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他の場所ではなく、このレストランでシンガポールメニューを食べに行きましょう。それは三つ星ミシュランのレストランで、特別な旅行にぴったりです。
市内で最高
この賞は、 Restaurant Guru におけるレビュー、評価、ユーザーエンゲージメントのトレンドを含む複数の要因の分析に基づいています。高級レストラン
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JL STUDIO に関する訪問者のレビュー
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M
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M M
１年前 Google に
12:30の予約だったので、台北駅から10：40頃の新幹線で台中へ、台中駅からUberで10分程でした。少し早いかな？と思ったのですが、12:20頃に到着しました。 1階の受付で待っていると時間になったら、スタッフの方が迎えに来てくれて2階へ案内されます。 キッチンの前を通るとスタッフの方々がすごくにこやかに迎えてくれました。 料理は綺麗で美味しい！ お料理もペアリングのワインも量が今どき珍しく多過ぎない！ 基本、コース料理はお肉まで美味しく食べられない事が多い私でも、こちらは最後のお肉まで、美味しく食べられました。メインのデザートも甘過ぎなかったのもすごく良かったです。 お土産でいただいた、クッキーとお茶もすごく美味しかったー。 最後にシェフの方がお見送りして下さったのですが、感じの良い素敵な方で、日本語も少しだけ話せるようでした！ また、来ようと思います！. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Order type: Dine in Meal type: Lunch Price per person: $2,000+
長
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長坂紅翠香（ASUKARIN）
2 年前 Google に
台中にある超注目の一店。お店のジャンルは“現代新加坡料理”（現代的シンガポール料理）。シェフの出身地がシンガポールで、台湾食材を使用してイノベーティブ料理に昇華させています。シェフが料理に落とし込んでいるストーリーやメッセージに深みがあり、国の文化や背景まで味わいとするところがとにかく魅力的でした。 （訪問日は2019年12月ですので参考まで） タクシーで建物の前まで到着したのですが、お店の入り口が分からない。確かに「JL studio」と外観に大きく書いてあるのに。その理由は、1階はとても広いカジュアルレストランで、沢山のお客さんが食事をしています。その笑い声の中を通って奥のエレベーターに乗り、お目当てのレストランは2階。エレベーターの扉が開いてすぐに厨房の前に出る造りで、まずは活気に迎え入れられます。メインダイニングは広いワンフロアで、下とは違って余裕を持った空間使い。ピンク、黄色、緑のカラフルなメニューがテーブルにセッティングされてあって心躍ります。 ディナー“Experience Menu”15〜16品（デザート、小菓子込み）. STREET BITES. Cucumber, Pineapple, Tofu, Cashew Sauce Turmeric, Lemongrass, Galangal. Mahi Mahi, Shrimps, Lemongrass. Black Pepper “Crab”. Bafun Uni, Papaya, Fermented Sweet Potato まずは6つのフィンガーフードから。6品あり、2品ずつの提供。どれも高い芸術性。また、いくつもの文化の交差点と言えるシンガポール、エリアで街の顔も違う。そんな街を歩きながら、マレー系、中国系、インド系、ニョニャ系と、テーブルの上で食べ歩きを楽しんでいる気分になりました。 まず最初のタルトは見た目は華やかだが、口の中にスパイスのアロマが広がる。豆腐をムースのようにクッションに使い、ナッツソースとパイナップル、胡瓜。 Bak Chor Mee. Abalone, Foie Gras, Shitake 味でもプレゼンテーションでも記憶に残った一品。食事の冒頭から、卓上のキャンドルに火を灯してくれたので、単に灯りとして置いてくれたのかと思っていましたが、そのキャンドルだと思っていたものは実は蝋ではなくてポークオイルで、それが炎で溶けたところで料理登場のタイミング。溶けたポークオイルに、醤油とビネガー、セサミオイルを混ぜたものを加え、料理に仕上げとしてかけます。 料理は、シンガポールのストリートフードの麺料理であるBak chor meeで、中華麺の変わりに薄いスライスのシイタケとアワビを使用。能登の原木シイタケ「のとてまり」は別名“アワビ椎茸”と言われるが、鮑とシイタケは優しい弾力が似ていて、つるんと滑る口当たりも似ている。チリと豚の脂、醤油を絡めて、汁なし混ぜ麺として。美味。 Chili Crab. Local Crab, Squid, Coconut milk, Torch Ginger カニとココナッツミルクと辛味ハーブで、味的にはグリーンカレーのような感じ。 Teochew Fish Soup. Fish of the Day, Spring onion, Ginger お花のように盛り付けてある魚にスープを注ぎ、しゃぶしゃぶのようにして瞬間的にお皿の中で火入れをして食べる。生姜と茗荷を風味づけに。 Everything “Stinky”. Fish Sauce Caramel glazes “CHAR SIEW”, Beef Short Rib Jicama, Petai, Green Sambal 魚醤や“Petai”（ネジレフサマメノキ）などの個性のある風味を使った一皿。ビーフは厚みありジューシーだが、表面は八角を効かせて中国系のチャーシューのような味付け。 The Forgotten Blossom. Banana Blossom from Hualian, Fermented Banana Curry 水墨画のような一皿。台湾花蓮市のバナナの花とバナナカレー、コリアンダーなどの香草と海老をクレープで。説明通りにカレーだと思って食べると、まず口に入れた途端、白黒の視覚的印象からは全く想像もつかない、とてもトロピカルでいてフラワリーな香りに包まれ驚きました。 Small Sweets. Yaw Kun Kopi Tiam. Bandung. Watermelon Pumkin Passionfruit いくつかのデザート。ひとつにシンガポールやマレーシアで朝食の定番として知られるカヤトーストの再構築。半分に切った卵に何やらモコっとペーストを詰めてあって、食べると口の中でサクサクと香ばしいカヤトーストと、同じく定番のホワイトコーヒー、ゆで卵の味が登場します。本当にブレックファースト。あの甘ったるいホワイトコーヒーらしい味もそのまま出現するから面白い。 Black Rice, Purple Sweet Potato, Coconut 鮮やかな紫、紫のグラデーションが美しい一皿。紫芋のモンブランの中には黒米、ココナッツミルク、タマリンドソース入りで酸味がアクセント。モンブランはもっと甘さが来るのかと思ったけど、予想以上に甘さを引いてあって、大地の味、野趣が感じられる一皿。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Order type: Dine in Meal type: Dinner Price per person: $2,000+
Y
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Y C
4 年前 Google に
素晴らしい料理いただきました新幹線に乗って食べに行く価値がある
すべてのレビュー
シンガポール, コンテンポラリー
$$$$
一人当たりの価格範囲
TWD 2,000
住所
水安宮駅
Yifeng Rd. Sec.4, 689 2樓, 台中, 台湾
特長
クレジットカード利用可
予約可
配達なし
Wi-Fi
テイクアウトなし
車椅子アクセス可
パーキング
営業時間
| 日曜日日曜 | 12:00-14:30 18:00-22:00 |
| 月曜日月曜 | 定休日 |
| 火曜日火曜 | 定休日 |
| 水曜日水曜 | 18:00-22:00 |
| 木曜日木曜 | 18:00-22:00 |
| 金曜日金曜 | 18:00-22:00 |
| 土曜日土曜 | 12:00-14:30 18:00-22:00 |
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