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Sugamoは、このレストランで美味しい食事をした後に 訪れるべき場所です。日本料理が 江戸前 ねぎまで提供されています。美味しい ツナを注文してみると良いでしょう。
多くの訪問者が、ここのスタッフは忍耐強いであると述べています。サービスがかっこいいと注目されています。壮観な 雰囲気は良い印象を顧客に与えます。お店 は、おいしい 食事を 適度な 価格で提供し、ビブグルマン賞を 受賞しました。
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江戸前 ねぎま に関する訪問者のレビュー
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ぼくの食べ歩き日記
3 ヵ月前 Google に
グルメ探求者としてはいつかお伺いしたかった「江戸前ねぎま」。 江戸時代、庶民が余り物だったマグロの脂身（トロ）を工夫して食べた“ねぎま鍋”、こちらを現代の最高峰として蘇らせた店なのです。 ご存知の方も多いかも知れないが、当時のマグロは赤身こそ価値があり脂の多い部位（あの希少なトロ！）は捨てられるか肥料扱い。 でも江戸の人たちは、それを葱と一緒に煮ることで、とんでもない旨さに変えてしまったのは「ねぎま」なんです。まさに“庶民の知恵が生んだ発明”なんです。 こちらのねぎま鍋も本当に凄い。 豊洲の極上本マグロを、濃いめの江戸出汁にさっと潜らせる。 すると脂がふわっと緩み、口の中で“熱い刺身”みたいな艶をまとって広がるんです。 しかも葱がまた素晴らしい。マグロの脂を吸った瞬間、トロトロなのに香ばしく、甘いのにキレがある。この葱と鮪の往復が永遠に止まりません。 店主の篠原さんは、伝説的なねぎま鍋店「なべ家」の流れを汲む方。 江戸料理の文献まで研究しながら、昔の料理を“今ちゃんと美味しい形”へ再構築しています。 大塚の路地裏で味わう、江戸の粋。 ねぎま鍋って、こんなに色っぽい料理だったのかと驚かされる一軒でした。 Meal type: Dinner Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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kouji yamazaki
7 ヵ月前 Google に
マグロ大トロを煮込んだ葱鮪鍋、締めは煮汁を炊き立てご飯にかけた汁かけ飯で至福。
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Joy
7 ヵ月前 Google に
ねぎまさんに伺いました。 はじめに出てきた玉子焼きから、締め、そして最後の甘味に至るまで、一品一品が丁寧で、どれも本当に素晴らしく美味しかったです。名物のねぎま鍋は言うまでもなく、素材の良さが際立ち、心まで温まる味わいでした。 特に印象に残ったのが、金柑と鰤を合わせたお刺身。爽やかな酸味と鰤の旨みのバランスが絶妙で感動。燻製料理も香り高く、日本酒が進みます。好みの日本酒が揃っているのも嬉しいポイント。 また、予約時に誤って二重予約をしてしまったのですが、メールでとても丁寧かつ親切に対応してくださり、来店前から安心できました。女将さんも素敵な方で、心配りの行き届いた、また必ず伺いたいお店です。 Meal type: Dinner Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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日本料理
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 5,000 - JPY 7,000
住所
〒170-0004 東京都豊島区北大塚２丁目３１−19 B1, 東京, 東京都, 日本
特長
現金のみ
配達なし
テイクアウトなし
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 定休日 |
| 月曜日月曜 | 定休日 |
| 火曜日火曜 | 18:00-22:30 |
| 水曜日水曜 | 18:00-22:30 |
| 木曜日木曜 | 18:00-22:30 |
| 金曜日金曜 | 18:00-22:30 |
| 土曜日土曜 | 18:00-22:00 |
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