37 PASTA ½

お客様　 この度は再訪していただいたにもかかわらず、 麺の状態が非常に悪かったとのこと、心よりお詫び申し上げます。 前回にご来店いただいた際の良い印象を裏切る形となってしまい、 私共としても大変申し訳なく、また悔しい思いでいっぱいです。 お客様からいただいた「麺が伸びている」「一部が固まっている」というご指摘は、調理工程においてあってはならない重大な不備です。 考えられる原因として、以下の可能性を厳重に確認し、改善に努めます。 ・麺の茹で時間が適切でなかった、あるいは一度に多くの麺を茹ですぎたことで、湯温が下がり、食感にムラが出た可能性があります。改めてオペレーションの再教育を行います。 ・麺を投入した際のほぐしが不十分であったためにダマが出来てしまった。麺をしっかり丁寧に混ぜる事を徹底させます。 ・調理完了から時間が空いていなかったか、呼び出しブザーのタイミングなどサービス導線の見直しを行い、最高の状態でお客様にお届けできるよう改善いたします。 美味しいパスタを楽しみにしてくださっていたお客様の期待に応えられるよう、スタッフ一同、基本に立ち返って味の追求をしてまいります。 この度は大変申し訳ありませんでした。