和食割烹銀座ます田

Name: 和食割烹 銀座 ます田
Address: Ginza, 7 Chome−13−22 友野ビル B1F, 港区, 東京都, 日本
Telephone: +81362642454
Price range: $$$
Rating: 4.5

63 票

港区の寿司レストラン8167軒中1223位

閉店開店時間 18:00

更新: 1日前

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Yamaha Hallを訪れた後にお腹が空いたら、このレストランで食事をしましょう。もしあなたが日本料理が好きなら、銀座ます田を来てください。ゲストのコメントを見てみると、ここのスタッフはよく訓練されたようです。サービスはかっこいい。素敵な雰囲気がゲストに注目されています。お店はGoogleの評価システムで4.4を獲得しました。

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ディナーランチ

シーフード刺身カニフィレ・アメリカン

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和食割烹銀座ます田に関する訪問者のレビュー

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つんたん１ヶ月前 Google に

ビルの地下一階ですがお店の入り口は1階の通りに面してあります。カウンター6席と奥に4人掛けのテーブル席が一つのこじんまりとしつつも居心地の良い空間です。月コース（18,000円）を頂きました。毛蟹と秋田のもづくは、ほぐした毛蟹身と蟹味噌の風味ともづくの爽やかな酸味、すりおろした胡瓜の味わいが素晴らしい。鰻ざくは、鰻の蒲焼は表面がこんがりと香ばしく噛むほど旨みを感じ美味しい。芝海老真丈の磯辺揚げは、万願寺唐辛子と玉蜀黍の天麩羅と頂く。海老の旨みが濃縮された真丈は柔らかく周りに巻かれた海苔の風味も重なり絶品。お椀の大分真鯛の葛打ちは、潤菜のとろみがアクセント、ほのかな青柚子の香りが食欲をそそる。真鯛もしっかりとした身で噛むほどに旨みが感じられる。鯵のたたき梅肉和えは、梅肉の酸味と鯵の旨みが合う。シロホシフエダイ、縞海老とキャビア、本鮪（赤身、中トロ）のお造りは、鮮度が良く、素材の良さをダイレクトに堪能できる。鰆西京焼きは、かも茄子田楽、陸わかめ、花蓮根と頂く。旨みが凝縮された西京焼きで焼き加減も完璧、隣のかも茄子田楽も美味しい。合鴨ロース煮は、スライスされた黒トリュフが絶妙な香りを感じさせ、合鴨は凄く柔らかく、噛むと旨みが口の中に広がる、生胡椒がアクセント。小芋や南瓜の煮物もほのかな甘みで美味しい。店主の手打ち蕎麦は、福井の蕎麦粉で二八蕎麦、歯応えしっかり、喉越しも良い蕎麦。さっぱりと食べられて嬉しい。夕張メロン、沖縄ホワイトココ、マスカットは、パインのホワイトココは甘みが際立つ、新鮮でそれぞれの甘さを愉しめるフルーツ。それぞれ素晴らしい素材に和食の技で調理された素晴らしいお料理で感動。 Meal type: Lunch Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5

和

オーナーからの返信１ヶ月前

この度は、銀座ます田をご利用いただき誠にありがとうございます。立地は東銀座駅A1出口から、道なりに徒歩4分1と比較的わかりやすいかと思います。こじんまりした空間ではありますが、完全予約制による行き届いたサービスとお料理の基本を大切にしております。　またの御来店を心よりお待ちしております。

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メゾン１ヶ月前 Google に

お誕生日のお祝いで利用。銀座駅からも近い和食料理店。青山の料亭などで修行された店主の店。えびしんじょうもいそべ巻きでおいしく、お造りも焼き物も全般的に上品でおいしかったです。締めが店主手打ちのそばなのも嬉しい。昼の時間帯や、夜の早めの時間帯も相談次第で開けているそうです。 Meal type: Lunch Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5

和

オーナーからの返信１ヶ月前

この度は銀座ます田をご利用いただき、誠にありがとうございました。お誕生日のお祝いにお選びいただき、大切なひとときをお過ごしいただけましたことを心より嬉しく存じます。海老真女は新潟での修行先で習得し蕎麦は青山での経験を活かしてます。機会がございましたら、日本酒ペアリングも是非ご検討くださいませ。

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yun oo 2 ヵ月前 Google に

東銀座から数分の一角にある【ます田】入口から風情があり、扉を開けると地下へと繋がる階段があります。店内はテーブル席1つと、6名がけのカウンター。入った瞬間から、清潔感と高級感があり期待値が高まります。今回はおまかせコースをいただきました。 ~鮎尽くし~ 前菜：鮎背越し順才緑酢､毛蟹鮎の背越しは骨切りが見事で、シャリっとした独特の食感を楽しみながらも食べやすく仕上げられていました。丁寧にほぐされた毛蟹は、繊細で甘みのある身がぎっしり。口いっぱいに広がる濃厚な蟹の旨みと上品な甘さが印象的でした。添えられたジュレや彩り豊かなあしらいが味わいに爽やかさを添え、見た目にも美しい一品。揚物：天然鮎の唐揚げ､加茂茄子うるか焼き唐辛子天然鮎の唐揚げは、衣は薄くサクッと軽やかで、身はふっくら。鮎ならではの上品な香りとほろ苦さ、凝縮された旨みを存分に楽しめました。添えられた加茂茄子のうるか焼きは、とろけるように柔らかな茄子の甘みに、鮎の内臓を使ったうるかの濃厚な塩味とほろ苦さが重なり、お酒が進む大人の味わい。御椀：鮎素麺、翡翠冬瓜柚子丁寧に引かれた出汁の奥深い旨みが印象的な一椀。鮎素麺のなめらかな喉越しと繊細な風味、翡翠冬瓜の瑞々しい食感が調和し、最後にふわりと香る柚子が上品な余韻を添えます。見た目にも涼やかで、暑い季節ならではの趣を感じられる、職人の技が光る逸品でした。御造り：会津馬刺し､鮎昆布〆会津馬刺しは、驚くほどきめ細やかな肉質で、しっとりとした口当たり。噛むほどに上品な甘みと旨みが広がり、新鮮さが際立っていました。鮎の昆布〆は、昆布の旨みを程よくまといながらも鮎本来の清々しい香りや繊細な風味をしっかりと感じられる仕上がり。ねっとりとした食感と上品な余韻が印象的で、鮎の新たな魅力を発見できる一品。焼物：天然鮎塩焼き､たで酢炭火で丁寧に焼き上げられた天然鮎は、皮は香ばしく、身はふっくら。口に運ぶと鮎特有の清々しい香りと上品な旨みが広がり、天然物ならではの力強い味わいを感じられました。煮物：天然鮎有馬煮､夏野菜実山椒が香る天然鮎の有馬煮は、甘辛い煮汁をまといながらも鮎本来の風味を損なわず、上品な旨みがじんわりと広がります。ふっくらと炊き上げられた身と、旬の夏野菜の瑞々しさが見事に調和し、会席の中盤にふさわしい落ち着いた味わい。御食事：鮎御飯､味噌汁､香の物鮎の旨みを余すことなく閉じ込めた鮎御飯は、粒立ちの良いご飯と香ばしい鮎の風味が見事に調和した逸品。噛むほどに旨みが広がり、コースの締めにふさわしい贅沢な味わいでした。甘味：鮎最中、夕張メロン締めの甘味は、鮎の形をした最中と夕張メロン。最中は香ばしい皮の中に上品な餡が詰まっているだけでなく、驚いたのは中にトリュフが忍ばせてあったこと！ひと口ごとに和の甘さの中からトリュフの芳醇な香りがふわりと広がり、意外性がありながらも見事に調和していました。遊び心と高級感を兼ね備えた、記憶に残る一品です。夕張メロンは瑞々しく、とろけるような甘みでした。天然鮎をさまざまな調理法で味わい尽くす、まさに夏ならではの贅沢なコースでした。一品ごとに素材の持ち味を最大限に引き出す丁寧な仕事が感じられ、季節の移ろいを五感で楽しめるひととき。鮎の魅力を改めて実感できる素晴らしい内容で、また旬の時期にぜひ再訪したいと思える一軒でした。 Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5

和

オーナーからの返信 2 ヵ月前

このたびはご来店いただき、また高い評価をありがとうございます。「鮎尽くし」をご堪能いただけたこと、鮎をはじめ素材の魅力を一品ずつ丁寧にお届けできたことを嬉しく思います。地下階段を含む店内の雰囲気からも楽しんでいただけて何よりです。秋の松茸尽くしや冬の蟹尽くしも是非ご賞味くださいませ。

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予約

日本料理

$$$$ 一人当たりの価格範囲 JPY 10,000

Ginza, 7 Chome−13−22 友野ビル B1F

港区, 東京都, 日本

住所

Ginza, 7 Chome−13−22 友野ビル B1F, 港区, 東京都, 日本

特長

車椅子でのアクセス不可クレジットカード利用可

営業時間

日曜日日曜	定休日
月曜日月曜	18:00-22:00
火曜日火曜	18:00-22:00
水曜日水曜	18:00-22:00
木曜日木曜	18:00-22:00
金曜日金曜	18:00-22:00
土曜日土曜	18:00-22:00