ディナーメニュー
"スペシャリテ" ヒロミチ定番のお任せコース
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アミューズ・グール
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冷たい前菜人参のムースとコンソメジュレ 雲丹添え
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温かい前菜ブータンノワールのカリカリポテト包み バニュルスキャラメルとリンゴのピューレ
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魚料理本日の鮮魚のパイ包み焼 レストランヒロミチ スタイル
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肉料理フランス・ブレス産 仔鳩のコンポジション
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本日のデザートヴァローナ 「グアラナ70%」の熱々チョコレートケーキ ヴァニラのアイスクリーム添え
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食後のお飲み物と小菓子
"セゾン" 季節のお任せコース
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アミューズ グール
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冷たい前菜グリーンペッパー風味のズワイ蟹、セロリ・じゃがいものサラダ 枝豆のムースを添えて
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温かい前菜鴨フォアグラのポワレ その日のスタイルで
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本日の鮮魚料理その日のお魚の 【カルタ・ファタ】仕立て
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肉料理厳選、黒毛和牛 その日のスタイルで
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本日のデザート桃のコンポート、紅茶の香り ミルクティージェラートと
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食後のお飲み物と小菓子
パッション
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アミューズ グール 1品
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冷たい前菜
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マンダリンオレンジ香る平貝&揚げ茄子 季節野菜のマリネ
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温かい前菜
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揚げたて江戸前穴子、ミョウガのエスカベッシュ とうもろこしのクーリ
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お魚料理
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その日のお魚のポワレ ナージュ仕立て
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お肉料理
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北海道十勝産仔牛肩ロースのロティ 夏野菜と ミモレット
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本日のデザート
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柑橘類のジュレヨーグルトのエキュームと マンゴーソルベ
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食後のお飲み物と小菓子
デギュスタシオン
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アミューズ グール
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冷たい前菜
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茹でたてグリーンアスパラガスとメロン・生ハム・キャビア・金箔
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温かい前菜
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ペリゴール産・鴨フォアグラのポワレ うちわサボテンのアクセント
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本日の特選、鮮魚料理
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夏が旬。鮑のポワレ その日のスタイルで
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本日の特選、肉料理
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イタリア産仔兎のロティ ブーダンノワールと しいたけの香り
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アヴァン・デセール
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季節のフルーツのコンポート
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デザート
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バナナのムース・マンゴーのトランシュ ライムラムコークのジュレ、 パールクラッカンとマンゴーソルベ
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食後のお飲み物と小菓子
特別な日のオートクチュールコース
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特別な日のオートクチュールコース19000.00
ランチメニュー
前菜
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定番"人参のムースとコンソメジュレ、うに添え
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016年ヒロミチ春サラダ海・山・自然の恩恵
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冷製トラウトサーモンのグリル、ライム風味のヴィネグレット
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ブルゴーニュ風・豚スネ肉のジャンボンペルシエ
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シェフのお勧め春野菜を使った冷製クリームスープ
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本日のおすすめ前菜
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ペリゴール産、鴨のフォアグラのポワレ ♩♪春爛漫♪♩800.00
軽めのランチコース
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アミューズ グール
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上記よりお好きなオードブルを 2品
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本日のお魚料理、 又は 本日のお肉料理
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自家製ケーキの盛り合わせ
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食後のお飲み物
季節のランチコース
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アミューズ グール
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上記よりお好きなオードブルを 1品
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本日のお魚料理料理
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本日のお肉料理
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季節のデザート2品より お好きなデザートを
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食後のお飲み物
デギスタシオンランチ
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アミューズ グール
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上記よりお好きなオードブルを 2品
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本日の特選お魚料理
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本日の特選お肉料理
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季節のデザート2品よりお好きなデザートを
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食後のお飲み物
