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Ruins Myohoin Gateを巡る予定なら、お客様の アドバイスとしてこのレストランを訪問することをお勧めします。日本料理は東山 吉寿で必ず味わうべき一品です。ここのシェフは良い小エビを料理します。お店で美味しい 苺のスープ を味わいましょう。
創造的な スタッフは、このレストランのスタイルと個性を反映しています。東山 吉寿 は、そのクライアントに迅速な サービスをもたらします。良い 雰囲気がここの特徴です。レストランのミシュラン一つ星は、素晴らしい料理を提供する店に与えられる賞です。
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東山 吉寿 に関する訪問者のレビュー
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Yuki Amarone
１ヶ月前 Google に
京都の東山にあるミシュラン2つ星の日本料理店です。独創的なテーマの料理や、大将の面白いお話で有名なお店なので、とても楽しみにしてランチに伺いました。 店内は茶系色を基調とした伝統的な和の雰囲気を演出しながら、カウンター席の上部の設えやスポットライトは現代風に見えました。ここにも新旧の融合が反映されているのかもしれません。 カウンター10席が満席になり、全員に飲み物が注がれた所でシェフがご挨拶され、ランチがスタートしました。 私が予約をしたのは、 「ランチおまかせコース@12,000円(現金のみ)」 そして頂いた食事は以下です。 よもぎのふ with 青のり 揚げ出し風 出汁がすごく美味。よもぎの苦味が心地良い 鴨肉とオクラ、コーン、カマス寿司、わさびの葉、モロヘイヤ 鴨肉はジューシーで旨味しっかり。オクラと味と食感の相性良し。コーンはその甘さに感動。カマス寿司はわさびの葉を食べながら美味しく頂きました。 鮎の焼き&揚げ、にゅーめん in 鮎出汁 鮎は焼きも揚げも繊細な味。焼き鮎をにゅーめんに入れて香りと旨味楽しみました！ すずき with 熟成カラスミ&木の芽、出汁 驚きの熟成カラスミのどっさり掛け。熟成カラスミと木の芽の良い香りはとても心地良く、出汁と一緒に美味しく頂きました。 アスパラガス 熱々で塩味効いて美味でした。 牛肉、馬鈴薯、実山椒、アカメジト 馬鈴薯(じゃがいも)を牛肉で巻いた一品。牛肉の旨味、馬鈴薯の食感、実山椒のアクセント、どれも良かったです。 スープ、甘鯛、まるなす、きのこ、山菜各種 こちらも熱々。鯛出汁の旨味が効いてとても美味しい！ 鰻のたまごがけご飯 卵がけご飯に、まさかの鰻乗せ！3.5尾ほど使われていました。鰻の皮パリと、甘い卵がけご飯の組合せはとても美味しかったです。 暫くすると、おかわりできるとのこと。そこでまさかの鰻の追加投入！鰻の混ぜご飯にして頂き、2回もおかわりさせて頂きました。 アイスクリーム パイナップル 美味しく頂きました。 飲み物は以下の日本酒を半合ずつ頂きました。 ・黒龍 (福井) ・城陽 純米大吟醸 (京都) 目の前で繰り広げられる大将の劇場型パフォーマンスと、心地よいお話に、引き込まれっ放しでした。美味しくて楽しい２時間強の特別な時間を過ごすことができました。 お会計は合計14K円でした。 半端ない、高コスパでした。 ご馳走様でした。 Meal type: Lunch Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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Ryuya Yamada
3 ヵ月前 Google に
東山 吉寿。春の山海を、香りとうまみで編み上げる一夜 今年ミシュランの星二つ星に昇格した京都・東山の「吉寿」へ。 今年の予定はすでに全て満席とのこと、今京都で最も勢いのあるお店の一つです。 この日のコースは、春の食材をただ並べるのではなく、海のうまみ、山菜の香り、出汁のやさしさ、肉吸いの力強さを、ひと皿ごとに違う角度から見せてくれる構成でした。 最初から印象的だったのが、十六島の天然岩のりとシャコ。 塩を強く効かせているわけではないのに、岩のりそのものに海の香りとうまみがしっかりある。そこにシャコのやさしい甘みが重なり、磯の香りでふわっと包み込まれるような一品。かなり好みの入りでした。 続く白甘鯛のうろこ焼きも見事。 大根菜を添え、出汁はやさしく、でも奥にしっかり力がある。甘鯛は身がふわっとほどけ、皮目は香ばしく、鱗の食感が心地いい。桜の葉の塩気と香りも効いていて、春らしさがすっと立ち上がります。 印象に残ったのが、サーロイン牛を65℃で5時間火入れした肉吸い。 利尻昆布と本枯節の出汁を合わせ、筍を添えた一椀。サーロインは口の中で脂がほどけるのに、重たくならない。じゅわっと広がるうまみがありつつ、出汁の存在で全体がやさしくまとまっている。肉吸いらしい満足感がありながら、後味はすっと澄んでいました。 春の苦味を感じさせる流れでは、ほたるいかのなめろう焼き、竹の子、コウイカの組み合わせも良かったです。 コウイカはねっとりと甘く、ほたるいかのなめろう焼きの塩味とほろ苦さがそこに重なる。竹の子は香りよく、春の山の気配をしっかり感じさせる。魚介と竹の子が一緒になって、華やかすぎず、でも記憶に残る味わいでした。 サクラマスのお出汁漬けは、カツオの内臓と卵黄を使ったマヨネーズが印象的。 サクラマスのやさしいうまみに、マヨネーズの塩気とうまみがすっと寄り添う。マスのやわらかさを壊さず、むしろ包み込むように味を深めていました。 そして、かなり好きだったのがちまき仕立てのうなぎ。 もち米を少し使い、ねっとりした食感の中に、うなぎのうまみがしっかり入っている。濃い味で攻めるのではなく、山椒がきれいに効いていて、食べ進めるほどに香りが立つ。うなぎの存在感と米のやさしさのバランスがいい一品でした。 途中の燻製したチーズも小さいながら印象的。 食べやすいのに、香りに深みがある。コースの中で少し気分を変える役割として、とても気が利いていました。 春の主役として何度も登場したのが、竹の子。 花山椒のジェノベーゼを合わせた一品では、竹の子にふわっと甘めの汁が入り、そこに花山椒の香りが絡みつく。華やかだけれど、きつすぎない。 別の皿では、竹の子を豪快にかぶりつくように食べる形で、タレの香ばしさと一緒にダイナミックなおいしさを楽しませてくれました。 天然わらび、豆腐、白和え、一寸豆の皿も春らしい。 わらびのねっとりとした食感、豆腐のまろやかさ、一寸豆の青い力強さ。甘さでまとめるのではなく、素材の春の強さをそのまま感じさせるところがいい。 後半の魚料理では、マルハタ、白ばい貝、豆苗、白ねぎ、生姜を合わせた一皿。 中華を思わせる香りがあり、生姜の香りとキリッとした塩味で、ハタのうまみがくっきり立つ。白ばい貝は噛みごたえがあり、噛むほどにじわじわとうまみが出てくる。和食の中に少し別のニュアンスが差し込まれるのが面白いです。 締めは、竹の子ご飯と木の芽たっぷりのご飯、そしてわかめのあんかけご飯。 木の芽の香りがふわっと立ち、竹の子のやさしいうまみがご飯にしみる。わかめのあんかけは、出汁とうまみが一体になっていて、最後までしみじみおいしい。春の香りをゆっくり残してくれるような終わり方でした。 デザートは、文旦のカクテル。 爽やかで、すっきりしていて、コースの最後にとてもいい軽さ。のどを通る清涼感があり、食後の重さをきれいに流してくれます。 全体を通して、東山 吉寿はやはり面白い。 古典的な和食の出汁や素材感を大切にしながら、花山椒のジェノベーゼ、カツオの内臓と卵黄のマヨネーズ、中華を思わせる魚料理など、ところどころに自由な発想が入る。 それでいて奇抜さに寄りすぎず、最終的には「うまみ」と「香り」に戻ってくるところがいい。 春の京都で、山と海の味をかなり多層的に楽しめるコースでした。 Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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tatsuya tanaka
4 ヵ月前 Google に
食材を厳選し、丁寧に目の前で仕上げてくださいます 一品一品のバリエーションが豊かです Meal type: Dinner Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
すべてのレビュー
日本料理
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
〒605-0932 京都府京都市東山区妙法院前側町422番地, 京都市, 京都府, 日本
特長
クレジットカード利用可
配達なし
テイクアウトなし
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 12:00-14:00 18:30-21:30 |
| 月曜日月曜 | 12:00-14:00 18:30-21:30 |
| 火曜日火曜 | 定休日 |
| 水曜日水曜 | 定休日 |
| 木曜日木曜 | 12:00-14:00 18:30-21:30 |
| 金曜日金曜 | 12:00-14:00 18:30-21:30 |
| 土曜日土曜 | 12:00-14:00 18:30-21:30 |
ウエブサイト
Instagram
@yoshihisa.1208suzuki
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