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もし日本料理を出会ったことがないなら、テーブルを注文して、このレストランのメニューを試してみてください。ふじやんの成功は、素晴らしい スタッフなしでは可能ではなかったでしょう。ここ は、ゲストの意見によるとGoogle 4.1 を受け取りました。
レビューで頻繁に言及される
ふじやん に関する訪問者のレビュー
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TAKANO Masayuki
10 ヵ月前 Google に
通りがかりの常連さんに勧められて入ってみたら大当たりでした。真夏でもきりたんぽが楽しめます。大将も良い方です。いつもお世話になっています Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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egg M
10 ヵ月前 Google に
いつも美味しいご飯と優しい接客ありがとうございます. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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野村弘季
4 年前 Google に
店主は、赤坂の人気店の出身で…和食をベースにしながら、創作料理にも手練の技を感じます。≪いただいたもの≫◆牛もつ煮込み汁をすすれば味噌の香りが活き、牛蒡の香りが溌剌と拡がる。。。多くの居酒屋が、酒を呑ませるが為に濃いめの味付けになっていますがここの味付けは、非常に上品！こんにゃくもしっかりと香る上質な物を使っている所が嬉しいです！◆若鶏の唐揚げそう、お惣菜屋さんによく有るオイリーでニンニクを効かせたタイプと違って、和の趣き。しかし、“和”といっても、薄味という意味ではなく。醤油と味醂でしっかりと漬け込んであるから照り焼きのような安心感と、唐揚げの香ばしさが感じられます♪◆ふじやん ゴーヤチャンプル料理名に“ふじやん”を付しているのは豆腐の代わりに、厚揚げを使用したオリジナルだから。柔らかな塩味で、醤油は香り付け程度。豚の香ばしさと旨味、ゴーヤの香りがよく活きて…濃厚な味付けじゃ無いから、これまた酒とよく響き合って◎//////////私が新規の店を開拓する際は、Webで探し当てて伺う事よりも…街歩きをしている際に、お店が発する“美味しいオーラ”のようなものを感じて、お店に引き込まれる事の方が多いですね。。。今回、馴染みの店に足を運べば、まさかの臨時休業！トボトボと道を歩いていたら、とあるお店からこのオーラを感じました♪そのお店の名は、呑み喰い処 ふじやん。８席ほどのカウンターに、12人ほど座れる小上がり。特に変わった店構えでは無かったのですが。店の外まで“生真面目な店主の気概”が感じられましたね。メニューを見ると、店主は秋田のご出身とすぐ解りました。まずいただいたのは◆「秋田直送！ いぶりがっこ」嗚呼。。。こんなに瑞々しいいぶりがっこは初めて♪シャキシャキと心を弾ませる音と共に、澄んだ大根の甘みと香しい囲炉裏の香りが心を震わせ。。。燻香の余韻はしなやか。麹の豊かな香りが溢れる、溢れる♪こんなに艶やかないぶりがっこは、なかなか出逢えませんね。丁寧に漬け込まれた事が静かに伝わる、逸品です！さてさて、こちらもメニューを見た時からトキメキましたよ！◆「あったか～い ポテトサラダ」実直そうなご主人は、“レンジでチン”なんてしませんｗオーダーを受けてから、厨房に何度も足を運び…トントンと心地良い音を立てて芋をマッシュ。出来立てのホヤホヤだから、“あったか～い”んです！私「お芋、揚げてますよね？」店主「はい！」これは、初体験！ポテトを皮ごと揚げているから皮目の香ばしさと、油によって艶めいた芋の甘さが際だっていて♪これは、「ポテトフライ」と「ポテトサラダ」の好い処どりの美味しさ♪具材は、変に小細工をせずに彩り目的の青ねぎと人参の細切りという所も潔くて良いですね！塩かどを抑え、僅かなマヨネーズ使いであるところも、“ポテトが主役”の堂々たる風格を醸し出して、痛快です！昨日は、他に“今シーズン最後の鍋“にもありつけたけど。「いぶりがっこ」と「あったか～い ポテトサラダ」の美味しさが飛び抜けていました。。。メニューには、興味深い料理がたくさん有りましたが…独り呑みの私はまた別の機会にいただく事に。だって、ふじやんさんは、２時までの営業！夜が遅い私にとっては格好の、“おとなのお愉しみ処”なんですから。。。///////逸品到来！ トロッと艶やかになった茄子の野趣と、真っ直ぐな唐辛子味噌の香り。。。「ナスのとうがらし味噌炒め」元は、赤坂の人気店のご出身だから、腕は確かです！ 東中野のふじやんさん♪和食をベースに、創作料理もセンスを感じさせるし。何しろ、気取りの無い店主の性格は、夜を彷徨う疲れた紳士淑女の心に、ほっこりを火を灯すみたい。。ウンチク先行型の料理は無いけれど…キッチリとした仕事で唸らされますよ！例えば、◆「海鮮サラダ」なんと、刺身で供しているマグロ・生タコ、黒鯛までもドーンとサービス♪申し訳程度の、海鮮ミックスやツナ缶なんかで誤魔化している他の店とは、訳が違うでしょう？さっぱりとした酸味のドレッシング遣いもなかなかです！串焼きは、日替わりでいろいろ愉しめますが…これには唸らされました！◆「うなぎ肝串」プリッとネットリ！心地よい苦味と濃厚な旨味の鰻の肝♪味醂を効かせたタレが、肝の旨みも苦味もほど良い甘さで包み込んで。。。近隣の鰻屋さん！これが供された日には、覚悟をして下さいねｗ「これを注文されたのは、初めてですよね？実は、このメニュー。 お袋とのコラボなんですよ♪」そう言いながら供してくれたのが、◆「ナスのとうがらし味噌炒め」何でも、秋田のご実家の周りでは“ばっちゃ味噌”と呼ばれて、仕込みの季節は、ご実家に予約殺到だそう。そう。。。味噌の香りがフワッ！青唐辛子のキレに縁取られた、コクと旨味がグワッ♪トロッと艶やかになった茄子の野趣と誤魔化しの無い、真っ直ぐな唐辛子味噌の香り！ドスンと心に響きました。。。これ、逸品です♪お母さんが力強ければ、息子さんは繊細に育つのかな？◆「新じゃが煮」醤油っ気を抑え、少し甘みを立たせた透き通ったつゆでさっと煮にしてあるから新じゃがの甘みや香りが活きていますね。。。濃い目に仕上げた、“おふくろの味”も良いけど…こういうサラッと加減が、酒の旨さを響かせる、居酒屋ならではの洒脱。。。そうそう！ 今回驚いたのは、◆「ハイボール」ブラックニッカ クリアを使用しているそうだけど。濃過ぎず、薄過ぎず。店主は、割り方が上手いですね。。。しかも、サワー用のグラスで提供だから、オ・ト・クなんです♪シメは◆「稲庭うどん」トゥルンッと心地よい食感！今まで食べた稲庭のうちで一番、のど越しが良いかも♪つゆも味醂の甘さ、節の旨味をしっかりと伝えて心地よし！いやあ。。。ふじやんさん！改めて言うけど、何でも作れるんですね♪/////////「西口の方から？こんな最果ての店に、ようこそ！」いつも遅い時間に伺う私。住んでいる場所を聞かれ…駅の反対方向に自宅が有ると言ったら、こんな言葉をかけられました。秋田のご出身の店主は、なかなか面白い事をおっしゃいます。さて、最初にいただいたのは◆「赤貝ひも刺し」コリコリッと心地良い食感と共にジワッと柔らかな潮の香り。柔らかな甘みと仄かな苦味が交差して…これが赤貝の醍醐味ですね。。。潮風がすっと頬を撫でるような、小粋な刺身です！“ホタルイカの酢味噌和え”も有りましたが、あえてこちらを注文しました！◆「干しホタルイカの炙り焼き」さっとボイルしたホタルイカも美味しいけれど…太陽が熟成させた素干しのホタルイカは、スルメイカとは違う濃厚な旨みとほろ苦いワタの風味の、痛快パンチ！ひと噛み毎に、体がプルプルッと震えてしまうほどの濃厚な美味しさ♪こちらは本当に食べ応えがある逸品！オススメです！店主は、本当に焼きものが得意ですね…◆「砂肝の串焼き」はじめは、しっとり。。。ふた噛みめからは、コリコリッと心地良い噛み締めの中に澄んだ旨みが流れ出して♪炭火串焼き屋さんとは違う、繊細な食感と程よい塩加減。素朴な味わいの中に、奥深い余韻が感じられました。。。これもまた珍味です！◆「ささみ一夜干」これは味噌漬けの一夜干しでしょう！いつもは、あっさりしたささみも一夜干しにした事によって、ちょいとした野趣…そう、少しハリのある食感を加えた、おとなびた味わい…引き締まった食感の中に味噌の香りと旨みをやんわりとたたえて、上品なささみの旨みが更に引き立っています！いただいた焼酎は、◆「龍王」あまり見かけない焼酎だなあと思ったら、酒蔵の組合で作った、業務用の焼酎だとか。黄金千貫芋を黒麹で仕込んだというこの焼酎。芋のコクを活かしながらも、口当たりはまろやか。ホタルイカやささみを片手についつい呑み過ぎてしまいました。。。
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日本料理
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 1 - JPY 3,000
住所
〒164-0003 東京都中野区東中野４丁目２６−10, 新宿区, 東京都, 日本
特長
現金のみ
配達なし
取り除く
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 17:00-23:00 |
| 月曜日月曜 | 11:30-14:00 17:00-23:00 |
| 火曜日火曜 | 11:30-14:00 17:00-23:00 |
| 水曜日水曜 | 11:30-14:00 17:00-23:00 |
| 木曜日木曜 | 11:30-14:00 17:00-23:00 |
| 金曜日金曜 | 17:00-23:00 |
| 土曜日土曜 | 17:00-23:00 |
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