” Junmai Hokkaido · Sake Meter Value: -4
  As clear as melting snow, with fresh and juicy notes of tropical fruits. Bright acidity and a clean finish make this an easy-drinking, refreshing sake you’ll never tire of.
• 川鶴 No.315 純米　香川
  上質な酸と優しい旨さ。オリーブ酵母と山田錦の出会いで生まれたお酒
• Kawatsuru “No.315” Junmai Kagawa
  A gentle umami flavor balanced with refined acidity. Brewed with Yamada Nishiki rice and unique olive yeast, this sake offers a smooth and elegant profile born from a rare combination.
• 吾有事 14c（ジューシー） 純米　山形 -2.5
  フルーティ、ジューシーさをつきつめた1本
• Wareuwaji “14c (Juicy)” Junmai Yamagata · Sake Meter Value: -2.5
  An ultra-fruity and juicy sake crafted to maximize vibrant flavor. Bold, expressive, and full of character — a true delight for fruit-forward sake lovers.
• 七田 七割五分磨き 純米　佐賀
  1年以上熟成させているため、磨かずとも光るキレイな味わいと深い味わいのハーモニーは唯一無二！
• Shichida “75% Polish” Junmai Saga
  Aged for over a year, this unique sake delivers a beautifully balanced harmony of depth and clarity—proof that flavor can shine even without excessive polishing.

• アサヒスーパードライ 生/Asahi Super Dry
• レッドアイ/Red Eye
• シャンディーガフ/Shandy Gaff
• ドライゼロ(ノンアルコール)/Dry Zero (Non-Alcoholic Beer)

• ハイボール(ブラックニッカ)/Highball (Black Nikka)
• グレープフルーツハイボール/Grapefruit Highball
• コークハイボール/Coke Highball
• ジンジャーハイボール/Ginger Highball
• 温州みかんハイボール/Mikan (Mandarin Orange) Highball
• ゆずハイボール/Yuzu Highball

• 焼酎(麦・米・芋)/Shochu (Barley / Rice / Sweet Potato)

  ¥700.00

• レモンサワー/Lemon Sour

  ¥500.00
• グレープフルーツサワー/Lemon Sour

  ¥500.00
• ゆずサワー/Yuzu Sour

  ¥500.00
• みかんサワー/Mikan Sour

  ¥500.00
• 黒烏龍茶ハイ/Black Oolong High

  ¥500.00
• 抹茶割り/Green Tea Shochu

  ¥800.00

• 山崎/Yamazaki

  ¥1200.00
• 白州/Hakushu

  ¥1200.00
• 響/Hibiki

  ¥1200.00
• イチローズモルト/Ichiro’s Malt

  ¥1500.00

• 果実酒　ソーダ/ロック/Fruit Liqueur – Soda / On the Rocks

  ¥800.00
  こいとろみかん　こいとろもも　北海道余市白ぶどうナイアガラ酒　とろとろヨーグルト　こいとろ梅/Koi Toro Mikan (Rich Mandarin Orange)　Koi Toro Ume (Rich Plum)　Koi Toro Peach　Hokkaido Yoichi White Grape "Niagara" Wine　Creamy Yogurt Liqueur　

• ノンアルコールカクテル/Non-Alcoholic Cocktails

  ¥600.00
  温州みかんソーダ　ラフランスソーダ　プレミアムゆずソーダ　広島県産自家製レモネード/Unshu Mikan Soda (Japanese Mandarin Orange Soda)　La France Soda (Japanese Pear Soda)　Premium Yuzu Soda　Homemade Lemonade – Made with Hiroshima Lemons

• 本日のグラスワイン /Today’s Glass Wine

  ¥800.00
  お客様の気分やお好みにあわせてグレイトなお酒をご提案します！ Choiceに迷った時は店主やスタッフまでお気軽にお声掛けくださいませ！/We’ll be happy to recommend a great wine based on your mood and preferences! If you're unsure what to choose, feel free to ask the owner or our staff anytime.

• 抹茶/Matcha (Green Tea)
• 果樹園　飲むみかん/Orchard Fresh Mikan Juice
• こだわりのぶどうジュース/Specialty Grape Juice
• プレミアム白ぶどうジュース/Premium White Grape Juice
• 案曇野産りんごジュース/Azumino Apple Juice
• コーラ/Cola
• ジンジャエール/Ginger Ale
• オレンジジュース/Orange Juice
• トマトジュース/Tomato Juice
• 黒烏龍茶/Black Oolong Tea

• レモンサワー/Lemon Sour
• グレープフルーツサワー/Grapefruit Sour
• ゆずサワー/Yuzu Sour
• みかんサワー/Mikan (Mandarin Orange)Sour
• 黒烏龍茶ハイ/Black Oolong Highball
• 抹茶割り/Matcha Highball

• 温州みかんソーダ/Mikan Soda (Mandarin Orange)
• ラフランスソーダ/La France Pear Soda
• プレミアムゆずソーダ/Premium Yuzu Soda
• 広島県産自家製レモネード/Homemade Lemonade (Hiroshima-grown Lemons)

• ハイボール(ブラックニッカ)/Highball (Black Nikka)
• グレープフルーツハイボール/Grapefruit Highball
• コークハイボール/Coke Highball
• ジンジャーハイボール/Ginger Highball
• 温州みかんハイボール/Mikan Highball
• ゆずハイボール/Yuzu Highball

料理メニュー

• Assorted Sashimi

  ¥2380.00
• Horse Meat Sashimi (2 kinds)

  ¥1580.00
• Tuna (Rich Soy Sauce / Soy Koji)

  ¥1380.00
• Salmon (Rich Soy Sauce / Soy Koji)

  ¥890.00
• Squid (Rich Soy Sauce / Soy Koji)

  ¥1280.00
• Red Sea Bream (Rich Soy Sauce / Soy Koji)

  ¥900.00
• Sea Bream with Koji Sesame Sauce

  ¥1380.00

• Wajyo Cheesecake Wajyo

  ¥680.00
• Amazake French Toast

  ¥680.00

• Sea Bream Clay Pot Rice (1 serving)

  ¥2480.00
• Corn Clay Pot Rice

  ¥1580.00
• Mushroom Clay Pot Rice

  ¥1680.00
• Fermented Inaniwa Udon (Hot)

  ¥880.00
• Cold Inaniwa Udon with Fermented Sesame & Grated Yam

  ¥880.00
• Red Miso Soup with Nameko Mushrooms

  ¥580.00
• Natto & Sesame Soup

  ¥580.00