ダイニング割烹にし田

Name: ダイニング割烹にし田
Address: 〒631-0845 奈良県奈良市宝来２丁目９−4, 奈良市, 奈良県, 日本
Telephone: +81742414624
Price range: $$$$
Rating: 4.8

46 票

奈良市のレストラン2419軒中435位

営業中 17:00 - 22:00

「1 か月前に更新されました」

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Kikoji Templeを訪れた後、見た後にこのレストランに来ることができます。ここでは日本料理を注文することができます。スタッフはダイニング割烹にし田で有能なです。良いサービスは重要な長所です。Googleでのユーザーのフィードバックに基づいて、ここは4.8を獲得しました。

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ダイニング割烹にし田に関する訪問者のレビュー

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お水800万円 4 ヵ月前 Google に

念願叶って、以前から気になっていた『ダイニング割烹にし田』さんに行ってきました。今回のコースは品数の多さを感じさせない非常に軽やかで、一言で表すなら、『押しと引きのバランスが上手い店』と言う印象でした。 1品目は『マッシュルームとイカ』はイカとマッシュルームの旨味爆発で、香味野菜の1つでもあるネギが合わさる事によって、青い香り、フレッシュ感、後味のキレが入り、輪郭が立つ料理になってました。 2品目は『中トロ、クリームチーズ、岩のり、生しらす』は中トロの脂、旨味、口の中に入れたら溶ける快感を体験させつつ、岩のりで磯の香り、塩味をプラスし、一気に海側に引っ張りつつ、クリームチーズの酸味、乳製品のコクをプラスしているので、ほぼ、中トロソース（笑）それだけなら、柔らかい食感だけで、リズムがないので、フライドオニオンで、香ばしさ、カリカリとした食感、甘苦い食感をプラスする事で立体感を作っていると思います。ここで完全に整えるモードです。 3品目は『天使エビの吸い物』吸い物は蓋を開けた瞬間に海老の凄い香りが鼻腔を突き抜け、海老を食べると甘みと香りが凄まじく、逆に出汁は主役であるエビを引き立てるに相応しく、極薄味。主役を引き立たせる為にその他は極限まで引いた完璧な構成。これを出来るのが『強者』 4品目は『ポルチーニパスタ』ここで、面白いと感じたのは、1品目から海系の旨味を味わせて、一旦、落ち着かせてから、急に森系の香りを持ってくるというのは面白いなぁ〜と思って見ていました。ポルチーニの香りが凄まじく、極少量だから、食べれたものの、一人前だと確実に疲れそう（笑）そこも計算されているのが素晴らしい。 4品目は『茶碗蒸し』このまま森に行くのかと思ったら、まさかの海。ポルチーニパスタが旨味凄い料理だったので、落ち着かせる意味もあるのかと。出汁が謎に美味く、食べても嗅いでも何が入ってるか分かりませんでした。若干、中華な匂いがしたので、貝柱とか金華ハムとかで出汁を取っているのかもしれません。一旦落ち着いたら、 5品目の『黒毛和牛のカツレツ』カツレツと言っても、肉丸々1枚ではなく、ブリュノワーズされた肉が入っています。あの1つを作るのに肉をブリュノワーズするのはかなり手間がかかっていますが、ミンチだとハンバーグ感が出てしまうとこを、ブリュノワーズする事により、ミンチ肉みたいに脂が暴れないけど、きっちり肉感出るし、旨味の広がりが上品で素晴らしい。デミグラスソースもかなり美味しい。生ハムは噛むと後から塩味が出てくるので、細かい切った肉と相性がいいんですよね 6品目は『うなぎ』これはもう素晴らしかったです。どういう火入れしてるのか全く分からなかった1品です。皮はパリッパリだけど、身はふっくら、一口口に入れた瞬間に笑ってしまいました（笑）これを超えるうなぎに出会う事はないのでは？と言うくらい圧倒的な技術力と旨味。最高でした。圧巻の食体験で、心も舌も完全に満たされました流石ミシュラン店。頻繁に通えないけど、また特別な日には是非行きたいと思います。ご馳走様でした Meal type: Dinner Price per person: ¥10,000+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5

ダ

オーナーからの返信 4 ヵ月前

お水800万円様この度はダイニング割烹にし田にご来店いただき、誠にありがとうございました。また、大変詳細で温かいクチコミを寄せていただき、心より感謝申し上げます。当店が大切にしている食材の引き算や、コース全体の緩急、そして一皿ごとの食感の立体感まで、私どもの意図をこれ以上ないほど深く読み解いていただき、驚きと共に大変感激しております。手間を惜しまず仕上げたカツレツや、火入れにこだわった鰻についても最高の賛辞をいただき、料理人としてこれほどうれしいことはございません。頻繁にお越しいただくのは難しいとのことですが、次回また特別な日にお選びいただいた際にも、今回以上の感動をお届けできるよう、さらに技術を磨いてお待ちしております。素敵なご縁に感謝を込めて。またのお越しをスタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。

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まつとも 9 ヵ月前 Google に

土曜日の昼下がり散歩がてら伺いました。世界遺産の唐招提寺からぶらぶら歩いて30分ほどのところにあります。おまかせランチコース¥8250をいただきました ︎帆立貝とマッシュルームの突き出し ︎大トロのクリチ、岩のりあえ海老ときのこのお吸い物トリュフパスタ ︎白子のフリッター鰻と卵黄のせご飯お餅入りもなか次はどんな料理かワクワクしっぱなしでした。ちょっとでもバランスが崩れると台無しになるような繊細な職人技の味付けを堪能しました。トリュフパスタとお吸い物の出汁が絶品でした！ Price per person: ¥8,000–9,000 Food: 5 Service: 4 Atmosphere: 4

ダ

オーナーからの返信 8 ヵ月前

このたびはご来店、そして心のこもった口コミをお寄せいただき、誠にありがとうございます。唐招提寺から散策の途中でお立ち寄りいただけたとのこと、大変嬉しく拝見いたしました。おまかせランチコースを、次のお料理を楽しみにしながら召し上がっていただけたこと、また味付けや全体のバランス、出汁やトリュフパスタにまで目を留めていただき、料理人としてこれ以上ない励みになります。一皿一皿、繊細さと調和を大切に仕立てておりますので、その想いを感じ取っていただけたことに心より感謝いたします。また季節を変えてお越しいただけましたら、違った表情のお料理をお楽しみいただけるかと思います。またお会いできる日を、心よりお待ちしております。

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ひとみ 9 ヵ月前 Google に

さすがミシュランのお店一品一品にこだわりがあり見て楽しめ食べて奥深い味わいでした。. Food: 4 Service: 4 Atmosphere: 5 Meal type: Lunch Price per person: ¥8,000–9,000

ダ

オーナーからの返信 9 ヵ月前

おはようございます身に余るお言葉をありがとうございます。まだまだ試行錯誤ですが、そう感じていただけたことが何よりです。またお会いできるのを楽しみにしております。

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日本料理

$$$$ 一人当たりの価格範囲 JPY 10,000

〒631-0845 奈良県奈良市宝来２丁目９−4

奈良市, 奈良県, 日本

住所

〒631-0845 奈良県奈良市宝来２丁目９−4, 奈良市, 奈良県, 日本

特長

配達なし Wi-Fi テイクアウトなし予約可車椅子アクセス可

営業時間

日曜日日曜	11:00-14:00 17:00-22:00
月曜日月曜	11:00-14:00 17:00-22:00
火曜日火曜	11:00-14:00 17:00-22:00
水曜日水曜	11:00-14:00 17:00-22:00
木曜日木曜	11:00-14:00 17:00-22:00
金曜日金曜	11:00-14:00 17:00-22:00
土曜日土曜	11:00-14:00 17:00-22:00