レフェルヴェソンス メニュー

Wine

• NV Drappier, Carte Blanche Brut

  10000.00
• NV Drappier, Carte d'Or

  12000.00
• NV Laherte Frères, Ultradition

  12000.00
• 2009 Benoît Lahaye, Naturessence

  18000.00
• 2004 Benoît Lahaye, Extra Brut Grand cru

  22000.00
• NV Benoît Lahaye, Violaine Sans Soufre

  29000.00
• 2009 Benoît Lahaye, le Jardin de la Grosse pierre

  32000.00
• NV Chartogne Taillet, Saint Anne Brut

  10000.00
• NV Chartogne Taillet, Cuvée Fiacre

  19500.00
• NV Bérêche & Fils, Reflet d'Antan

  25000.00
• 2000 Roger Brun, Réserve Familiale Oenotheque

  28000.00
• 1999 Billecart Salmon, Cuvée Nicolas François

  28000.00
• 2000 Krug, Vintage

  56000.00
• 2000 Pol-Roger, Sir Winston Churchill

  36000.00
• 1998 Henriot, Enchenteleurs

  36000.00
• 1996 Dom Ruinart, Vintage

  45000.00
• 2006 Hervé Jestin, Cuvée Jestin

  55000.00

• NV Jacques Lassaigne, Vignes de Montgueux

  12000.00
• NV Jean Louis Vergnon, G.C Conversation

  15000.00
• NV Clément Perceval, Blanc de Blancs

  19000.00
• 2009 David Léclapart, L'Amateur

  18000.00
• 2007 David Léclapart, L'Artiste

  24000.00
• 2006 David Léclapart, L'Apôtre

  30000.00
• NV Jacques Selosse, Initial

  35000.00
• NV Jacques Selosse, Version Originale

  55000.00
• NV Jacques Selosse, Substance

  58000.00
• 2010 Ulysse Collin, Les Pièrrieres

  26000.00
• 2007 Pierre Péters, Chétillons

  29000.00
• 1995 Charles Heidsieck, Blanc des Millénaires

  36000.00
• 1990 Bruno Paillard, Le Mesnil

  40000.00

• NV Drappier, Brut Nature Sans Soufre

  15000.00
• 2009 Benoît Lahaye, Blanc de Noirs

  18000.00
• NV Clément Perseval, Blanc de Noirs Brut

  18000.00
• NV Vouette Et Sorbée, Fidèle Extra Brut

  20000.00
• NV Mouzon Leroux, L'ineffable

  20000.00
• 2010 Jérôme Prévost, La Closerie Les Béguines

  24000.00
• 2009 Chartogne Taillet, Les Orizeaux

  24000.00
• 2009 Chartogne Taillet, Les Barres

  28000.00
• 2009 Ulysse Collin, Les Maillons Extra Brut

  26000.00
• 2006 Roger Pouillon, 2 xoz

  25000.00
• NVEgly-Ouriet Blanc de Noirs Grand Cru

  39000.00

• NV Chartogne Taillet, Rosé

  12000.00
• 2011 Benoît Lahaye, Rosé de Maceration

  15000.00
• NV Bruno Michel, Cuvee Rosé Brut

  15000.00
• 2006 Vouette Et Sorbée, Saignée de Sorbée

  22000.00
• 2011 Ulysse Collin, Extra Brut Rosé de Saignée

  26000.00
• 2008 David Léclapart, L'Alchimiste

  28000.00

• 2013 Raphaël Bartucci

  8500.00

• 2013 Touraine Pinot Noir, Puzelat Bonhomme

  10000.00
• 2009 Saumur Champigny, Ch. Du Hureau

  14000.00
• 2009 Saumur Champigny Le Clos, Clos Rougeard

  18000.00
• 2006 Sancerre Belle Damme, Vacheron

  15000.00
• 2004 Sancerre Génération XIX, Alphonse Mellot

  18000.00

• 2013 Pin 'Aux Pinot Blanc & Auxerrois, Laurent Bannwart

  8000.00
• 2013 Sylvan'Etre Sylvaner, Laurent Bannwart

  9000.00
• 2013 La Petite Folie Gewurztraminer, Laurent Bannwart

  11000.00
• 2012 d'Ammerschwihr Riesling, Binner

  8000.00
• 2012 Zellberg S. & R., Julien Meyer

  9500.00
• 2007 Eichberg Grand Cru Gewurztraminer, Gérard Schueller

  10000.00
• 2006 Heimbourg Riesling, Zind Humbrecht

  15000.00
• 2007 Kastelberg Riesling Grand Cru, Marc Kreydenweiss

  19000.00
• 2002 Altenberg de Bergheim Grand Cru, Marcel Deiss

  26000.00

• 2011 Le Pierre Savagnin, Granges Paquenesse

  9000.00
• 2010 La Mamette, Granges Paquenesse

  11000.00
• 2011 Les Chassagnes Savagnin, Philippe Bornard

  10000.00
• 2013 Rien que du Fruit Chardonnay VdF, A&J.François Ganevat

  10000.00
• 2013 Le Montceau Chardonnay, A&J.François Ganevat

  12000.00
• 2011 Charmois du Paradis Chardonnay, J F Ganevat

  12000.00
• 2011 Chalasses V.V Chardonnay, J F Ganevat

  15000.00
• 2011 Chalasses Marnes Bleues Savagnin, J F Ganevat

  15000.00
• 2009 Arbois Pupillin Chardonnay, Pierre Overnoy

  18000.00
• 2003 Arbois Pupillin Vieux Savagnin, Pierre Overnoy

  22000.00
• 2007 Vin Jaune l'Étoile, Philippee Vandelle

  18000.00

• 2013 Roussillière 500ml, Yves Cuilleron

  9500.00

• 2013 Bedeau Frédéric, Cossard

  13000.00
• 2006 Bourgogne Rouge Franc de pied, Charlopin Parizot

  18000.00
• 2010 Gevrey Chambertin Champ, Duroché

  14000.00
• 2007 Gevrey Chambertin Ostrea VV, J.L.Trapet

  19000.00
• 2007 Gevrey Chambertin VV, Sérafin

  22000.00
• 2010 Gevrey Chambertin Perrières, Philippe Pacalet

  22000.00
• 2007 Gevrey Chambertin En Champeaux, Coudray-Bizot

  21000.00
• 2006 Gevrey Chambertin Les Cazetiers, Coudray-Bizot

  21000.00
• 2007 Gevrey Chambertin Aux Combottes, Arlaud

  24000.00
• 2012 Morey Saint Denis VV, L.Michelot

  16000.00
• 2008 Morey Saint Denis, Hubert Lignier

  18000.00
• 2005 Morey Saint Denis, Maison Dujac

  23000.00
• 2007 Morey Saint Denis Les Millandes, Sérafin

  25000.00
• 2001 Chambolle-Musigny, J.F Mugnier

  45000.00
• 2001 Chambolle-Musigny 1er Cru, Vogüé

  80000.00
• 2007 Vosne Romanée, Méo Camuzet

  27000.00
• 2011 Vosne Romanée Les Champs Perdrix, Frédéric Cossard

  24000.00
• 2007 Vosne Romanée La Croix Rameau, Coudray-Bizot

  25000.00
• 2005 Vosne Romanée Raviolles, G.F.A Genevrays

  42000.00
• 2001 Vosne Romanée Clos Goillotte, Prieuré Roch

  44000.00
• 2008 Nuits St Georges, Philippe Pacalet

  18000.00
• 2009 Nuits St Georges Nuit 1, Prieuré Roch

  18000.00
• 2007 Nuits St Georges Nuits 1er Cru VV, Prieuré Roch

  26000.00
• 2008 Nuits St Georges Les Chaignots, Robert Chevillon

  22000.00
• 2006 Nuits St Georges Les Roncières, Robert Chevillon

  24000.00
• 2008 Nuits St Georges Les Saint Georges, Thibault Liger-Belair

  24000.00
• 2007 Nuits St Georges, Emmanuel Rouget

  33000.00
• 2006 Nuits St Georges Aux Murgers, Méo Camuzet

  36000.00
• 2011 Aloxe Corton La Toppe au Vert, Thibault Liger-Belair

  18000.00
• 1970 Volnay Les Caillerets, La Pousse D'or

  80000.00
• 1999 Volnay Fremiet, d'Angerville

  38000.00

• 2004 Charmes Chambertin, Dujac

  56000.00
• 2001 Chambertin Clos De Bèze, Prieuré Roch

  75000.00
• 1997 Charmes Chambertin, Dugat Py

  72000.00
• 2001 Clos De La Roche, Jacky Truchot

  95000.00
• 2000 Clos De La Roche, Domaine Leroy

  180000.00
• 2001 Bonnes Mares, Robert Groffier

  69000.00
• 2001 Bonnes Mares, D'auvenay

  185000.00
• 2009 Clos-Vougeot, Thibault Liger-Belair

  26000.00
• 2004 Clos-Vougeot, Prieuré Roch

  45000.00
• 1996 Échezéaux, Bizot

  63000.00
• 1995 Richebourg, Jean Gros

  165000.00
• 1995 Romanée St-Vivant (Magnum), J.J.Confuron

  200000.00
• 1976 Romanée St-Vivant, D. R. C

  280000.00
• 1990 Romanée St-Vivant, D. R. C

  340000.00
• 1986 Richebourg, Henri Jayer

  1480000.00
• 1985 Corton, B.Martray

  49000.00
• 1992 Corton Renardes, Domaine Leroy

  140000.00

• 2012 Roger, Frédéric Cossard

  9000.00
• 2011 Fleur de Pinot, Sylvain Pataille

  12000.00
• NV Freedam of Peach, Ff Nature Wild Life

  12000.00
• 2014 Rosé d'un Jour, Sansonnière

  9000.00

• 1993 Ch. Trotanoy, Pomerol

  27000.00
• 1994 Ch. L'eglise-Clinet, Pomerol

  30000.00
• 1996 Vieux Château Certan, Pomerol

  38000.00
• 1986 Ch.La Conseillante, Pomerol

  49000.00
• 1988 Petrvs, Pomerol

  500000.00
• 2000 Ch. Cadet Piola, St-Émilion

  12000.00
• 1998 Saint Domingue, St-Émilion

  14000.00
• 2001 Ch. Soutard, St-Émilion

  15000.00
• 1985 Ch. Soutard, St-Émilion

  20000.00
• 1998 Ch.La Dominique, St-Émilion

  20000.00
• 1998 Ch. Rol Valentin, St-Émilion

  22000.00
• 2002 Ch. Canon, St-Émilion

  24000.00
• 1996 Ch.Beau-Séjour Bécot, St-Émilion

  26000.00
• 1998 Ch.La Gomerie, St-Émilion

  34000.00
• 1988 Ch.Troplong Mondot, St-Émilion

  39000.00
• 1989 Ch.Figeac, St-Émilion

  46000.00

• 1996 Ch.Ormes de Pez, St-Estèphe

  18000.00
• 2005 La Dame de Montrose, St-Estèphe

  19000.00
• 1964 Ch.Montrose, St-Estèphe

  88000.00
• 2012 Hauts de Pontet-Canet, Pauillac

  18000.00
• 2007 Ch. Pontet-Canet, Pauillac

  24000.00
• 1994 Ch. Pontet-Canet, Pauillac

  25000.00
• 2004 Ch. Lynch Bages, Pauillac

  34000.00
• 1979 Ch. Lynch Bages, Pauillac

  40000.00
• 1979 Ch. Mouton Rothschild, Pauillac

  82000.00
• 1988 Ch. Mouton Rothschild, Pauillac

  118000.00
• 1995 Ch. Mouton Rothschild, Pauillac

  130000.00
• 1998 Ch. Lafite Rothschild, Pauillac

  150000.00
• 1997 Ch.Branaire Ducru, St-Julien

  18000.00
• 1998 Ch.Gruaud Larose, St-Julien

  26000.00
• 1994 Ch.Ducru Beaucaillou, St-Julien

  34000.00
• 1985 Ch.Ducru Beaucaillou, St-Julien

  50000.00
• 1995 Ch.Leoville Las Cases, St-Julien

  68000.00
• 1962 Ch.Leoville Las Cases, St-Julien

  120000.00
• 2004 Ch.Giscours, Margaux

  19000.00
• 2008 Ch.Marojallia, Margaux

  20000.00
• 1983 Ch.Rauzan-Ségla, Margaux

  48000.00
• 2008 Alter Ego De Palmer, Margaux

  65000.00
• 1970 Ch.Palmer, Margaux

  65000.00
• 2011 Ch.Mirebeau, Pessac Léognan

  9000.00
• 1996 Ch.De Fieuzal, Pessac Léognan

  20000.00
• 1989 Domaine De Chevalier, Pessac Léognan

  24000.00
• 1996 Ch.Pape Clément, Pessac Léognan

  38000.00
• 1983 Ch.Haut Brion, Pessac Léognan

  140000.00

• 2004 Trévallon, Trévallon

  16000.00

• 2013 La Luna Vdf, Bruno Duchêne

  8500.00
• 2011 Corbieres Pièce de Roche, Ch.La Baronne

  12000.00
• 2011 Corbieres Alaric, Ch.La Baronne

  12000.00
• 2006 Faugères Valiniere, Leon Barral

  18000.00
• 2001 Montpeyroux, L'aiguelière

  20000.00
• 2000 LA GRANGE DES PÈRES, Grange Des Pères

  29000.00

• 2011 Beaujolais Morgon Corcelette, Jean Foillard

  10000.00
• 2009 Beaujolais Morgon Côte du Py, Jean Foillard

  12000.00
• 2005 Beaujolais Morgon Côte du Py Cuvée π, Jean Foillard

  15000.00

• 2012 Norapon Effervescent, Norakura

  8500.00

• 2013 Tsuki wo Matsu Kerner, Coco Farm Winery

  7500.00
• 2014 Koshu Sans Soufre, Sakai Winery

  7500.00
• 2014 Dela King, Fujimaru Winey

  8500.00
• 2013 Kurisawa Blanc, Nakazawa Vineyard

  9000.00
• 2013 Norapon Blanc, Norakura

  9000.00
• 2014 Nora Blanc, Norakura

  13000.00
• 2012 Nora Blanc, Norakura

  13000.00
• 2014 Noraken en Fut, Norakura

  12000.00
• 2012 Chardonnay, Beau Paysage

  12000.00
• 2012 Chardonnay Naked, Beau Paysage

  12000.00
• 2011 Kurahara Nuage, Beau Paysage

  12000.00
• 2012 Kurahara Aqua 375m, Beau Paysage

  6500.00
• 2011 Kurahara Aqua, Beau Paysage

  10000.00

• 2012 Madobe Clairet, Shion Winery

  6000.00
• 2012 Bow!, Domaine Oyamada

  6000.00
• 2013 Seba, Domaine Oyamada

  6000.00
• 2012 Passetoutgrain, Domaine Takahiko

  12000.00
• 2013 Nana-tsu- Mori, Domaine Takahiko

  12000.00
• 2012 Nana-tsu- Mori, Domaine Takahiko

  12000.00
• 2012 Norapon Rouge, Norakura

  12000.00
• 2014 Nora Rouge, Norakura

  10000.00
• 2012 Nora Rouge, Norakura

  10000.00
• 2012 Nora Rouge Zero, Norakura

  12000.00
• 2012 Noraken Yamarone, Norakura

  14000.00
• 2012 Pinot Noir, Beau Paysage

  12000.00
• 2012 La Montagne Merlot, Beau Paysage

  13000.00
• 2010 Voluptueux, Domaine Sogga

  12000.00
• 2011 Cabernet Franc Sans Chimie, Domaine Sogga

  12000.00
• 2006 Jonohira Cabernet Sauvignon, Ch.Mercian

  30000.00

• 2012 Abruzzo Damigiana, Rabasco

  12000.00

• NV Friuli Venezia Giulia Vino Bianco, Dario Princic

  8000.00
• 2005 Friuli Venezia Giulia Ribolla Gialla, Dario Princic

  12000.00
• 2012 Adam, Cantina Giardino

  10000.00
• 2008 Adam, Cantina Giardino

  12000.00
• 2007 Friuli Venezia Giulia Vitovska, Vodopivec

  15000.00
• 2006 Fiano, Giotto Bini

  18000.00
• 2006 Zibibbo, Giotto Bini

  18000.00
• 2004 Oslavje 500ml, Radikon

  10000.00
• 2000 Friuli Venezia Giulia Oslavje, Radikon

  24000.00

• 2012 Abruzzo Damigiana, Rabasco

  10000.00
• 2004 Barbaresco Montefico, Roagna

  22000.00
• 2007 Barolo La Pira Vecchie Vigne, Roagna

  26800.00
• 2005 Barbaresco Santo Stefano di Neive, Bruno Giacosa

  24000.00
• 2006 Barbaresco, Bruno Giacosa

  26800.00
• 2004 Barolo Rocche dell 'Annunziata, Paolo Scavino

  28000.00
• 2002 Friuli Venezia Giulia Merlot 500ml, Radikon

  12500.00
• 1999 Friuli Venezia Giulia Merlot 500ml, Radikon

  20000.00
• 1997 Friuli Venezia Giulia Merlot, Radikon

  28000.00

• 2011 Wachau Riesling, Veyder-Malberg

  15000.00
• 2013 Haus Marke, Moric

  10000.00
• 2013 Burgenland St-Georgen, Moric

  20000.00

• 2013 Between Five Bells White Victoria, Between Five Bells

  12000.00
• 2013 Didi Giallo South Australia, Shobbrook Wines

  15000.00
• 2014 Mad Men Riesling, Xabregas

  12000.00
• 2014 Nori, Lucy.M & Gentle Folk

  12000.00
• 2014 Wildman Blanc, Lucy Margaux

  14000.00

• 2012 Between Five Bells Red Victoria, Between Five Bells

  8500.00
• 2013 Lucci Rosso South Australia, Lucy Margaux

  9000.00
• 2014 Syrah Poolside South Australia, Shobbrook Wines

  11000.00
• 2014 Romanee Tuff, Shobbrook Wines
• 2007 Nebbiolo Adelaide Hills, S.C. Pannell

  12000.00
• 2013 Pinot Noir Gippsland Victoria, William Downie

  18000.00
• 2012 Shiraz Laffers Lane Victoria, Patrick Sullivan

  18000.00
• 2013 Little Creek Estate South Australia, Lucy Margaux

  20000.00
• 2013 Monomeith Estate South Australia, Lucy Margaux

  20000.00
• 2013 Lucy Margaux Estate South Australia, Lucy Margaux

  20000.00

• 2005 Ch.Rieussec 375ml, Sauternes

  18000.00
• 1981 Ch.Rieussec 375ml, Sauternes

  29000.00

• 2010 Les Jardins de Babylone, Didier Dagueneau

  30000.00

• NV Dornröschen, Jean Buscher

  900.00

Lunch Menu

• 山風〜
  蛍烏賊と山菜たち、はまぐりと長葱のジュ、発酵クリームとマイクロトマト
• 定点〜
  蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ
• 陽だまり〜
  甘鯛のポワレ、たけのこ、縮緬キャベツ、焦がしラルドオイル
• 南から始まる〜
  白金豚を薪で、沖縄ヨモギのジュとシャンピニオンのピュレ、菜花とアミガサ茸
• 春を待ちわび~
  春を待ちわび〜 とちおとめのシャルロットと紫蘇、ほうじ茶アイスクリーム、梅のジュレ、柚子

• 穏やかな〜
  鰆のお刺身、甘夏のエミュルションとナスタチウムのオイル、せり、ナスタチウム、セルフィーユ
• 定点〜
  蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ
• アップルパイの様に #18〜
  鱈のブランダード、縮緬キャベツ、リンゴ、コンテチーズ、黒トリュフ、アメリケーヌソース、時季の野菜
• ほろ酔いに~
  酒粕のムースと酒粕ショコラアイスクリーム、お酒のババ、ブラッドオレンジ

• 萌出〜
  グリーンアスパラガスのソテー、桜海老、桜肉、サバイヨンソースと酸葉たち
• 定点〜
  蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ。 ホロホロ鶏を炭火で、大根のソテとそのジュ、シャントレル茸、みる貝、わさび菜
• 緑の楽園〜
  熊本赤牛モモ肉のロティ、その肉とあさりのジュ、葉玉ねぎと椎茸
• 春の詩〜
  サントモールのスフレチーズケーキと伊予柑、蕗の薹のアイスクリーム、ハニーピーカンナッツ

Dinner

• アップルパイのように #23〜
  イノシシ、桜、セロリラブ
• 穏やかな〜
  鰆のお刺身、甘夏のエミュルションとナスタチウムのオイル、せり、ナスタチウム、セルフィーユ
• 定点〜
  蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ
• 陽だまり〜
  甘鯛のポワレ、たけのこ、縮緬キャベツ、焦がしラルドオイル
• 山風〜
  蛍烏賊と山菜たち、はまぐりと長葱のジュ、発酵クリームとマイクロトマト
• 南から始まる〜
  今帰仁アグー豚を薪で、沖縄ヨモギのジュとシャンピニオンのピュレ、菜花とアミガサ茸
• 西と東と〜
  チーズたち あるいは お野菜たち
• 春を待ちわび~
  とちおとめのシャルロットと紫蘇、ほうじ茶アイスクリーム、梅のジュレ、柚子
• 天国の農園~
  グミの実のアイスクリームとクレームダンジュ、ヤーコン、レモングラス
• ミニャルディーズ & お薄