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Koga Masao Museum of Musicを観光するには時間と体力が必要なので、お腹が空いたら、ぜひ訪れて、良い食事を楽しみましょう。多くのお客様が、このレストランで味わえる素晴らしい中華料理の高評価しています。Matsushimaの成功は、もてなしのよい スタッフなしでは可能ではなかったでしょう。素晴らしい サービスは重要な長所です。ここは、ゲストによってGoogleで4.7の評価を受けています。
レビューで頻繁に言及される
Matsushima に関する訪問者のレビュー
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中崎健二
2 ヵ月前 Google に
本日は代々木上原の「Matsushima」さんを訪問してきました。 実業家でYouTuberのイッコーさんから食事会のお誘いがあり、 なんでも中国の少数民族の郷土料理がいただけるそうで、 すごく興味が湧いたので申し込みさせていただきましたd(^_^o) 簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･ 松島由隆さんの経歴 10代から中国料理の世界に入る。 30歳より中国郷土料理の名店「黒猫夜」で腕を振るい、 六本木店にて料理長を務める。 2016年3月、代々木上原に「Matsushima」をオープン。 発酵を軸にした独自の中国料理にファンが多い。 松島由隆さんからのメッセージ 時間を見つけては中国へ飛び、 現地の市場に出掛けて屋台とレストランで郷土料理を食べ歩きました。 素材や調理法を現地の人に聞いたり、 独自に解き明かしては市場で食材を求め試作を繰り返しました。 日本では手に入りにくい素材の部分はアレンジして、 味付けもお酒に合うことを第一にしています。 千代田線の代々木上原駅で降車してお店に向かいます。 歩いて数分でお店に到着です。 地下1階にお店があります。 お店に入ると松島さんが元気に出迎えてくれました！！ 今はワンオペで営業されており、 昔はカウンター席もあったそうですが、 今はテーブル席のみにしたそうですd(^_^o) 地下なのでありがたいことにWifiも完備しておりました！！ 店内はテーブル10席のコンパクトな造りで、 厨房が近いので調理風景を見ながら楽しむことができます。 すごく家庭的な雰囲気で居心地が良かったです( ‿ ) 最初のドリンクは黄ボールを注文ですd(^_^o) これが香りが良くて美味しいっす！！ 自家製の紹興酒だそうですがうまいっすね( ‿ ) この後は中国の白ワインやラオジョウをいただきました。 さあさあ！！おまかせコースのスタートです！！ どんな郷土料理が食べれるのかワクワクです！！ 「前菜盛り合わせ」 干し豆腐の和物 サッパリした味付けで豆腐の旨みがしっかり。 爽やかな辛味もいいっすね。 蒸し鶏 鶏がプリプリで旨みたっぷりでうめえ！！ 新生姜の紹興酒漬けが乗せてあり香りと辛味が最高ですね！！ ヤリイカ ヤリイカはプリプリで甘いですね！！ 酸っぱ辛いタレがしっかり辛くて最高です！！ エビの揚げ物 揚げたて熱々でうんめえっす！！ このドクダミ醬がすごく香りが良くてすげえ( ﾟдﾟ) ドクダミってこんなにいい薬草なんですね。 パクチーに似てますが香りが柔らかいですd(^_^o) 「クレソンとトマトのスープ」 発酵トマトとクレソンのスープです。 これがトマトの旨みと酸味がすごい！！ クレソンの苦味と香り、豆の優しい旨みが最高っす！！ 独特なスパイスの香りに癒されますd(￣ ￣) 「空豆と苦瓜の春巻き」 これが熱々サクサクパリパリでうめえ！！ 軽い塩味で空豆とゴーヤの香りと苦味が最高っす！！ 素材の旨みと香りを活かした料理で胃にも優しいっすd(^_^o) 「雲南芒市の鮮貝と筍の酸辣炒め」 本来はタニシですが日本ではつぶ貝で代用しております。 これが香りと辛味のバランスが最高です！！ タケノコはシャキシャキでつぶ貝はモチモチで、 ニラとパクチーの香りが最高ですね！！ 酸味が心地よくてお酒が進みますd(^_^o) 「トン族とタイ族の酸肉食べ比べ」 発酵させた豚肉の盛り合わせです。 同じ発酵させた豚肉で食べ方が全然違います！！ 一方は優しい旨みで癒されます。 もう一方は干し肉で塩味も酸味もしっかりでインパクトあります！！ これは族によって好みがハッキリ分かれますね！！ ミントやトマトも添えられていて酸味のあるお肉にピッタリです（＾Ｏ＾ 「酢豚」 黒猫夜のスペシャリテが食べれるとは嬉しいです！！ 黒酢の香りが強烈ですね！！ これがサクサク熱々でうめえのなんの！！ お肉がすごく柔らかくて旨みが強烈で最高ですね！！ これはご飯が欲しくなる味です(//∇//) 「御飯料理」 以下2つから選べます。 大理のフェンネルご飯 発酵エビ味噌スープビーフン 今日はビーフンをチョイスしました！！ 香りがもうすごいです！！ これが旨みが深くてうんめえなぁ( ﾟдﾟ) エビの香りと辛味が最高です！！ ビーフンもモチモチで噛むほどうまいっす（＾Ｏ＾ これはビックリしました( ﾟдﾟ)( ﾟдﾟ)( ﾟдﾟ) 最後は残ったスープにご飯を入れておじやにしてくれました！！ これはもう言葉になりませんね！！ エビの旨みの香りが凝縮されて最高っす！！ 「デザート」 台湾のパイナップルです。 ほどよい酸味と甘味が心地いいっす！！ 「食後の中国茶」 台湾のウーロン茶です。 色がすごくキレイですね。 スッキリした苦味と香りが食後にピッタリです(//∇//) どのお料理も絶品でした！！ 改めて中国の奥深さを思い知らされました！！ つか本当にどれも美味しくて感動したっす( ﾟдﾟ) 今日いただいたのは以下です。 1.干し豆腐の和物 2 蒸し鶏 3.ヤリイカ 4.エビの揚げ物 5.クレソンとトマトのスープ 6.空豆と苦瓜の春巻き 7.雲南芒市の鮮貝と筍の酸辣炒め 8.トン族とタイ族の酸肉食べ比べ 9.酢豚 10.発酵エビ味噌スープビーフン 11.パイナップル 12.中国茶 色々な調味料や旬の食材を上手に組み合わせており、 一品一品に驚きがあった最高の体験でした！！ 特にビックリしたのが空豆と苦瓜の春巻きです。 現地では両食材を炒めるだけですが、 松島さんが春巻きにアレンジされておりました！！ しかしこの調理法がピッタリ！！ 衣はサクサク中は熱々でそら豆の香りがブワッと広がります！！ その後にそら豆の甘みと苦瓜の苦味が合わさってメチャウマでした！！ たったこれだけの料理なのにすごく感動しました( ﾟдﾟ) トン族とタイ族の酸肉食べ比べにもビックリ！！ そもそも肉を酸味が出るまで保存するという文化が日本にないので、 酸味がスッキリしてすごく食べやすかったです！！ しかもそれぞれ族によって全然美味しさのベクトルが違くてビックリです！！ そして黒猫夜の酢豚が食べれたのが幸運でした！！ いつか訪問して食べたいと思っていたので嬉しかったです！！ 衣はサクサクで豚肉はトロトロで柔らかく、 何より黒酢のソースが絶品！！あと引く美味しさで最高でした（＾Ｏ＾ 締めの発酵エビ味噌スープビーフンも秀逸！！ 優しい香りと旨みにほどよい辛味も加わってバランスがすごい！！ ビーフンも中国から仕入れているそうで、 日本とは違くモチモチでしっかり腰と旨みがあってビックリでした！！ 最後が卵入りのおじやにしてくれて最高の締めでした(//∇//) お酒も中国の色々なお酒やワインを多数用意されておりました！！ 中国の白ワインをいただきましたが、 ビックリするほどクオリティが高くてビックリ( ﾟдﾟ) 全体的な感想として、 香り、旨み、辛味のバランスがお見事ですね！！ 食後も胃もたれすることがなく、 ミントやパクチーなどの香草も使っているのでサッパリいただけました！！ このコースの組み立ては他にないかもしれません( ﾟдﾟ) 松島さんは締めの料理以外、 毎月レシピを変えているそうです！！ これはお店が近くにあったら毎月通っちゃいますねd(^_^o) Meal type: Dinner Price per person: ¥8,000–9,000 Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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チェリー・キャミュキャミュ
10 ヵ月前 Google に
黒猫夜のマニアックな料理が好きだったので、独立された方のお店と聞いて楽しみに。 中国料理といっても中国南部雲南省などの少数民族の料理が提供される。 何度も現地を訪れるだけあって、普通の中国料理店では味わえない、珍しい材料を使った素朴な料理、珍しい発酵料理、こってりうまうまの黒酢の酢豚など、奥の深い中国の料理が味わえる。 半分のコースに、3品を追加。 雲南樹花コンニャク和え 雲南樹花という苔のようなものが珍しい 黒酢の酢豚 黒酢のこってりソースがたまらない。また食べたくなる味 発酵エビ味噌スープビーフン スープの深みがすごい。麺もツルッと 前菜の腐乳は自家製。 ピリッと発酵唐辛子が辛くてお酒に合う合う。 ビールの後にいただいた発泡黄酒は、私には甘さが強くて食事にはちょっと不向きだったのが残念。 紹興酒の選び方がわからない人のために、3種の利き酒セットのようなものがあるとありがたい。 Price per person: ¥9,000–10,000 Food: 4 Service: 4 Atmosphere: 3
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川井ぼん
１年前 Google に
【ディープに美味い】 会社の後輩たちが招待してくれての食事。 前半は決まったコースが4種、後半はアラカルトで好みで追加していくシステム。 店主は元々「黒猫夜」と言う六本木や赤坂にある美味しい中華レストランの総料理長。赤坂勤務時代はだいぶお世話になった店。 僕は「ハートランド（小瓶）税込750円」で乾杯。 最初に提供されたのは4種の前菜。 「前菜盛り合わせ」 香辛料とプーアール茶を使った鶏モモ肉の煮込み、下に小松菜の炒め物、 イサキをカリッと焼いた、下には新玉ねぎと発酵豆腐の腐乳を使ったソースソースも甘く酸っぱく複雑に美味しく、イサキの焼き具合も良し。 富山のホタルイカの辛いソースの冷菜辛さのアクセントある美味しさ。 干し豆腐の和え物これはよく食べる料理。 以外はなかなか他では食べられないユニークな料理。この店の真骨頂なんだろうな、全部深みのある美味しさ。 「高菜・自家製ハム・空豆スープ」雲南省のこの季節の組み合わせ料理、「腊肉（ラーロウ）」と言う自家製の豚バラ肉のハム、高菜のお漬物、そら豆を合わせたスープ温かで酸味あって独特な味で、クセになりそう。 「イカと春筍の炒め」春らしい食材でストレートに美味しい。 「豆腐とレモングラス、バナナリーフ焼き」何も言わずに出されたら、なんだか分からない料理かも。レモングラスのエスニックな爽やかな香りが特徴。不思議な柔らかな食感と香りを楽しむ料理。 ここから追加でアラカルトメニューをオーダー 「羊スペアリプ・葉玉葱、貴州唐辛子ペースト炒め（税込2600円）」なかなかスパイシーで肉は柔らかで美味しい。最初はどうなんだろう？と思ってオーダーしたが、なかなか美味しく裏切ってくれた。 「黒酢の酢豚（税込2200円）」おおぉ、漆黒のビジュアルから美味しさが伝わる。カットすると中はとろとろに柔らかい。絶品。 「干し貝柱入り炒飯（税込1800円）」パラパラタイプの炒飯。干し貝柱のサクッとした食感と旨みが全体に広がり、これまたしっかり美味しく、おすすめメニュー。 「発酵エビ味噌スープビーフン（税込2200円）」 味噌のコク味が美味しく、具材にぷりぷり食感の海老も入ったスープビーフン。麺は太め。ビーフンだから米粉で出来ているからか、もちもち食感でスープとよく絡む。 僕はあまり飲まないので、後輩達が色々話していたが、紹興酒、中国酒へのこだわり、品揃えがこの店主はすごい。中国酒好きは訪ねるべき店。 僕は中国酒はあまり飲まないけど、食の中身で僕はまた来るつもり。 Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 4
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中華
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
上原1-35-6第16菊地ビルB1F, 渋谷区, 東京都, 日本
特長
配達なし
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 18:00-23:00 |
| 月曜日月曜 | 18:00-23:00 |
| 火曜日火曜 | 18:00-23:00 |
| 水曜日水曜 | 定休日 |
| 木曜日木曜 | 18:00-23:00 |
| 金曜日金曜 | 18:00-23:00 |
| 土曜日土曜 | 18:00-23:00 |
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