写真を追加
33 枚の写真
訪問者は、Sugamoの景色を楽しみながら、ここで美味しい料理を楽しんでいます。日本料理がこのレストランのメニューにあります。スタッフはここで創造的なと評判です。Huqu ふく 創作和食と日本酒は、ゲストによってGoogleで4.9の評価を受けています。
レビューで頻繁に言及される
Huqu ふく 創作和食と日本酒 に関する訪問者のレビュー
/ 17
レビューを追加
コンテンツの削除を依頼する
Takahashi Kenichiro
１年前 Google に
友人の投稿を見て予約してみました。日本酒ペアリングコースで13000円。 見たこと無い日本酒が数多く出てきます。 ペアリングで出されるワイン、日本酒などでマッチしているものは経験上ほぼ無いですが、コチラはベストマッチ。 こんなに合うのか？？と思った3時間でした。ご馳走様でした。 Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 4 Atmosphere: 4
コンテンツの削除を依頼する
No.K
１年前 Google に
創作日本料理と厳選日本酒のマリアージュ。 10皿20品の料理と日本酒のペアリング、日本酒のフリーフローまでオールインクルーシブのコースが驚きの価格で楽しめる。 昼間はラーメン屋として営業している二毛作のお店。 ワンオペの若きシェフが手間と時間をかけて作られた拘りの創作日本料理。 合わせるお酒もお店で熟成させるなどして風味やバランスを整えており、料理との調和が考え尽くされている。 今宵は貸切会にお誘いいただき初訪問。 大塚駅北口から徒歩3分ほどの場所。 あの有名なおにぎり店を通り過ぎ交差点を超えた先に店がある。 看板はなく軒先に掛けられた杉玉と下に置かれた樽酒が目印。 店内はカウンターのみで10席あるが、貸切は6名~8名までとの事。 爽やかな感じの良いシェフにご挨拶して着席。 最初の1杯は生ビールを頂き喉を潤してから日本酒ペアリングのコース料理がスタート。 蓮根チップス 袋に入った薄切りの蓮根チップス あえて味付けはせず素材の味を楽しむ。 蓮根の風味と味がありとても美味しい。 一品目で口をニュートラルに。 埼玉県産武州和牛リブロースカブリのローストビーフ ・キタアカリ(じゃがいも) ・ワサビのソース ・山椒の新芽 手で摘んで具材とソースと一緒に味わう。 上質な旨味を閉じ込めたきめ細かく柔らかな質感の牛肉。 山葵ソースの香りとピリッとしたアクセントに山椒の香りが心地よく鼻を抜け、ほっくりと温かいキタアカリは優しい甘みがマッチ。 〇 獺祭 にごりスパークリング 純米大吟醸45 じゃがいものホクホク感に合わせるのは、スッキリと泡の爽快感を楽しめる濁りスパークリング。 苺と鰤 ・苺 ・鹿児島県産鰤王(ぶりおう) ・菜の花の白味噌ベースの酢味噌和え ・黒酢煮つめたソース 旬の食材の意外な組み合わせ。 1月~5月が美味しいと言われる苺をスライス。 1ヶ月寝かせた鰤をからし醤油で味付け。 苺と鰤が合うのかと思いきや驚く程に調和。 〇 田光 純米吟醸 First Kiss こちらのお店用に作られたお酒。 1年寝かせることにより、フレッシュな香りから柿のような香りに変化。 白味噌とも相性が良く、苺にも敢えて違うフルーツのニュアンスを合わせる。 茶碗蒸し ・帆立 ・あおさ ・長芋バター醤油 ・あおさの出汁 ・穂紫蘇 旬の食材で構成された茶碗蒸し。 あおさの香りがとてもよく、甘みのある帆立に食感の長芋、和風の出汁にバター醤油のコク。 これらが一体となり奥深い味わいに仕上がった茶碗蒸し。 〇 無窮天穏 縁起 (島根) 水酛，山廃，生酛の酸味を持った酒をブレンド。 55℃の熱燗でいただく。 店で2年間寝かせたお酒は、熟成感がありバターや醤油などコクのあるものと合う。 八寸 ・あさりの佃煮 ・ひたし豆 ・ローストポーク ・里芋の煮付け ・鮪漬け焼き霜 ・あん肝ムースと酸味のさつまいもペースト ・小松菜としらすオイル煮 ・セミドライトマト ・イイダコの煮付け ・クリームチーズの山椒味噌漬け 合わせるお酒は好みの食材に合わせて自分で選べる。 3つのグラスを用意してもらえるので飲み比べも楽しめる有難い心遣い。 貸切なので一升瓶ごと出してもらいカウンターで回しながらシェア。 何倍飲んでも良いのでお気に入りのお酒をメインに出されたものは全て飲んでみる。 自家製野菜豆腐 ・ちぢみほうれん草 ・胡麻だれ，山葵 口の中に豆腐を残した状態で途中でだし割りを飲むと揚げだし豆腐のように口中調味される。 〇 神亀 だし割り 出汁と酒を1対1で割ったもの。 大根 大根のみだけで仕上げた料理。 青首大根を5時間煮込んで水分を飛ばし大根の味を凝縮。 大根の先の辛い部分と貝割れ大根は焼いて調理。 彩りを添えるのは紅芯大根という大根尽くし。 大根が持つ本来の味を様々な角度から楽しめる。 大根とは思えないほどに凝縮した甘みと野菜の自然な味わいを堪能。 〇 竹鶴 秘傳 純米清酒 穀物感があり根菜の味を引き立てる味わい。 大根の自然な味にも相性が良い。 蝦夷鹿 ・心臓 ・内腿 ・ベリー系ソース(苺，ブルーベリー，クランベリー) ・野菜と鰹鯖節の和風ソース ベリー系の甘酸っぱいソースが鹿肉の濃い味と鉄分の様な香りと絶妙の相性。 出汁感の強いソースが和の様相を付加して見事に調和する。 〇 舞美人(MYVY まいびー) 純米酒 酒粕を再発酵させて作られた酒粕再発酵酒。 あんず酒のように甘酸っぱい。 ベリー系ソースとの相性が抜群。 鯵の煮干し塩ラーメン 鯵の出汁を抽出した滋味深いラーメン。 昼は鰺干しラーメンを提供するお店だけあってスープも麺も本格的。 栗のアイス ・カラメル ・クッキー ほっくりとした栗そのままのようなアイス。 カラメルをかけて濃厚な味わいを楽しむ。 カカオバターとチーズケーキ デザート2品目。 カカオバターを使ったチーズケーキ。 クルミをローストしてコーティングしたチョコレート。 若きシェフの創る料理は、食材や出汁，ソースに至るまで全て調和が取れており、素材の旨味を存分に引き出した五感で楽しむ極上の一品。 お酒も厳選されたものが料理とマリアージュされ完璧な組み合わせ。 料理と合わせるお酒の説明も丁寧で、根拠と説得力があり自信に満ちている。 これだけ拘った料理とお酒を楽しめるのにリーズナブルな価格設定には驚く。 人気が出るのも至極当然なこと。 また季節替わりに是非訪れたい。 Meal type: Dinner Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Recommended dishes: ラーメン, レンコンチップス, 和牛のロースト
コンテンツの削除を依頼する
No K
１年前 Google に
創作日本料理と厳選日本酒のマリアージュ。 10皿20品の料理と日本酒のペアリング、日本酒のフリーフローまでオールインクルーシブのコースが驚きの価格で楽しめる。 昼間はラーメン屋として営業している二毛作のお店。 ワンオペの若きシェフが手間と時間をかけて作られた拘りの創作日本料理。 合わせるお酒もお店で熟成させるなどして風味やバランスを整えており、料理との調和が考え尽くされている。 今宵は貸切会にお誘いいただき初訪問。 大塚駅北口から徒歩3分ほどの場所。 あの有名なおにぎり店を通り過ぎ交差点を超えた先に店がある。 看板はなく軒先に掛けられた杉玉と下に置かれた樽酒が目印。 店内はカウンターのみで10席あるが、貸切は6名~8名までとの事。 爽やかな感じの良いシェフにご挨拶して着席。 最初の1杯は生ビールを頂き喉を潤してから日本酒ペアリングのコース料理がスタート。 蓮根チップス 袋に入った薄切りの蓮根チップス あえて味付けはせず素材の味を楽しむ。 蓮根の風味と味がありとても美味しい。 一品目で口をニュートラルに。 埼玉県産武州和牛リブロースカブリのローストビーフ ・キタアカリ(じゃがいも) ・ワサビのソース ・山椒の新芽 手で摘んで具材とソースと一緒に味わう。 上質な旨味を閉じ込めたきめ細かく柔らかな質感の牛肉。 山葵ソースの香りとピリッとしたアクセントに山椒の香りが心地よく鼻を抜け、ほっくりと温かいキタアカリは優しい甘みがマッチ。 〇 獺祭 にごりスパークリング 純米大吟醸45 じゃがいものホクホク感に合わせるのは、スッキリと泡の爽快感を楽しめる濁りスパークリング。 苺と鰤 ・苺 ・鹿児島県産鰤王(ぶりおう) ・菜の花の白味噌ベースの酢味噌和え ・黒酢煮つめたソース 旬の食材の意外な組み合わせ。 1月~5月が美味しいと言われる苺をスライス。 1ヶ月寝かせた鰤をからし醤油で味付け。 苺と鰤が合うのかと思いきや驚く程に調和。 〇 田光 純米吟醸 First Kiss こちらのお店用に作られたお酒。 1年寝かせることにより、フレッシュな香りから柿のような香りに変化。 白味噌とも相性が良く、苺にも敢えて違うフルーツのニュアンスを合わせる。 茶碗蒸し ・帆立 ・あおさ ・長芋バター醤油 ・あおさの出汁 ・穂紫蘇 旬の食材で構成された茶碗蒸し。 あおさの香りがとてもよく、甘みのある帆立に食感の長芋、和風の出汁にバター醤油のコク。 これらが一体となり奥深い味わいに仕上がった茶碗蒸し。 〇 無窮天穏 縁起 (島根) 水酛，山廃，生酛の酸味を持った酒をブレンド。 55℃の熱燗でいただく。 店で2年間寝かせたお酒は、熟成感がありバターや醤油などコクのあるものと合う。 八寸 ・あさりの佃煮 ・ひたし豆 ・ローストポーク ・里芋の煮付け ・鮪漬け焼き霜 ・あん肝ムースと酸味のさつまいもペースト ・小松菜としらすオイル煮 ・セミドライトマト ・イイダコの煮付け ・クリームチーズの山椒味噌漬け 合わせるお酒は好みの食材に合わせて自分で選べる。 3つのグラスを用意してもらえるので飲み比べも楽しめる有難い心遣い。 貸切なので一升瓶ごと出してもらいカウンターで回しながらシェア。 何倍飲んでも良いのでお気に入りのお酒をメインに出されたものは全て飲んでみる。 自家製野菜豆腐 ・ちぢみほうれん草 ・胡麻だれ，山葵 口の中に豆腐を残した状態で途中でだし割りを飲むと揚げだし豆腐のように口中調味される。 〇 神亀 だし割り 出汁と酒を1対1で割ったもの。 大根 大根のみだけで仕上げた料理。 青首大根を5時間煮込んで水分を飛ばし大根の味を凝縮。 大根の先の辛い部分と貝割れ大根は焼いて調理。 彩りを添えるのは紅芯大根という大根尽くし。 大根が持つ本来の味を様々な角度から楽しめる。 大根とは思えないほどに凝縮した甘みと野菜の自然な味わいを堪能。 〇 竹鶴 秘傳 純米清酒 穀物感があり根菜の味を引き立てる味わい。 大根の自然な味にも相性が良い。 蝦夷鹿 ・心臓 ・内腿 ・ベリー系ソース(苺，ブルーベリー，クランベリー) ・野菜と鰹鯖節の和風ソース ベリー系の甘酸っぱいソースが鹿肉の濃い味と鉄分の様な香りと絶妙の相性。 出汁感の強いソースが和の様相を付加して見事に調和する。 〇 舞美人(MYVY まいびー) 純米酒 酒粕を再発酵させて作られた酒粕再発酵酒。 あんず酒のように甘酸っぱい。 ベリー系ソースとの相性が抜群。 鯵の煮干し塩ラーメン 鯵の出汁を抽出した滋味深いラーメン。 昼は鰺干しラーメンを提供するお店だけあってスープも麺も本格的。 栗のアイス ・カラメル ・クッキー ほっくりとした栗そのままのようなアイス。 カラメルをかけて濃厚な味わいを楽しむ。 カカオバターとチーズケーキ デザート2品目。 カカオバターを使ったチーズケーキ。 クルミをローストしてコーティングしたチョコレート。 若きシェフの創る料理は、食材や出汁，ソースに至るまで全て調和が取れており、素材の旨味を存分に引き出した五感で楽しむ極上の一品。 お酒も厳選されたものが料理とマリアージュされ完璧な組み合わせ。 料理と合わせるお酒の説明も丁寧で、根拠と説得力があり自信に満ちている。 これだけ拘った料理とお酒を楽しめるのにリーズナブルな価格設定には驚く。 人気が出るのも至極当然なこと。 また季節替わりに是非訪れたい。 Service: Dine in Meal type: Dinner Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Recommended dishes: ラーメン, レンコンチップス, 和牛のロースト
すべてのレビュー
日本料理
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
1 Chome-19-1 Kitaotsuka, 豊島区, 東京都, 日本
特長
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 定休日 |
| 月曜日月曜 | 定休日 |
| 火曜日火曜 | 18:00-21:00 |
| 水曜日水曜 | 18:00-21:00 |
| 木曜日木曜 | 18:00-21:00 |
| 金曜日金曜 | 18:00-21:00 |
| 土曜日土曜 | 18:00-21:00 |
ウエブサイト
情報の誤りを報告する
