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この場所を訪れて、日本料理を発見してください。多くの訪問者は、このレストランでよく 魚が提供されていると言っています。スタッフは魚菜料理 縄屋でもてなしのよいです。あなたは壮観な サービスに満足するでしょうここはかっこいい 雰囲気が特徴です。Googleユーザーはお店に4.6を与えました。
レビューで頻繁に言及される
魚菜料理 縄屋 に関する訪問者のレビュー
/ 75
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N
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Nory K
9 ヵ月前 Google に
素材をクリエイティブに活かした料理は全て完璧！本当に全てが美味しく身体に優しいお味でした。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
M
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M
9 ヵ月前 Google に
７人で利用しました 事前に予約が必要です てんやちはカウンターのお席があります どのお料理もとっても美味しかったです 満足です ありがとうございました Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
金
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金さん
１年前 Google に
京丹後の旬食材×薪火が生み出す唯一無二の日本料理 この日は、幹事さんが一年かけて温めてきた“大人のツアー”で、連れて来て頂いたお店がこちらです(´∀｀) 京都府北部、京丹後市弥栄町黒部。 お店は自然溢れる山村にひっそりと佇みます。 完全予約制でランチ・ディナーともに“季節のおまかせコース”で、ランチもディナーも同じ内容です。 料金は税込・サービス料別で16,500円ほど 。 L字型カウンター席のみ、10席。 この日は、8人の予約の為、貸切でした。 店主は吉岡幸宣（ヨシオカユキノリ） 1974年、京都府生まれ。仕出し業を営む家に育ち、自ずと料理の道を志す。 高校卒業後は大阪のホテルで板場に立ち、料理人としての基礎を習得。 その後、京都の名料亭「和久傳」で6年間の研鑽を積み、2006年、地元・京丹後市で 「魚菜料理 縄屋」をオープン 魚介は地元産を中心に、全国の生産者との繋がりの中でより良い状態のものを厳選。 自家菜園で育てた野菜や店主自ら周辺の山で採取した山菜を使い、美味しい料理へと昇華。 2020年から薪火料理を採用してリニューアル 薪火は200〜500℃の幅広い温度帯を活かし、時間経過と共に変化する温度を巧みに利用して、多彩な味わいを生み出します 店内設計・家具（椅子・机など）は店主がプロデュースし、徳島の椅子作家へオーダーする拘り 器は地元の作家を中心に厳選。 素材感を活かした土壁や和紙、藤布の暖簾など、空間にも強いこだわりが感じられます( ´｀) 店内に入り、女将さんと店主に出迎えられたところで、皆さんフリーズ 食べログで紹介されていた店主の風貌が余りにも違いすぎて一瞬戸惑いましたが、コースが始まり、食材の拘りから、自ら採取する山菜や自家菜園の話で、妙に納得（笑） 季節のおまかせコース 土鍋ご飯の煮えばな コースは、薪火で土鍋ご飯を炊くところからスタート 最初からご飯と思いましたが、薪火は最初が1番火力が強いので、高温で美味しくご飯を炊けるよう、敢えて一番最初に炊き立てご飯を持ってきているそうです( ´｀) 蛤、自家製アスパラのソテー、地物の花 虎河豚の刺身、煮凝りのジュレ、 ノビルの葉刻み 新玉ねぎのすり流し、フグの白子、 茗荷竹の輪切り 山桜の葉の塩漬けの鯵の刺身、 花山葵の甘酢漬け イサキの塩焼き、からし水菜の赤酢和え 自家製スナップエンドウ、バイ貝 大徳寺の白和え サクラマス、筍、うるいと山菜の鍋 長谷川さんのブダイ、こごみ、山うど、赤山椒 ご飯を薪火で直接焼いたお焦げに白海老出汁の餡掛けを混ぜ合わせた〆ご飯 デザート ウマミズクラという食用花を使ったデザート お酒 箕面ビール（大阪府箕面市）おさるIPA ¥1210 京の春 生酛仕込特別純米原酒世屋のひとやすみ 向井酒造・京の春・益荒猛男(ますらたけお)・特別純米・山廃仕込 舞輪源蒸留所のジントニック 会計 ¥22,171 京丹後の海と山が育んだ天然魚介や自家菜園・地元の山菜が、薪火の炎と香りで命を吹き込まれた一皿に昇華 薪火ならではの繊細な温度変化が、素材の旨みを最大限に引き出し、想像をはるかに超える感動の美味しさに仕上がっていました 一見、厳格で孤高の職人かと思わせる店主。 しかし、コースが進むにつれ、食材の背景や調理への想いを語るその声に引き込まれ、気づけば一皿ごとに物語を味わっている自分がいました。 まさに、ここでしか体験できない唯一無二のコース料理です 店主は料理だけでなく、自ら山へ出向き食材を採取。 その時間は全体の4割にも及ぶそうで、その手間と情熱が皿の上に凝縮されています。 都心から公共交通では簡単に行けない山奥の立地ゆえ、訪問をためらう方もいるかもしれません。 ですが、ここでの食体験は間違いなく――人生で一度は味わうべき“食の旅”でした。 一口ごとに広がる薪火の香ばしさと、海と山の恵みが重なり合う味わいは、ここでしか出会えない奇跡。 食後もその余韻が静かに胸に残り、帰り道ですら幸福感に包まれます。 距離や時間を超えてでも訪れる価値がある。 それが、魚菜料理 縄屋です。 ご馳走様でしたm(__)m. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Service: Dine in Meal type: Lunch Price per person: ¥10,000+
すべてのレビュー
日本料理
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
〒627-0142 京都府京丹後市弥栄町黒部2517, 京丹後市, 京都府, 日本
特長
クレジットカード利用可
屋外の座席はありません
パーキング
予約可
配達なし
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 12:00-15:00 18:00-22:00 |
| 月曜日月曜 | 12:00-15:00 18:00-22:00 |
| 火曜日火曜 | 定休日 |
| 水曜日水曜 | 定休日 |
| 木曜日木曜 | 12:00-15:00 18:00-22:00 |
| 金曜日金曜 | 12:00-15:00 18:00-22:00 |
| 土曜日土曜 | 12:00-15:00 18:00-22:00 |
Instagram
@nawaya_tango
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