ピ
オーナーからの返信
2 ヵ月前
高評価、ご意見と追記まで頂きありがとうございます ピザ生地の材料や配合は全く変えておりません。ただ生地も生き物なので気温、湿度、発酵状態によって質感は変わってきます。 またピザ窯の温度感や焼成時間によっても仕上がりは変わります。 そこら辺を全て総合的に判断してブレないものを出すのがプロの仕事だと思うので、今一度意識を高く持ち取り組みます。 また、その日焼くピザ職人によってはパリッとめに焼く職人がいたり、もちっとした仕上がりを目指す職人がいたりと、それぞれの好みやクセがあるのでそこの部分でも違ってくると思います。 その点は大量調理ではないレストランの良さの１つだと思います。 もし、生地のお好み(柔らかめに仕上げて欲しいとか、よく焼いて欲しいとか)があれば、その日できる範囲で喜んで調整しますので注文時もしくは注文直後にスタッフまで伝えてください
