Hanamaruko donuts & cafe

【揚げ油について】使用期間、目視や味、匂いを確認するほか、酸化試験紙なども用いて品質管理をし、適切なタイミングで交換しております。米油には特有の香りがあります。多くのドーナツ店では無味無臭、常温で固まるショートニングという油が好まれますが、消化のしやすさや原材料が国産などの理由から当店では米油を使用しています。【発酵臭について】ご投稿いただいた写真のドーナツはすべて、イーストドーナツという小麦粉を酵母で発酵させるパンと製造方法の近いドーナツで、比較的香りの薄い生酵母を使用しておりますが、酵母の香りを感じる場合もございます。その場合も、品質そのものに問題はありませんのでご安心下さい。【写真手前のドーナツについて】写真手前の2個、台湾ドーナツというメニューは、賞味期限１時間をメニューに表記しており、ご注文後に揚げて、揚げたての状態をお客様にお渡しさせていただいております。もし賞味期限を過ぎてお召し上がりの場合、食感や風味が劣化してしまう可能性があります。特に、米油は台湾ドーナツの特徴であるサクサクした食感の持続が難しいです。お買い上げ後はなるべくお早めにお召し上がりください。

こんにちは！お返事有難うございます！食べて頂いた種類がもしイーストドーナツ（ふわふわの分厚いドーナツです）であればなのですが、生地そのものには酵母菌の餌になる分量しか砂糖を使用しておらず、また、チョコレートやフルーツなど多様なトッピングと相性がよいよう、そして幅広い年代の方に食べやすい柔らかさで提供するため、九州の温暖な地域で栽培されたグルテンの低い、やさしい風味の粉を主として使用しています。この小麦粉はやさしい味わいのとても美味しい粉なのですが、噛みしめる歯ごたえや噛んだ瞬間の鼻に抜ける強い香りの個性ではないため、味がないとお感じになる方がおられるかもしれません。しかし、現在のレシピでも例えばシュガードーナツでも片面のお砂糖だけで十分おいしいと言ってくださるお客様もおられますし、私たちもとても思い入れのある大切にしていきたいレシピだと考えています。ですが、個人的には噛み応えのある、風味の豊かなドーナツもとても好きなので、今回ご意見を頂き、今後はそういった商品もぜひ新たに試作をしてみようと思います。地域のよりたくさんの方に親しんで頂けるドーナツづくりのために、貴重なご意見を頂き、ありがとうございました。よりよいドーナツ店を目指して、今後もスタッフ一同精進いたします‍