シチリア料理 トラットリア リカータ

この度は、数ある飲食店の中から当店をお選びいただいたにも関わらず、お料理・接客ともにご期待に沿うことができず、大変残念なお気持ちにさせてしまいましたこと、心よりお詫び申し上げます。また、ここまで具体的かつ率直なご意見をお寄せいただきましたことに対し、真摯に受け止め、感謝しております。ご指摘いただいた・前菜や食材の内容・ボリューム・カルパッチョの品質や表現・パンやオリーブオイルの提供方法・取り皿や下げ物を含むサービス体制・初来店のお客様へのご案内や配慮いずれも、私たちが飲食店として大切にすべき点であり、結果として「心地よい時間」をご提供できなかったことを、経営者・料理人として重く受け止めております。当店は小さな店であり、限られた人員体制の中で営業しておりますが、それを理由にサービスや配慮が欠けてよいとは決して考えておりません。特に、お料理をシェアされる際の取り皿の件や、お客様へのご説明・表情・態度につきましては、その様に感じさせる結果となったことは、私どもの至らなさであり、深く反省しております。一方で、接客を担当していたスタッフにつきまして、少しだけ補足をさせてください。当日は店内が満席の状況の中、ご予約でなくご来店いただいたNew York様にできる限り早くお席をご用意し、またご同席されていた小さなお子様に対しても、安全面・快適さの両面から最大限の配慮をもって対応しておりました。他のお客様の対応にも同時に追われる中で、結果として表情や余裕のなさが伝わってしまった可能性は否定できませんが、特定の意図をもって不躾な言動をした事実や、取り皿をお出しすることを拒む、あるいは出し渋るような対応はございませんでした。その点につきましては、店の責任者としてお伝えさせていただきます。とはいえ、そうした背景があったとしても、お客様に不快な思いをさせてしまった結果がすべてであり、その責任は私にあります。忙しい状況下であっても、より丁寧で安心感のある接客ができる体制づくりは、今後の重要な課題だと考えております。また、お料理に関しても、「シチリア料理専門店」と掲げている以上、シチリアを愛し、現地をご存じのお客様にこそ、納得していただける内容でなければならないと考えております。今回その期待に応えられなかったことは、私自身の課題であり、今後の料理・表現・構成を見直す大きなきっかけとして受け止めます。貴重なお時間とご予算を割いてご来店くださったにも関わらず、結果として残念な思い出となってしまったこと、改めてお詫び申し上げます。いただいたご意見を無駄にすることなく、料理・サービスともに一つ一つ改善を重ね、「来てよかった」と思っていただける店であれるよう努めてまいります。この度は誠にありがとうございました。シチリア料理リカータオーナーシェフ畔柳健司Thank you very much for choosing our restaurant among many dining options.We sincerely apologize that both our food and service did not meet your expectations and that we left you with such a disappointing experience.We also truly appreciate you taking the time to share such detailed and candid feedback.We accept your comments with sincerity and gratitude.Regarding the points you raised, including: • the content and portion size of the appetizers and ingredients • the quality and presentation of the carpaccio • the way bread and olive oil were served • our service system, including side plates and clearing dishes • the level of guidance and consideration for first-time guestsAll of these are fundamental aspects that we, as a restaurant, must value highly.The fact that we failed to provide you with a comfortable and enjoyable dining experience is something I take very seriously as both the owner and the chef.Although we are a small restaurant operating with a limited staff, we do not believe this should ever excuse a lack of proper service or consideration.In particular, regarding the matter of side plates when sharing dishes, as well as our explanations, facial expressions, and overall attitude toward guests, these were shortcomings on our part, and I deeply regret them.That said, I would like to offer a brief clarification regarding the staff member who was serving you that day.As the restaurant was fully booked, we did our utmost to prepare your counter seating as quickly as possible.We also made every effort to attend carefully and thoughtfully to the child who was dining with you, prioritizing both safety and comfort.While it is possible that the busyness of attending to multiple tables at the same time may have resulted in an appearance of tension or lack of composure, there was no intention to behave discourteously.Additionally, there was no instance of refusing to provide side plates or hesitating to do so.As the person responsible for the restaurant, I would like to clarify this point.Nevertheless, regardless of the circumstances, the fact remains that you felt uncomfortable, and the responsibility for that lies entirely with me.Creating a service environment that remains calm, attentive, and reassuring even during busy times is a key challenge that we must continue to address.As for our food, since we present ourselves as a Sicilian cuisine restaurant, we believe it is essential to meet the expectations of guests who love Sicily and are familiar with its culinary culture.That we were unable to do so on this occasion is a personal issue for me as a chef, and I take your feedback as an important opportunity to reexamine our cooking, presentation, and overall composition.Despite the time and expense you devoted t

hide様この度はご来店いただき、誠にありがとうございます。また貴重なコメントありがとうございます。感謝いたします。前菜についてのご指摘、大変申し訳ありません。真摯に受け止めております。新鮮さと味わいに関して、お客様にご満足いただけるよう一層努力して参ります。パンをお楽しみいただけたこと、大変嬉しく思っております。また、パスタに関しては今後さらに工夫を凝らし、より印象的なお味を提供できるよう努めて参ります。ご指摘を無駄にすることなく、次回ご訪問いただけた際には、よりご満足いただけるようスタッフ一同精進してまいります。hide様のまたのお越しを心よりお待ちしております。

上宗弘幸様この度はご来店いただき、そして素敵な口コミをお寄せいただき誠にありがとうございます。店内の雰囲気や料理にご満足いただけたとのことで、大変嬉しく思っております。シチリア料理を日本の皆様にも楽しんでいただけるよう心がけておりますので、それが伝わったことを大変光栄に思います。また、ブラッドオレンジのドリンクについても細部まで気に入っていただけたことに感謝申し上げます。最後まで美味しくお楽しみいただけるよう、一工夫をさせていただいております。今後もますますお客様にご満足いただけるよう努めてまいりますので、上宗弘幸様のまたのご来店を心よりお待ち申し上げております。ぜひ、別のお料理やドリンクもお試しくださいませ。ありがとうございます。