ななは

賢一さん懇親会でご利用いただきありがとうございました。メニュー、お料理の味、立地など総合的にお褒めのコメントをいただき大変嬉しいです。皆様で楽しい時間をお過ごしいただけたようで何よりです。お料理もサービスも、今後、更に喜んでいただけるよう研鑽してまいります。ご来店ありがとうございました。次回のご利用もお待ちしています。

女将ちゃんさんご来店いただきありがとうございました。接客を褒めていただき大変嬉しく思います。多くの皆様に喜んでいただけるように工夫を繰り返していますがお蕎麦はお口に合わなかったとのこと残念です。投稿もいただきありがとうございました。5月5日再返信『お礼とご報告』女将ちゃんさん、先日は率直な感想をいただきありがとうございました。蕎麦の味がしないとのご意見をいただき、気になる事があったので検証をしてみました。おっしゃる通り確かに味と香りが感じられにくい状態でした。4月24日頃からそば粉をブレンドするのをやめ、一つの銘柄粉だけで打つ仕様に変更しました。喉ごしがよく、味も香りも豊かでほのかな甘みを感じられるとても上品な銘柄です。以前から何度か単体で打った事もありお客様からの評判も良かったので、不安なく仕様変更したのですが、今回使ったそば粉は十分な味と香りを感じられるものではなかったようです。そばの実はお米などと同じ自然栽培される農産品の為、収穫年や時期、場所によって個体差があり同一銘柄であっても全て同じではない為、常に配慮するように心がけているのですがチェックが甘かったようです。事前に気が付けずに大変失礼しました。つゆの濃さも麺体に合わせて毎回微妙に調整していますが、当店のそばつゆは元々濃い目の（辛汁）ではありません。ゆで時間や水切りを工夫しながら複数回実食した結果、今回打った味と香りの足りない蕎麦に引っ張られて確かに味気なく感じられました。常に一定の品質で提供できるように5月1日より複数銘柄のブレンド仕様に戻しました。今回、わたくしの提供前確認が甘かったことが原因でした。わざわざご来店いただいたのにご満足いただけずに大変失礼いたしました。良いタイミングでご意見を頂戴できたことに感謝いたします。大変助かりました。ありがとうございました。　　　　　　　　　　　　　　　　　店主