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訪問者 は Suginami Folk Museum Bunkan の観光を楽しみ、良い 食事 のためにここを予約しているようです。常にこのレストランで完全に ホタテ, 塩ラーメン と ブロスを味わうことができる。函館塩ラーメン 五稜郭は美味しい ビールを提供しています。
親切な スタッフは、一年中ゲストを歓迎します。迅速な サービスは、これらのレストラン経営者が気にかけているものです。穏やかな 雰囲気は、ここでのお客様の滞在に快適な雰囲気をもたらします。お店はGoogleの評価システムで4.1にランクされています。
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函館塩ラーメン 五稜郭 に関する訪問者のレビュー
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あはごん
4 ヵ月前 Google に
2026年3月 ラーメン ¥1000 かごめ昆布 ¥150 ほたてご飯 ¥350 平日・雨 10:30 12人待ち 11:02 30人以上待ち 整理券配布 A12 20番目位から戻り時間が記載されているようです。 整理券をもらったら離脱してました。 12:08 入店&食券購入 12:18 着席 12:23 着丼 ラーメン百名店TOKYO 2022-2023選出店 素材の旨みが詰まったキレのある塩スープです。 かごめ昆布との相性が最高です。 2026/4/5で閉店しますが、函館に戻って再開予定とのことです。 説明書き 函館ラーメンとは その昔、北海道函館は、横浜・長崎と並んで国際貿易港として栄え、外国の食文化をいちはやく取り入れた街でした。 西洋料理はもちろんのこと、中国料理も早くから根付いた土地です。 なかでも早くから庶民に親しまれ、今も愛されている食べ物のひとつがラーメンです。 古くからの開港地であった函館には、集積する昆布などの海産物の買い付けに、多数の華僑が訪れ、当時の函館の人が彼らを「広東さん」と呼称していたことから、江南出身の華僑が多く、函館ラーメンの特徴からも、ルーツは広東系の塩味の湯麺であることが推測されます。 当時を知る人の話では、「ラーメンと言えば、まっすぐな細麺と、澄んだ色をしたあっさりしたスープだった。客は皆、井を両手で持ち上げて最後までスープを飲み干していた」ということです。 私も函館で生まれ育ちましたが、小さい頃からラーメン屋さんで「ラーメンください」と注文をすると塩ラーメンが出てきました。 トッピングの定番は、チャーシュー・メンマ・ネギ・お麩です。 このようなオールドスタイルの函館ラーメンを食べていただきたく、日々奮闘しております。 麺 北海道小麦きたほなみ 100%の自家製麺です。 開店以来、長年お世話になりました地元函館の老舗製麺所出口製麺から自家製麺に変りました。 ラーメンの研究を続ける中で、数年前から自分で麺も作ってみたいという目標ができ、函館出口製麺さんで勉強させて頂きながら、準備を進めてまいりました。 小麦の風味を最大限に生かし、塩ラーメンのスープとの相性を考えた、函館ラーメンの特徴・製法を受け継いだ麺を使って、更に美味しい一杯に出来るよう、今後も日々精進したいと思います。 麸（ふ） 当店のお麸は地元函館で多く使われる棒麸で、健康食品です。 特徴は、 ・たんぱく質を大変多く含んでいます。 ・消化吸収に大変優れています。 ・ミネラル「亜鉛」を多く含んでいます。 ・「グルタミン酸」なども含んでいます。 ラーメンにお麸がのっているのも函館ラーメンの特徴です。 道南産真昆布 当店のラーメンは、動物系のスープに数種類の乾物からとった出汁を使用しております。その中で特にご紹介したいのが昆布です。 当店では、昆布の最上級品である「道南産真昆布」を使用しております。 真昆布は、函館を中心とする道南地方で多く採れ、出汁は澄んでおり、甘味のある上品な味わいが特徴です。 古くから徳川幕府や皇室に献納していたことから、献上昆布と称された絶品です。 函館市郊外の自然豊かな南茅部川波（かっくみ）町の生産者である福島さんの昆布を使用しております。 お米 北海道は近年、品種改良などの成果もあり、大変美味しいお米の銘柄が増えており、日本最大規模の米どころとなりつつあります。 店では北海道上川地方産の「ゆめぴりか」を使用しております。 北海道米の中でも最上級ブランドの「ゆめぴりか」は甘みが際立ち、濃い味わいの品種です。 ホタテの名産地、北海道 ホタテご飯には、函館近郊鹿部町の「噴火湾産ホタテ」を使用しております。 周囲を駒ヶ岳や有珠山などの火山に囲まれている噴火湾。 安定した海水温と山々から流れ込む豊富な栄養によって、良質なホタテが育つ名産地です。 穏やかな海でのんびりと育った噴火湾産のホタテは、グリコーゲンの量が多く、甘くて濃厚な味が特徴です。 当店の「ホタテご飯」は、北海道上川産のゆめぴりか、噴火湾産のホタテ、南茅部の真昆布等、北海道の良質な食材満載の炊き込みご飯です。 スープには、北海道の最北端「猿払産の干し貝柱」を使用しております。 猿払産のホタテは、冬の北オホーツク海の海水と共にやって来た大量のプランクトンを食べて育つため、栄養が生き渡った、独特の甘みのある質の良いホタテになります。 函館塩ラーメン 五稜郭@荻窪
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関将敏（Rock Bar 童夢）
4 ヵ月前 Google に
ラーメン、がごめ昆布。 12:10でざっと30人待ち。丁度2時間待って着丼。休日はもっと混むんでしょう。函館に行っても大人気店になると思います。
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ywnsuke
4 ヵ月前 Google に
五稜郭 荻窪 平日12時で空席あり。その後5人程度の並び。 動物系プラス乾物系とのことだが、昆布の風味が印象的。塩の角も丸めなのに輪郭はハッキリで塩ラーメンの物足りなさもない。 しっかりとした出汁感で旨味はしっかり感じるのにあっさりじんわりでスッと抜けるのもいい。 4月移転前に来れて良かった うまい。. Food: 4 Service: 4 Atmosphere: 4
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ラーメン
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 1,000 - JPY 2,000
住所
〒167-0032 東京都杉並区天沼３丁目２８−7, 東京, 東京都, 日本
特長
現金のみ
屋外の座席はありません
予約はありません
配達なし
テイクアウトなし
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 11:30-16:00 |
| 月曜日月曜 | 定休日 |
| 火曜日火曜 | 定休日 |
| 水曜日水曜 | 11:30-16:00 |
| 木曜日木曜 | 11:30-16:00 |
| 金曜日金曜 | 11:30-16:00 |
| 土曜日土曜 | 11:30-16:00 |
Instagram
@ramen.goryokaku
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