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このレストラン は良い スープ と 美味しい 寿司を誇っています。スタッフは一本木石橋で知識が豊富なです。ここは、その素晴らしいサービスで注目すべきです。かっこいい 雰囲気がお店の特徴です。このレストランのGoogleでの平均の評価は4.7です。
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一本木石橋 に関する訪問者のレビュー
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6 ヵ月前 Google に
西鉄平尾・薬院エリアの閑静な住宅街に佇む日本料理・懐石のお店。日本料理と寿司を融合させたコースを出してくれる。 2018年9月にオープンし、食べログ「日本料理 WEST 百名店」選出や食べログアワードBronze受賞などの評価を得ている。 店主は 石橋康孝（いしばし やすたか）氏。福岡県出身で、18歳で料理人としての道に入り、京懐石の名店 「高台寺 和久傳（わくでん）」 で約5年、日本料理の基礎と季節感を学んだ。続いて東京・青山の江戸前鮨の名店 「海味（うみ）」 で握りの技術を約5年間研鑽し、さらに三重の老舗 「懐石かみむら」 でも修業を積んだ。 喋りもうまくてとても感じの良い大将。楽しい。 コースは、ツマミ3品鮨4貫ツマミ4品ご飯もの3品(+ご飯もの追加2品)、という構成で、全体的にご飯ものが多めのコース。 ツマミで印象的だったのは、聖護院かぶと筍の椀、サワラ炙り、海老芋カラスミ、たいざがに。 聖護院かぶと筍の椀は、削りたての鰹節で引いた出汁の力強さが印象的。熱々の椀から立ち上がる香りが良く、体に染み渡るような味わい。かぶはしっかり出汁を含み、筍もえぐみがなく風味がきれいに出ている。 唐津のサワラ炙りも素晴らしかった。皮目は香ばしく焼き上げられつつ、身はしっとり。燻製のような強い香りではなく、炙りの香ばしさとサワラの甘みが素直に感じられてとても好み。 海老芋とカラスミの一皿はこの店のスペシャリテ。茹でて炊いて焼いて揚げるという手間をかけた海老芋に、カラスミの旨みが重なり、芋の甘さがより複雑な味わいになる。 たいざがには冷たい温度で提供され、甘みがより際立つ。シンプルながら素材の良さを感じる一皿だった。 握りは、シャリはちょい甘め、粒の硬さはちょい柔め、サイズは小ぶり。塩分濃度をあえて低くして、日本料理の流れの中でも食べやすい設計になっている。 印象的だったのは、ウニとメジマグロ。どちらも甘みが強く、シャリとのバランスも良かった。 ご飯ものも種類が多く、追加もできて満足感が高い。 れんこん粥や稚鮎ご飯など、それぞれ違った方向性のご飯が続くので飽きない。 時間も早く、1.5時間ほどでコースが終了。早い人は30分ほどで食べ終わることもあるらしい。 とても美味しかったです。本当に通いたくなるお店。 強いて言うなら、今回ランチで来てディナーと同じコースを頼んでいたので、個人的にはツマミをもう少し多くしても良いのかなとも思いました。ゆっくりお酒を楽しむコースというより、テンポよく食べ進める構成の印象。 とはいえ、ランチとしてはかなり満足度の高い内容でした。 また来たいです。 菜の花・こごみ・いいだこ・酢味噌 聖護院かぶと筍の椀 唐津サワラ炙り 宇部赤貝 真鯛 小肌 むらさきうに メジマグロ 海老芋からすみ たいざがに 季節の野菜 サクラマスとふきのとうの天ぷら れんこんがゆ 稚鮎ごはん卵とじあん 鰹節ご飯 カラスミご飯 鰻ご飯・山椒醤油 きなこアイス 白玉ぜんざい 番茶 Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 4 Atmosphere: 4
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Sachio
8 ヵ月前 Google に
最高のお店です。 接客、料理、雰囲気ともに絶対何度も通いたくなるお店の一つだと思いました。 添加物を一切使っていない料理は驚くほどたくさんいただけます。 ご馳走様でした！ Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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Tomoya
10 ヵ月前 Google に
＊おまかせコース：22,000円 オシャレで美味しいお店が数多くある平尾エリアで他とは違ったオーラを放つ数寄屋造りの一軒家一本木石橋さん。 お店に入るまでは緊張したが、店内では石橋さんやお弟子さん達が明るい笑顔で挨拶してくれるのですぐに緊張はほぐれます。 日本料理は京都の和久傳さん、お鮨は東京の海味さんで修行をされた石橋さんは日本料理のコースの途中で握りを挟む唯一無二のスタイル！ 今回はランチだったが念願の石橋さんだったので夜のコースを予約！ 9月も下旬だったので内容は秋のコース。 地元の食材も使いながら全国から厳選した秋の食材を使ってどんな料理がくるのか胸が高鳴ります。 まずは赤紫蘇の香煎で胃を温めて食事の準備！ その後先付け、お椀、お造りの順で提供。特にお椀には感動。削りたての鰹節から取った出汁は旨みの余韻と深さが格別！今まで飲んだ出汁で間違いなくトップクラス！ その後の握り4貫もどれも絶品！癖がなく塩味の強すぎないシャリは食べ疲れしない。特に五島列島のカマス鰆は欠点がない完璧な仕上がりでめちゃくちゃ美味しかった！ 握り後の焼き物にまた度肝を抜かれた天然鰻と翡翠ナス！天然らしい鰻味とみずみずしいナスの組み合わせは最高！どちらもそれだけで十分な程の食材だが組み合わせて料理としてもう一段階レベルアップしていた！ 秋らしい1皿の後は松茸と鱧！特に富良野の松茸はめちゃウマ！食感、香り、風味、どれをとっても申し分ない！ そこからは締めのロングスパート！出汁を使った雑炊、ちりめんじゃこご飯、鰹節をかけた高級ねこまんま(おかわり)と大食いには嬉しい内容！ 最後の甘味までとても満足！ 何より明るくて料理に対する情熱が凄い大将とのお話がとても楽しいし、お店の居心地の良さがピカイチ！ 絶対に再訪します！次は冬のコースかな！ 赤紫蘇の香煎 胃を温める為に優しい1杯からスタート イチヂク 鴨川黒アワビ 卵黄ソース 面白い組み合わせ 卵黄ソースで見事に調和 自家製胡麻豆腐 ずいき みずのみ〇 それぞれの素材が美味しいのは言うまでもないが、削りたての鰹節出汁が絶品すぎる 島原 真鯛 天草 車海老〇 半生プリプリ車海老が秀逸、真鯛は安定 五島列島 カマス鰆〇 ここから握り、申し分ない旨さ、皮目を炙ることで香ばしさもプラス 秋刀魚 秋といえばの秋刀魚 青魚の安定感 対馬 メジマグロ 滑らかでマグロらしさもあり、白身っぽさもある一貫 茨城 煮蛤 シャキッとしていて噛むほど旨みが溢れる 琵琶湖 天然鰻 佐賀 翡翠ナス〇 濃厚カリフワ鰻とみずみずしいナス めちゃくちゃうんまい 茶碗蒸し いくら 間違いない組み合わせ いくらは口の中で弾ける新鮮さ 秋のお皿 素揚げ銀杏 タコ 丹波紫頭巾 梨すりおろし 中津 鱧 富良野 松茸〇 松茸が過去一松茸かも 香りと食感がピカイチ 富良野流石すぎる 鱧と松茸のお出汁 雑炊 贅沢に出汁で雑炊を 美味しくないわけがない ちりめんじゃこ ご飯 山椒は控えめでさっぱり 鰹節 ご飯〇 高級ねこまんま 口の中で溶ける もちろんおかわり ピオーネ アイスクリーム〇 シンプルだがミルク感が絶妙 水まんじゅう 生ビール 丹後 竹のお酒 岐阜 醴泉 ひやおろし 佐賀 七田 神奈川 初亀 Meal type: Lunch Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
〒810-0014 福岡県福岡市中央区平尾１丁目９−13, 福岡市, 福岡県, 日本
特長
クレジットカード利用可
配達なし
テイクアウトなし
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 12:00-15:00 |
| 月曜日月曜 | 12:00-15:00 |
| 火曜日火曜 | 12:00-15:00 |
| 水曜日水曜 | 12:00-15:00 |
| 木曜日木曜 | 12:00-15:00 |
| 金曜日金曜 | 12:00-15:00 |
| 土曜日土曜 | 12:00-15:00 |
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