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Hakoshima Residenceは、このレストランで食事をした後に見るべきものです。美味しい 豚骨ラーメン, ワンタン麺スープ と ワントンスープを博多ラーメン 駒や 馬出創業店で食べてみてください。有能な スタッフは一生懸命働き、前向きで、この場所を素晴らしい、素敵なものにします。ここは、その楽しいサービスで注目に値するです。お店は手ごろな 価格で注目されています。この 心地よい 雰囲気 をお楽しみください。 でも googleユーザーはこのレストランに高い評価を与えていません。
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博多ラーメン 駒や 馬出創業店 に関する訪問者のレビュー
/ 535
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B
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BABYLON0710
１ヶ月前 Google に
良い臭さ ただ豚臭さはそれほどでもなく何となく納豆？の様な後味や風味がきてるかな？ 普段にんにく入れるのが好きだけどこのラーメンに入れるのはもったいない気がしてそのまま頂きました. Food: 4 Service: 5 Atmosphere: 5 Meal type: Lunch
Y
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Yoshinari Furuichi
１ヶ月前 Google に
朝一に太宰府天満宮にお参りに行った帰り、せっかくなのでとんこつラーメンを食べたく朝からやっているとんこつラーメンを食べログで探すと3.64の駒やを発見したのでタクシーを飛ばし濃厚ラーメンを堪能。脂を吸収したのでTOTOPAでしっかり汗を流してきました。. Food: 2 Service: 3 Atmosphere: 2
s
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sanokuni
10 ヵ月前 Google に
博多ラーメン 駒や 馬出創業店 （福岡県福岡市東区／最寄駅：馬出九大病院前） 福岡市地下鉄 馬出九大病院前駅から徒歩5分、福岡の難読地名として有名な「馬出(まいだし)」の市営馬出住宅に隣接した昭和レトロな馬出中央商店街にあるラーメン店「駒や」。 2019年4月創業と福岡のラーメン店としては比較的新しいお店だが、昔ながらの博多豚骨ラーメンらしさを追求した"クサウマ"（クサくてウマい）な一杯を提供する人気店。 こちらの馬出店が創業店で、近くの箱崎店と福岡市に隣接する糟屋郡宇美町の総本店の3店舗を展開している。 店主の倉田承司さんはこの界隈で生まれ育った生粋の"馬出っ子"で、子供の頃は商店街の中を走り回って遊んでおり、商店街の中で今も営業する老舗「博龍軒」や近くにあった「箱崎だるま」のラーメンがご馳走だったそうだ。 幼少から親しんできたこの商店街で店を出したいと、料理の道に入り、2015年に鉄板焼きの居酒屋をオープン。あるとき、常連客と昭和のラーメン談義に花を咲かしているとき「昔あった愛すべき"臭い"豚骨ラーメンがあまりなくなった」という話になり、じゃあ自分が作ろうと一念発起し、独学でラーメン作りを始めた。 幼少期から食べ、慣れ親しんできた博多ラーメンの味の記憶を呼び起こしながら、また、博多ラーメン草創期の先人たちが取ったであろう製法を想像しながら、鉄板焼き店の厨房でラーメン作りに没頭。 博多ラーメンらしい豚骨スープの独特な発酵臭を楽しんで欲しいという想いを胸に、豚骨と向き合い続け、数え切れないほどの試行錯誤と試作を繰り返して、ついに昔ながらの"クサウマ"博多ラーメンを完成。 当初は鉄板焼き店での限定メニューとして提供していたが、瞬く間に人気を集め、2019年4月に厨房を本格的に改装し、ラーメン専門店「駒や」へリニューアルした。 数年前までは昼～夜営業だったが、「朝ラーメン好き」が一定数存在する福岡の需要に合わせて、2025年2月より「朝ラーメン」営業へと切り替わり、平日6:00～15:00、土日祝8:00～14:00の営業時間となっている。 この日は日曜日の10時過ぎに訪問。朝ラーメンとランチタイムの間の時間帯なので、客足は落ち着いており、並びなしで入店。お店の外に券売機があり、店内はカウンター7席のみのこじんまりとしたレイアウト。 メニューは基本のラーメン(800円)を中心にワンタンめん(1000円)、チャーシューめん(1200円)、味玉ラーメン(1000円)など各種トッピング付きのラインナップ。卓上にコショー、ごま、紅生姜はあり、高菜は有料(小50円、大100円)。サイドメニューにライスやチャーシュー丼、焼飯などもある。 ワンタンめん 1000円 茶褐色で泡立ったスープは濃厚そうに見えるが、実際にはシャバシャバとしたサラリとしたスープ。豚骨スープの発酵にこだわり、あえて血抜き、アク抜きをしない熟成感のある臭いが癖になる一杯。 現在の博多ラーメンの白濁豚骨スープは、強火でグツグツ煮込みながら骨をガツガツと砕いて乳化させる製法が一般的だが、「駒や」では弱火でじっくりコトコトと炊く時間が長いのが特徴。 強力なバーナーもなかった昭和の時代の豚骨ラーメンは弱火を駆使してダシを取っていたんじゃないかと想像して、この手法に行き着いたそうだ。臭いを寸胴の中に留めておくため、一度骨を入れたら、極力触らずに鍋蓋を開けず、寸胴内で骨が擦れ合う音などで判断して火加減を調整していくそうだ。 使用する豚骨は部位や炊く時間を季節や気温、湿度によって調整する。使う骨の量は決して多い訳ではなく、濃度もズバ抜けて高いわけではないが、独自の製法で豚骨の深い旨味と甘みを凝縮。仕上げに豚骨から自然に染み出た上澄み脂（脂泡）をふりかけて、スープの表面をふわりと泡立てる。 豚骨の風味と臭いを最大限に活かすよう、カエシには甘みの強くない福岡の「ヤマタカ醤油」をメインに使用し、バランスを整える。麺は博多の老舗製麺所「宝フーズ」の低加水極細ストレート麺。切刃26番の博多ラーメン専用の細麺で、パツッとした歯応えと滑らかなのど越し。 唐辛子練り込み麺 替玉 200円 博多ラーメンならではの替玉もあり、通常の極細麺の替玉と平打ち麺の替玉、唐辛子練り込み麺の替玉の3種類がある。唐辛子を練り込んだ細麺は鮮やかなオレンジ色で、唐辛子特有の香りが広がり、じんわりとした辛味が広がる。 平打ち麺は博多ラーメンの店ではあまり見かけないが、元々の博多ラーメンの源流は平打ち麺で、「博龍軒」や「赤のれん」など昭和20年代創業の老舗では今でも平打ち麺を使っているお店もある。昭和30年代に「元祖長浜屋」で、長浜漁港の市場働く人向けに素早く提供できるよう細麺、替玉のスタイルが考案され、その後の博多ラーメンのスタンダードとなっていった。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Meal type: Lunch
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ラーメン
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 1 - JPY 1,000
住所
〒812-0054 福岡県福岡市東区馬出２丁目５−7, 福岡市, 福岡県, 日本
特長
配達なし
テイクアウトなし
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 08:00-13:30 |
| 月曜日月曜 | 06:00-14:30 |
| 火曜日火曜 | 06:00-14:30 |
| 水曜日水曜 | 定休日 |
| 木曜日木曜 | 06:00-14:30 |
| 金曜日金曜 | 06:00-14:30 |
| 土曜日土曜 | 08:00-13:30 |
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