炭
オーナーからの返信
1年前
京都へお越しになり、当店を選んでいただいたのにご期待にお応え出来ず申し訳ありませんでした。特に上カルビに関して、今回提供させて頂いたのは、特産松阪牛のカイノミという部位で、赤身が強く、水分量も少し多めの個体でした。チルド管理が不十分だったと反省致しております。貴重なご指摘、ご意見を頂きありがとうございます。今後に活かしていきたいと思います。なかなか難しいとは思いますが、次があればお肉にもお詳しそうなので色々とお話しできれば嬉しく思います。