Caprice メニュー

Set Lunch Menu

• Haddock Panna Cotta with Cold Potato, Daikon and Pike Caviar from « La Maison Petrossian »
  煙燻鱈魚奶凍伴薯仔及大根配特級梭魚子
• Duck Foie Gras Terrine, Seasonal Fruits Marmalade and Trapper Spices
  法國鴨肝凍批伴時令水果醬及混合香料
• Alaskan King Crab Crustacean Jelly, Gillardeau Oyster and Osciètre Prestige Caviar from « La Maison Kaviari » (Supplement $650)
  阿拉斯加蟹肉伴海鮮啫喱及法國生蠔配特級魚子醬 (另加 $650)
• Land and Sea Tartare Australian Wagyu Beef, Gillardeau Oyster and Kristal Caviar (Supplement $550)
  澳洲和牛他他拌法國生蠔及特級魚子醬 (另加 $550)

• My Hot and Cold Onion Soup
  特色洋蔥濃湯
• Foie Gras Dumpling with Duck Consommé
  鴨肝餃子伴鴨肉清湯

• Daily Wild Caught Fish, Snails and Razor Clams Cannelloni, Emerald Sauce
  時令鮮魚伴蝸牛及蟶子配特色番茜汁
• Fish Quenelles with Shellfish, Champagne Sauce (Add Kristal Caviar $350)
  法式魚肉慕絲伴海鮮配香檳汁 (另加特級魚子醬 $350)
• Brittany Blue Lobster, Beetroot and Chocolate with Ruby Sauce (Supplement $650)
  法國藍龍蝦伴紅菜頭及朱古力配紅菜頭汁 (另加 $650)

• Wagyu Veal Cheek Confit with Orzo Ragout and Black Truffle
  和牛面頰伴米型意粉及黑松露
• Slow Cooked French Quail, Stuffed Cabbage with Black Truffle, Morel Mushroom with a Hint of Lemon
  慢煮法國鵪鶉伴椰菜及黑松露配羊肚菌及檸檬
• Roasted Lamb from « La Maison Greffeuille », Yogurt Gel and Mint Condiment (Supplement $450)
  香烤法國羊肉伴乳酪及薄荷 (另加 $450)
• Japanese Saga Beef, Stuffed Morel Mushroom, Anchovy Condiment and Beef-Lemon Sauce (Supplement $750)
  日本佐賀和牛伴羊肚菌及鯷魚配檸檬牛肉汁 (另加 $750)

• Caprice Cheese Cellar (Supplement $128)
  精選法國芝士 (另加 $128)
• Chestnut Tart and Chantilly with Blue Vanilla
  栗子撻伴鮮忌廉配藍雲呢拿
• Pear Variation with Pear and Chocolate Sauce
  特色香梨配香梨及朱古力汁
• Seasonal Soufflé (Supplement $150)
  時令梳乎厘 (另加 $150)
• Coffee or Tea
  咖啡或茶

• (Service time around 1.5 hours)

• (Service time around 2 hours)

• Five Course Menu Designed around the Chef’s Inspiration
  廚師精選套餐
• 1,888 per person (For Complete Table Only)
  1,280 per person Wine Pairing

Menu Connaisseur

• Crabe Royal d’Alaska Gelée de Crustacés, Huître Gillardeau et Caviar Osciètre Prestige de « La Maison Kaviari »
  Alaskan King Crab Crustacean Jelly, Gillardeau Oyster and Osciètre Prestige Caviar from « La Maison Kaviari » 阿拉斯加蟹肉伴海鮮啫喱及法國生蠔配特級魚子醬
• Saint-Jacques et Coussin de la Mer, Couscous de Chou-Fleur et Caviar Kristal
  Scallops and Seafood Cushion, Cauliflower Couscous and Kristal Caviar 帶子及海鮮伴椰菜花配特級魚子醬
• Ravioles de Foie Gras et Consommé de Canard
  Foie Gras Ravioli and Duck Consommé 鴨肝雲吞配鴨肉清湯
• Homard Bleu Breton, Betterave et Chocolat, Sauce Ruby
  Brittany Blue Lobster, Beetroot and Chocolate with Ruby Sauce 法國藍龍蝦伴紅菜頭及朱古力配紅菜頭汁
• Select one main course
• Pigeon de Bretagne Rôti, Millefeuille de Coing et Céleri, Sauce Cacao
  Roasted Pigeon from Brittany, Quince and Celeriac Millefeuille, Cocoa Sauce 香烤法國乳鴿伴木梨及芹菜頭千層配可可汁
• Or
• Bœuf de Saga Japonais, Morille Farcie, Condiment Anchois et Sauce Bœuf-Citron (Supplément $500)
  Japanese Saga Beef, Stuffed Morel Mushroom, Anchovy Condiment and Beef-Lemon Sauce (Supplement $500) 日本佐賀和牛伴羊肚菌及鯷魚配檸檬牛肉汁 (另加 $500)
• Sélection de Fromages Affinés
  Caprice Cheese Cellar 特選法國芝士
• Soufflé à la Noisette du Piémont et Crème Glacée Infusée au Café
  Piedmont Hazelnut Souffle with White Coffee Ice Cream 意大利榛子梳乎厘伴咖啡雪糕
• Café et Mignardises
  Coffee and Petit Fours - 咖啡及精美甜點

Menu Signature

• Tartare Terre et Mer Bœuf Wagyu Australien et Huître Gillardeau, Caviar Kristal
  Land and Sea Tartare Australian Wagyu Beef, Gillardeau Oyster and Kristal Caviar 澳洲和牛他他拌法國生蠔及特級魚子醬
• Terrine de Foie Gras de Canard, Marmelade de Fruits de Saison et Épices du Trappeur
  Duck Foie Gras Terrine, Seasonal Fruits Marmalade and Trapper Spices 法國鴨肝凍批伴時令水果醬及混合香料
• Pêche « Petit Bateau » Consommé de Fruits de Mer, Poivre Timut
  Daily Wild Caught Fish, Light Seafood Consommé and Timut Pepper 時令鮮魚伴鮮蝦清湯及花椒
• Select One Main Course
• Agneau Rôti de « La Maison Greffeuille », Gel de Yaourt, Condiment à La Menthe
  Roasted Lamb from « La Maison Greffeuille », Yogurt Gel and Mint Condiment 香烤法國羊肉伴乳酪及薄荷
• Or
• Bœuf de Saga Japonais, Morille Farcie, Condiment Anchois et Sauce Bœuf-Citron (Supplément $500)
  Japanese Saga Beef, Stuffed Morel Mushroom, Anchovy Condiment and Beef-Lemon Sauce (Supplement $500) 日本佐賀和牛伴羊肚菌及鯷魚配檸檬牛肉汁 (另加 $500)
• Sélection de Fromages Affinés
  Caprice Cheese Cellar 特選法國芝士
• Millefeuille Chocolat Banane, Sorbet Cacao
  Banana Chocolate Millefeuille, Cocoa Sorbet 香蕉巧克力伴榛子杏仁脆餅配可可雪葩
• Café et Mignardises
  Coffee and Petit Fours - 咖啡及精美甜點

The Refined Power Lunch

• Tartare de Bœuf Wagyu Australien et Truffe Noire
  Australian Wagyu Beef Tartare with Black Truffle 澳洲和牛他他配黑松露
• Select one main course
• Saint-Jacques de Bretagne et Crème Vichyssoise au Haddock
  Brittany Scallop with Vichyssoise and Haddock Cream 法國帶子伴薯仔濃湯配鱈魚忌廉
• Or
• Pigeon de Bretagne Rôti, Millefeuille de Coing et Céleri, Sauce Cacao
  Roasted Pigeon from Brittany, Quince and Celeriac Millefeuille, Cocoa Sauce 香烤法國乳鴿伴木梨及芹菜頭千層配可可汁
• Sélection de Fromages Affinés (Supplément $150)
  Caprice Cheese Cellar (Supplement $150) 特選法國芝士(另加$150)
• Millefeuille Chocolat Banane, Sorbet Cacao
  Banana Chocolate Millefeuille, Cocoa Sorbet 香蕉巧克力伴榛子杏仁脆餅配可可雪葩

Refined Power Dinner

• Retour de Chasse et Marmelade de Fruits de Saison et Épices du Trappeur
  Wild Game Tart with Seasonal Fruit Marmalade and Trapper Spices 法國野味撻配時令水果醬及混合香料
• Select one main course
• Crabe Royal d'Alaska, Champignons de Saison et Sauce Vin Jaune
  Alaskan King Crab, Seasonal Mushrooms and Yellow Wine Sauce 阿拉斯加蟹肉伴時令蘑菇配黃酒汁
• Or
• Bœuf de Saga Japonais, Morille Farcie, Condiment Anchois et Sauce Bœuf-Citron
  Japanese Saga Beef, Stuffed Morel Mushroom, Anchovy Condiment and Beef-Lemon Sauce 日本佐賀和牛伴羊肚菌及鯷魚配檸檬牛肉汁
• Sélection de Fromages Affinés (Supplément $250)
  Caprice Cheese Cellar (Supplement $250) 特選法國芝士 (另加$250)
• Tarte Tatin de Pommes, Chantilly Yuzu-Vanille et Compote de Granny Smith
  Apple Tart Tatin, Yuzu-Vanilla Chantilly and Granny Smith Compote 法式蘋果撻伴柚子雲呢拿忌廉及青蘋果果醬
• 2,980 per person
  (For Complete Table Only)