Dinner
Inverno
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Chef's Starter
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Bresaola, lemon scented egg yolk, pomegranate, coffee cocoa powder
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MandilliChestnut flour pasta, japanese mushrooms, lobster bisque sauce
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PorkRoasted suckling pig, orange, winter vegetables
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Black Angus BeefRoasted tenderloin, radicchio, cabbage, taleggio cheese (+ ¥2000)
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Refresh
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PearCompote and ice cream, praline cream
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Italian Espresso with Chocolates
Giorgio Armani
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Chef's Starter
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Obsi Blue PrawnTartare, yuzu powder, bottarga mayonnaise
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MusselsLemon and parsley 'shells', monk's beard, pine nut sand
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RavioliVeal and saffron risotto, fresh herbs
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Black Angus BeefRoasted tenderloin, radicchio, cabbage, taleggio cheese
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RefreshMilk pudding, apple, carrot
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Manjari Chocolate Tart
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Italian Espresso with Chocolates
Eccentrico
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Chef's Starter
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Foie GrasMousse, red pear cream, smoked chesnuts
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BagnacaudaAnchovy cream, black truffle, hazelnut oil
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Brigands' Hat PastaItalian sausage, mushrooms, parmesan fondue
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Sea BrothLobster, mussels, scampi, saffron and parsley
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Salt crust roasted striploin, juniper, winter vegetables, barolo reduction
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RefreshLily root soup
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White ChocolateYogurt cream, raspberry and beetroot sorbet
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Italian Espresso with Chocolates
ディナー
Inverno
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本日の一口前菜
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鹿ロース肉の自家製ブレザオラ 卵黄のフォンデュ ざくろ コーヒーとカカオのアクセント
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栗を練り込んだマンディッリ 季節の茸とオマール海老のソース
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乳飲み仔豚のロースト オレンジとエストラゴン風味のソース 冬野菜
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ブラックアンガス牛フィレ肉のサボイキャベツ包み焼き タレッジョのアクセント+ 2000円
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プレ ドルチェ
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洋梨のコンポートとジェラート プラリネのクレマ
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カフェと小菓子
Giorgio Armani
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本日の一口前菜
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ガンベリブルーのタルタル 柚子のパウダーとからすみのマヨネーズ
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ムール貝のヴァポーレ イタリアンパセリのエスプーマ
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仔牛 サフラン風味のお米のクレマの2種の詰め物をしたラビオリ フォンドヴォーのソース グレモラータ
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ブラックアンガス牛フィレ肉のサボイキャベツ包み焼き タレッジョのアクセント
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ビアンコマンジャーレ 林檎と人参のグラニータ
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マンジャリチョコレートのタルト ジェラート添え
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カフェと小菓子
Eccentrico
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本日の一口前菜
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フォアグラのエスプーマ 燻製栗 赤ワインで煮た洋梨のピューレ ブリオッシュ
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冬野菜のバーニャカウダ フレッシュ黒トリュフ ヘーゼルナッツオイル
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山賊風カッペリ 茸とサルシッチャのソース パルミジャーノのフォンデュ
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オマール海老とムール貝のスープ イタリアンパセリのアクセント フレーゴラと共に
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スパイス香る鹿ロース肉の塩釜焼き 冬野菜を添えて
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百合根のスープ
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ヨーグルトとホワイトチョコレートのクレマ カカオサブレ ビーツとラズベリーのソルベット
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カフェと小菓子
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ランチ
Assaggi
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白と黒の甲イカのサラダ 浅利と菜の花のクレマ
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山賊風カッペリ 茸とサルシッチャのソース パルミジャーノのフォンデュ+ 900円
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ムール貝と白インゲン豆 スペルト小麦のミネストラ
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セモリナ粉のニョッキ ローマ風牛テールのソース
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鱈のゼッポレ 備長炭の香るじゃがいものピューレ 自家製みかんオイル
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イベリコ豚肩ロース肉の炭火焼き 南瓜のクレマ 季節の茸 エゴママスタードのアクセント
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タルトタタン バニラジェラート ピーナッツのサブレ
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カフェと小菓子
Armani
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ガンベリブルーのタルタル 柚子のパウダーとからすみのマヨネーズ
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山賊風カッペリ 茸とサルシッチャのソース パルミジャーノのフォンデュ
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カサゴのローストとその出汁を濃縮したスープ 浅利 ひよこ豆 ロマネスコ
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ブラックアンガス牛フィレ肉のサボイキャベツ包み焼き タレッジョのアクセント+ 1900円
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レモンタルト アールグレイティーのジェラート
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カフェと小菓子
Inverno
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鹿ロース肉の自家製ブレザオラ 卵黄のフォンデュ ざくろ コーヒーとカカオのアクセント
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南瓜を練り込んだフェットゥッチーネ カラスミ 浅利 菜の花のクレマ
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オマール海老 ムール貝 スカンピのスープ イタリアンパセリのアクセント フレーゴラと共に
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ブラックアンガス牛フィレ肉のサボイキャベツ包み焼きタレッジョのアクセント
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プレ ドルチェ
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モンテビアンコ アーモンドミルクのジェラート
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カフェと小菓子
Lunch
Assaggi
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Black and WhiteWarm salad of cuttlefish and clams, turnip greens
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Brigands' Hat PastaItalian sausage, mushrooms, parmesan fondue (+ ¥900)
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Winter SoupMussels and spelt
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GnocchiSemola gnocchi, oxtail ragout
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CodFresh cod fritter, smoked potato cream, swiss chard, mandarin oil
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Iberico PorkRoasted shoulder, japanese mushrooms, pumpkin cream, shiso mustard
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AppleApple tart, vanilla ice cream, nut cookie
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Italian Espresso with Chocolates
Armani
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Obsi Blue PrawnTartare, yuzu powder, bottarga mayonnaise
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Brigands' Hat PastaItalian sausage, mushrooms, parmesan fondue
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Scorpion FishRoasted, clams, garbanzo beans, romanesco
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Black Angus BeefRoasted tenderloin, radicchio, cabbage, taleggio cheese (+ ¥1900)
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LemonLemon tart, earl grey ice cream
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Italian Espresso with Chocolates
Inverno
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Bresaola, lemon scented egg yolk, pomegranate, coffee cocoa powder
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FettuccinePumpkin, anchovies, bottarga, clams, turnip greens
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Sea BrothLobster, mussels ,langoustine, sardinian fregola, saffron and basil
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Black Angus BeefRoasted tenderloin, radicchio, cabbage, taleggio cheese
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Refresh
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Monte Bianco
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Italian Espresso with Chocolates
