枯朽

Name: 枯朽
Address: 〒130-0003 東京都墨田区横川２丁目１３−9, 東京, 東京都, 日本
Price range: $$
Rating: 4.8

28 票

東京のレストラン65726軒中5809位

閉店明日 18:30 に開店します。

更新: 3日前

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それはTower View Streetの近くで最高のスポットです。訪問者のレビューを見てみると、このレストランのスタッフはかわいいようです。ミシュランの専門家による訪問を経て、枯朽はミシュランセレクションに選出されました。

レビューで頻繁に言及される

ディナー

スープ鴨餃子鶏肉小籠包フィレ・アメリカンお茶

ミシュランガイドの評価

Michelin セレクション。

A genre-defying cuisine paired with tea-based cocktails. While rooted in French techniques, the chef seamlessly weaves in elements of Chinese and Japanese cuisine. The duck dish, for instance, is prepared by ladling hot oil over the skin, much like Peking duck. The tradition of serving tea and sweets after a meal, known as ochauke, reflects Japanese hospitality... 詳細情報

枯朽の評価

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(4.2/5)

枯朽に関する訪問者のレビュー

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Yuki Amarone 4 ヵ月前 Google に

妻とランチを頂きました。外は明るかったですが、室内の照明は間接照明とオレンジ色の電球のみで、比較的暗かったです。店内の8席あるL字型カウンターや食器棚、扉は味のある木製調でしたが、天井は配管が剥き出しのインダストリアルデザインで、キッチンはシルバーで統一されていました。新旧のコントラストが印象的な室内デザインでした。またヒーリング効果がありそうなBGMが静かに流れていました。私たちが予約したコースは、「ランチ・ティーペアリングショートコース@16,000円(税サ込)」そして私たちは以下の料理やお茶を頂きました。 (茶)碧螺春(江蘇省) 香り良く苦味あり。小蕪とその葉お茶の苦味と合うキジハタの刺身、小蕪の葉とても繊細な味わい。キジハタと(茶)碧螺春のミックス味わいは魚介出汁8、茶2。すっきり味の魚介スープといった感じ。蛤出汁&米,キジハタ蒸焼き蛤の出汁が美味しい！ (茶)うきは茶(福岡) マイルドな緑茶玉ねぎ、スナップエンドウ、カメノテ甘い玉ねぎ、エンドウ、そして旨味たっぷりのカメノテの組合せが絶妙。 (茶)蓬茶(滋賀) 野生の蓬(よもぎ)。ハーブ香が心地良し。「銀の鴨 (青森)」の肝、ささみ「銀の鴨」首皮の内臓詰めソーセージ鴨の首の中に内臓を詰めて作ったソーセージ。旨味しっかりで美味。 (茶)徳昴族酸茶(雲南省) 発酵茶で甘味感じるユニークなお茶。「銀の鴨」グリル鴨血焼き仕立て, ひえ&きび鴨に血を塗って2週間熟成したもの。特に皮の脂が美味。鴨の身は、ひえと鴨のニ番出汁が入った餡と良く合いました。鴨の出汁優しく、そして旨味も出てました。 (茶)プーアール茶(雲南省) おはぎ、山菜 on ライス冷めると餅米になる「いのちの壱」を使用。砂糖無しで作られたおはぎも、山菜が乗せられた方も、米の甘さと食感が心地良し。料理もお茶もユニークで美味しかったです。同じ素材を別の料理にも登場させる構成は面白かったです。また、お茶と食事の素材を組み合わせてスープを作るアレンジはユニークだと思いました。シェフとも楽しくお話しすることができました。鹿児島や熊本のご出身で、大阪などのフレンチで修業されたそうです。以前は王道のフレンチを提供されていましたが、現在は、お茶に寄り添い素材の味を大切にした料理を目指されているとのことでした。ユニークで美味しい料理を堪能しました。ご馳走様でした。 Meal type: Lunch Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5

枯

オーナーからの返信 4 ヵ月前

ご来店誠にありがとうございました！楽しんでいただけて何よりです。また他の季節にも是非お待ちしております。

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kon kon 8 ヵ月前 Google に

お茶とお菓子のイベント、クスクスのイベント、コースなどで利用させて貰いました。毎回他のお店ではなかなか得られない経験をさせてもらえます。コースは頻繁には行けないですが、イベントやbar営業などにまたちょくちょく伺えたらなと思っています。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Order type: Dine in Price per person: ¥10,000+ Vegetarian options: メイン、スペシャリテは銀の鴨をずっとやっていくとの事なので、変更は可能かもしれませんが、ベジタリアンの方は100%この店をたのしむ事はむずかしいかもしれません。 Parking options: Parking is unavailable Wheelchair accessibility: カウンターのみで座席が高いのでおそらく難しいのではないかと…

枯

オーナーからの返信 8 ヵ月前

いつもご利用ありがとうございます。これからも枯朽がより良い空間になるよう、努めてまいります。これからもよろしくお願い致します。

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mai 8 ヵ月前 Google に

渥堆(あくたい)をしていない、プーアールの生茶に、これまた生の黒文字を加えて爽やかにいただきました。むかごにはまぐりの出汁を足した餡を大根と共に。当帰の甘い香りをまとったお豆、焼き葛餅、金柑の丁寧なお仕事、最後には熟茶も提供してくださり終始繊細な驚きに溢れていて感動です。また伺います。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Meal type: Lunch Price per person: ¥10,000+

枯

オーナーからの返信 8 ヵ月前

ご来店誠にありがとうございます。楽しんでいただけてなによりです。これからもよりより体験を提供できるよう、スタッフ一同努めてまいります。今後とも宜しくお願い致します。

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予約

コンテンポラリー

$$$$ 一人当たりの価格範囲 JPY 10,000

〒130-0003 東京都墨田区横川２丁目１３−9

東京, 東京都, 日本

住所

〒130-0003 東京都墨田区横川２丁目１３−9, 東京, 東京都, 日本

特長

クレジットカード利用可配達なしテイクアウトなし予約可車椅子でのアクセス不可

営業時間

日曜日日曜	定休日
月曜日月曜	定休日
火曜日火曜	定休日
水曜日水曜	18:30-21:30
木曜日木曜	18:30-21:30
金曜日金曜	18:30-21:30
土曜日土曜	12:00-15:00 18:30-21:30