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日本料理をこのレストランで味わってみてください。くいよい軒は良い 豚肉, 豚汁 と 豚骨ラーメンにおすすめかもしれません。ここのホスピタリティと雰囲気は、ここで親切ななスタッフによるものです。かっこいい サービスは、お店が高品質であることを示しています。静かな 雰囲気は、あなたがここにもう少し長く滞在したいと思わせるかもしれません。Googleユーザーはこのレストランを気に入っており、4.1と評価しました。
レビューで頻繁に言及される
くいよい軒 に関する訪問者のレビュー
/ 306
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ramen master
3 ヵ月前 Google に
1979年（昭和54年）、福岡県久留米市国分町にて「くいよい軒」は創業した。久留米は1930年代後半より豚骨ラーメンが形成された地域であり、戦後を経て生活食として定着した都市である。くいよい軒は、その地域的蓄積の上に成立した店舗である。 創業以降、国分町一帯で営業を継続し、2010年代前半には同一地域内で移転を行っている。移転後も調理構造および構成は維持されており、地域生活圏を基盤とする利用形態にも大きな変化は見られない。 スープは豚骨を主体とした長時間加熱による濃厚構成に属する。前日のスープを一部残し、当日のスープへ加える呼び戻し製法（よびもどしせいほう）を採用しており、これはスープの濃度および成分を断絶なく連続的に蓄積していく構造を意味する。 この過程において形成されるのが、いわゆる「コク」と「キレ」である。 コクとは、長時間加熱と蓄積によって生じる深みと密度、すなわちスープ内部に重層的に蓄えられる濃度と旨味を指す。一方でキレとは、当日のスープに由来する輪郭の明瞭さと後味の収まり、すなわち口中での切れ上がりと終止感を指す。 くいよい軒のスープは、前日からの蓄積によるコクの上に当日のキレを重ねる構造を持ち、この両要素の共存によって濃厚でありながらも過度に重くならない、久留米型豚骨の特徴を形成している。 スープ表面には微細な泡が浮かぶ安定した乳化状態が確認され、濃度に対して油脂の負担は比較的抑制された構造を示す。これは高濃度でありながら継続的摂取を可能とする久留米豚骨の一特性である。 麺は中太ストレート麺を採用する。極細麺を主流とする博多系とは異なり、粘度を持つスープとの均衡を前提とした構成である。また、替え玉を設けない運用方針も、久留米圏に見られる一部店舗の特徴と一致する。 メニュー構成はラーメンを中心に、チャーシューメン、ネギラーメン、味玉ラーメン等の基本系統に加え、焼きめし、餃子、ホルモンのセットが併設される。特にホルモンは豚小腸（ダルム）を用いた調理であり、久留米の食文化的背景と結びつく要素である。 くいよい軒は特定の系譜を創出した店舗ではなく、1970年代以降、久留米豚骨ラーメンが生活食として安定化していく過程の中に位置づけられる。観光対象ではなく、地域生活圏に根差した店舗として、技術と構造を維持し続けている類型に属する。 Meal type: Lunch Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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ぶひぶひ先輩
3 ヵ月前 Google に
久留米で濃い系ラーメンが食べたくて伺いました！今回はラーメン（¥780）に加えて、ホルモン（¥600）と餃子6個（¥350）を注文！ スープはかなり濃厚！いわゆる久留米らしいしっかりした豚骨で、濃いの好きな人にはかなり刺さると思います！！！ ホルモンも旨みがしっかりしていて美味しく、餃子も安定感ある味でつい箸が進みました！！！ メニューに「ラーメンスープ¥400」があったのが気になって、これはもうスープをアテに飲めるやつではと思ってしまいました！！実際、それくらいしっかりした味です！！ 駐車場ありで車でも行きやすく、支払いは現金のみ。がっつり濃いラーメン気分の時にまた来たいお店です
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ラーログ 博多のススリスト
3 ヵ月前 Google に
住宅街の一角にあり、世代を超えて愛され続ける老舗ラーメン店。店内は落ち着きがあり、連日多くのファンで賑わいます。最大の魅力は、創業時から継ぎ足す「呼び戻し製法」で作られる濃厚な茶褐色の豚骨スープ。前日の「コク」と当日の「キレ」を絶妙にブレンドし、骨の髄まで旨味が詰まったまろやかな一杯に仕上げています。麺はスープに負けない中太ストレート麺。「替え玉なし」という職人気質なこだわりも特徴です。久留米ならではのタレが効いた絶品「ホルモンセット」と白飯の相性も抜群。昔ながらの製法を守り抜く、本物の久留米ラーメンが味わえる名店です。 Meal type: Lunch Price per person: ¥1,000–2,000 Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Recommended dishes: ホルモンセット, 旨い ラーメン, ホルモン定食
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ラーメン, 日本料理
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 1 - JPY 1,000
住所
〒839-0863 福岡県久留米市国分町1197-5, 久留米市, 福岡県, 日本
特長
現金のみ
配達なし
予約はありません
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 11:00-15:30 17:30-20:30 |
| 月曜日月曜 | 11:00-15:30 |
| 火曜日火曜 | 11:00-15:30 |
| 水曜日水曜 | 定休日 |
| 木曜日木曜 | 11:00-15:30 |
| 金曜日金曜 | 11:00-15:30 17:30-20:30 |
| 土曜日土曜 | 11:00-15:30 17:30-20:30 |
Instagram
@kuiyoiken
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