Auberge "eaufeu" - Restaurant & Inn オーベルジュ オーフ

初めてのオーベルジュ体験に、Auberge eaufeuをお選びいただき、誠にありがとうございました。お客様のような好奇心旺盛な旅人にご滞在いただけたこと、そして糸井シェフのチャレンジングな一皿一皿を、五感を使って楽しんでいただけたこと、スタッフ一同大変嬉しく拝読いたしました。「見て、食べて、楽しい」と感じていただけたのは、お客様が食に対して非常にオープンな感性をお持ちだからこそ。その「未知の味への挑戦」を楽しんでいただけたなら、料理人にとってこれ以上の喜びはございません。朝食のシンプルな和食、お気に召していただけて何よりです。 夕食に先進的なフレンチをフルコースで召し上がっていただいた翌朝は、胃を優しく休めつつ、この地の美味しい水と米をストレートに味わっていただきたい……そんな思いから、あのスタイルに辿り着きました。 季節が変わればまた違う朝食スタイルでご用意してたりもしますので、その時はまたお楽しみにしてください。 廃校という贅沢な余白元小学校の鉄筋コンクリートの質感を活かした、あえて飾らない「シンプルさ」を感じ取っていただけて光栄です。 何もない、ただ山がある。その贅沢さを、お一人での静かな時間の中で「のどか」と感じていただけたことは、私共が大切にしている「余白」がお客様に届いた証拠だと思っております。若手シェフと私共の挑戦を「応援したい」と言っていただけたことは、何よりの励みになります。四季が変われば、またこの地の表情も糸井シェフが紡ぐ料理の物語もガラリと変わります。またの機会にぜひお待ちしております！

以前召し上がったいただいたハンバーガーの感動を胸に、わざわざ観音下（かながそ）まで足を運んでいただきましてありがとうございます。期待を超えて「良かった」と仰っていただけて、シェフの糸井をはじめスタッフ一同、安堵と喜びで胸がいっぱいです。私共が提供したい「食の愉しみ」そのもので野菜の生命力と猪の滋味 ピーマンやじゃがいもといった日常の食材が、糸井の魔法で特別な一皿に変わる驚き。そしてメインの猪！ジビエ特有の力強さを残しつつ、洗練された味わいに仕上げた一品、ご堪能いただけて何よりです。栗のパイ包みの余韻 デザートまでしっかりと心を込めてお作りしております。あのアングレーズソースの優しい甘みと栗の風味は、秋の観音下の景色そのものかもしれません。お話を伺っていると、皆様本当にお酒とのマリアージュを愛していらっしゃることが伝わってまいります。ランチですと、どうしてもハンドルキーパーの方がいらっしゃったりその後のご予定があったりするもの。次回はぜひ、皆様で「お泊まり」でのディナーはいかがでしょうか？心ゆくまでワインとシャンパンを お車を気にせず、一皿ごとに合わせたペアリングを堪能。夜の静寂と、朝の和食 夜は先進的なフレンチを楽しみ、翌朝は打って変わって、炊き立ての地元米と滋味深い和朝食で身体を整える。春も山菜が豊富でとても楽しい季節ですのでまたの機会にぜひお越しくださいませ。