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このレストランのすぐそばにある地元の観光名所Shibuya Cat Streetは、この都市のユニークな文化の一部です。フレンチ料理メニューを探してみましょう。常に表参道いぇんで完全に マッシュポテト, フォアグラ と チャプチェを楽しむことができる。お腹が空いているなら、美味しい チョコレートフォンダン, チョコレートカスタード と ジェラートを食べにここに来てください。美味しい シャンパン, 白ワイン か ハウスワインで食事を始めましょう。ここで素晴らしい チョコレートフラッペ, ホワイトティー と ホワイトホットチョコレートを注文することができます。
良い スタッフは、ここのスタイルと個性を反映しています。ゲストの 視点では、 サービス は迅速なです。お店では、ゲストは楽しい 雰囲気と申し分ない 装飾を楽しむことができます。ミシュランの専門家による訪問を経て、このレストランはミシュランセレクションに選ばれました。
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表参道いぇん に関する訪問者のレビュー
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百瀬功一（robert）
7 ヵ月前 Google に
表参道 HYENE 4.4 東京メトロ表参道駅から徒歩7分のHYENE(いぇん)さんに飲み友達と行ってきました。 火曜日の17:00に予約しての訪問です。田舎の古民家を思わせる入り口に、バス停調の立て看板が目印です。 初めてなので「季節のおまかせコース」¥9,900にしました。 いよいよ木本陽子シェフからサーブされるコリアンフレンチの旅が始まります。 飲み物は日本酒で。シェフ厳選の苗場のゆきのまゆからお願いします。 ぴちぴちと弾けるガス感が生酒らしい、フレッシュでジューシーなテイスト。洋梨やライチを思わせる甘い香りと、酸がキュッと後味を引きしめています。美味い。 ・生ホタテ 苺 チコリ チコリを船に見立て、生ホタテと苺のタルタルを載せて出港。ディルが爽やかでほろ苦さを演出。これから始まる航海への期待値が高まる。 ・ちぢみほうれん草 蟹 テンジャン テンジャンは韓国味噌。 「テン」は「固い」、「ジャン」は「醤」という韓国伝統調味料の総称を意味している。蟹とちぢみほうれん草とエゴマのハーモニーを韓国チックな味噌グラタンで美味しくいただきました。 ・白菜 さつまいも 白子 さつまいも、大根、春菊を白菜で巻いて、蕗のとうオイルと白子ソースで頂く逸品。濃厚な白子を蕗のとうオイルの仄かな苦味で纏めるバランスが絶妙。 日本酒おかわりは福島浪江町のふくりんりん。使用米は「夢の香」で精米歩合55%。日本酒度+10近辺を目指した辛口でありながら、麹由来の甘みや、リンゴ・メロン系の華やかな香り、蔵付き酵母特有の酸味が幾重にも織りなす複雑な味わいが特徴。 ・2年熟成メイクイン アンチョビ メイクインを2年熟成させるという発想が、既に天賦の才を感じさせる。 見た目はパウンドケーキと思しきフォルムだが、韓国餅に内包されたメイクインの熟した甘さに、薫香漂うアンチョビの濃厚な旨みを合わせている。素晴らしい。 ・鰤 プンタレッラ 芹 鰤のカルパッチョ。鰤自体の鮮度も抜群。更に炙り加減が絶妙。芹、プンタレッラ、エシャレットをガーリックテイストで。 ・鱈 蛤 柚子 日本代表チーム。蒸した包みをお客さんが自分で解く演出。鱈はどこまでもふっくら。蛤、柚子の力を借りて和テイストをここに集約。 日本酒仕上げは栃木の鳳凰美田黒判。 秋田流生酛仕込み・山田錦45%磨きの純米大吟醸瓶燗火入。ハイクオリティーな限定酒を頂きました。 ・天草大王 蓮根 タイム 熊本が誇る日本最大級の地鶏である天草大王。昭和初期に絶滅したが、熊本県の努力で2001年に復元。 フリットで感じる圧倒的な肉量と絶妙な歯応えが素晴らしい。甘めのタレとししとうも良い仕事をしている。 ・黒豚 フォアグラ ちりめんキャベツ 目の前でシェフが土鍋を混ぜてくださる。香りで圧倒される。また食欲が喚起される。 土鍋ご飯にちりめんキャベツ。家で試してみたいがきっとうまくいかない。笑。残した分はおにぎりにしてテイクアウトのサービス。泣ける。 ・水晶文旦 アーモンド 月餅のようなお菓子に、高知の水晶文旦が練り込まれている。かけられたアーモンドクリームの崇高な甘さと加賀棒茶で、航海の最後を飾った。 「コリアンフレンチ」という頭で訪問しましたが、全体的な私の印象は「和」テイストでした。日本人の魂を鷲掴みにする、ロブション仕込みの木本マジックを堪能させて頂きました。 随所に頭をガツンと殴るかの如き斬新な発想が散りばめられており、本当に楽しい2時間の航海となりました。 2ヶ月毎にメニューが変わるとの事なので、次は春の息吹を感じに伺います。 ご馳走さまでした。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 4 Price per person: ¥10,000+
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ころころぐるめ
7 ヵ月前 Google に
表参道に突如現れる古民家レストラン️お店の前にあるHYENE前というバス停のような看板が目印です私の周りのグルメな友人がみんな行っていたのでずっと気になっていたお店に念願の訪問です 韓国×日本×フランスの3カ国の文化をかけ合わせた、これまでの枠に当てはまらない新しい料理がいただけるとのことで話題です 店内はカウンター8席、個室が一部屋あります!オススメは調理風景を眺められるカウンター!とってもオシャレでデートにもぴったりです . HYENEおまかせコース(11,000円) 前菜5品、魚料理、肉料理、炊き込みご飯、デザートと11,000円で品数は多めです!コースに合わせたペアリングもあります . HYENEのシェフである木本陽子氏は、星付きフレンチや海外各国での経験も豊富とのことです。また、食料自給率問題にも着目しており、食品ロスを軽減に向けた取り組みもされているとのこと ・生ホタテ 苺 チコリ チコリにホタテと苺のタルタルをのせた一品ディルの入ったマヨネーズが合わさってさわやかに食べられます!ホタテの甘み、苺の酸味のハーモニー ・ちぢみほうれん草 蟹 テンジャン ちぢみほうれん草を使ったグラタンです!テンジャンを使ったペジャメルソースがかかっていて、たっぷりのカニが贅沢〜カニ味噌も入っているからコクがあって濃厚な味わい! ・白菜 さつまいも 白子 ペチュマンドという韓国の餃子をイメージして作られた一品です白菜でさつまいも、春菊、大根のピクルスを巻いていて、それぞれの食材の食感がおもしろい!大根のピクルスの酸味がアクセントです! 上から蕗のとうのオイルと白子のソースがかかっていて、白子のソースが濃厚でとってもおいしいの蕗のとうの苦みもアクセント ・2年熟成メークイン アンチョビ これがすごかった2年熟成させたメークインをムース上にして、上からアンチョビのソースをのせた一品。ムースもなめらかな感じというよりはケーキみたいなふかふかな食感が新しい!アンチョビの濃厚な旨みがメークインの甘みとマッチ ・鰤 プンタレッラ 鰤のカルパッチョですトレビソという野菜をたっぷり合わせて。芹とエシャロット、ニンニクのクランブルを上から乗せています! 鰤は軽く炙っているので脂が甘くて最高!クランブルのシャキシャキ食感がたまりません ・鱈 蛤 柚子 鱈のスープ、蛤、柚子を合わせた一品!これがとっってもおいしかった!鱈は弾力があって食べ応えがあり、鱈や蛤からでたエキスたっぷりのお出汁が本当においしいの ・天草大王 蓮根 タイム 天草大王という鶏肉をフリットにした一品です!フリットはカリッカリに揚がっていて、鶏肉はほろほろジューシーニンニクをベースにしたソースとの相性は抜群です! ・黒豚 フォアグラ ちりめんキャベツ 最後の〆は土鍋ごはん黒豚、フォアグラ、ちりめんキャベツ目の前でシェフが混ぜて仕上げてくれるんだけど、とってもいい香りです!仕上げに白味噌を追加しているから、白味噌のまろやかさとコクが加わって幸せの味食べたことない食材の組み合わせでおもしろかったです ・水晶文旦 アーモンド デザートは、ガレット・デ・ロワフランスで新年に食べるお菓子ですまろやかでやさしい甘さのアーモンドクリームがおいしすぎる! どのお料理もおいしくて、季節によってコース内容も変わるみたいだから再訪したい! #HYENE @表参道 @hyene_omotesando 種類 フレンチ、イノベーティブ 値段 ¥10,000〜¥15000 定休日 不定休 営業時間 17:00〜22:30 食べログ 3.59. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
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goto ryohei
7 ヵ月前 Google に
お食事美味しく頂きました。 お店の外装と内装のギャップも素敵で正に隠れ家といった趣です。 スタッフの皆さんお疲れの様で笑顔は一切なく終始気怠そうで、目の前でスタッフ同士の怒ったり怒られたりのやり取りもあり緊張感が高く、なんでこちらが気を遣いながら食事してんだろうと思いました。特別な日には向かないかもしれません。ホスピタリティは期待なさらぬ様。 料理の説明も他のペアと被って話されるので何を言っているのか聞き取れず…ただただ料理を楽しむ事に集中しました。正直ちょっと疲れました。 お食事は美味しかったです。楽しいか楽しくないかで聞かれたら全然楽しくなかったです。. Food: 4 Service: 2 Atmosphere: 2 Price per person: ¥10,000+
表
オーナーからの返信
7 ヵ月前
goto ryohei様表参道に数あるフレンチ/フランス料理店の中から当店をお選び頂きまして、誠にありがとうございます。お客様にご満足いただけるサービスをご提供できず、大変申し訳ございませんでした。以降、同じことの無いようサービスの見直し、品質向上を徹底して参ります。またご来店頂いた折には、心からご満足いただけるサービスを提供できるレストランであるよう、スタッフ一同努めて参ります。お忙しい中、貴重なご意見をありがとうございます。表参道いぇん
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フレンチ, コンテンポラリー
$$$$
一人当たりの価格範囲
JPY 10,000
住所
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前５丁目１３−14, 渋谷区, 東京都, 日本
特長
クレジットカード利用可
配達なし
テイクアウトなし
予約可
車椅子でのアクセス不可
営業時間
| 日曜日日曜 | 定休日 |
| 月曜日月曜 | 定休日 |
| 火曜日火曜 | 18:00-23:30 |
| 水曜日水曜 | 18:00-23:30 |
| 木曜日木曜 | 18:00-23:30 |
| 金曜日金曜 | 18:00-23:30 |
| 土曜日土曜 | 18:00-23:30 |
ウエブサイト
Instagram
@hyene_omotesando
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