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オーナーからの返信
8 ヵ月前
mimi yoko様このたびはご来店、そしてここまで丁寧で温かい口コミを本当にありがとうございます幻豚ロースとんかつ定食を、キャベツ・ごはん・お味噌汁のおかわりや、味変まで含めてじっくり楽しんでいただけたことが伝わってきて、スタッフ一同とても嬉しい気持ちで読ませていただきました。まず人数分の“ざるキャベツ”や、オリジナルの柚子ドレッシングまで細かく触れてくださってありがとうございます。さっぱり食べ進められるように…という狙いがあるので「とんかつの前にも途中にも良かった」と言っていただけて、まさにです赤だし／合わせ味噌の選べるお味噌汁、すり鉢の胡麻と少しデミ感のあるソース、さらに醤油漬け青唐辛子と大鹿村のお塩、野沢菜まで…“自分好みに仕上げて食べる楽しさ”も含めて当店の魅力なので、そこをしっかり味わってくださって本当にありがたいです。お塩の特徴（キュッと辛口で脂に合う）まで表現が的確すぎて、思わず「わかってる〜！」ってなりました…！価格についても「サービス含めて妥当」と感じていただけたこと、すごく励みになります。これからも素材と手間に正直に、満足いただける一皿を積み上げていきます。そして…次は幻豚ハンバーグですね！肉の甘みと旨みがしっかり出るので、ぜひ楽しみにいらしてください。ご来店を心よりお待ちしております。【幻豚】まぼろしのおいしさ…まさしくこの名前に相応しい美味しさを持ち合わせた幻豚（げんとん）は、・ バターのようなソフトで芳醇な風味・ アーモンドのような香ばしさ・ 豊かな甘み・ 絹のような滑らかなでとろけるような口当たりで忘れられない美味しさが口いっぱいに広がります。・ビタミンB1、B2、Eが豊富で免疫力が高まります。・全国銘柄豚肉コンテスト優秀賞を獲得した実績を持ちます。脂身の味、香りが違い白身と呼ばれています。こだわり・人里離れた大自然に囲まれた緑一杯の場所で、きれいな空気と地下１００ｍからくみ上げたミネラル豊富な水で育てます。・旬の食材を中心に遺伝子組み換えのない、安全な飼料で育てます。【大粒のオリジナル生パン粉、手付け】 ・当店特注、オリジナルの大粒の生パン粉を使用しています。パンの耳が一切入らない、ふわふわ柔らかなパン粉を使用することで、油切れも良くサクサクの食感になります。また糖質を抑えることでお肉の味を一層引き立てます。 パン粉はご注文を受けてから一つ一つ丁寧に手付けしています。 【ゆずドレッシング】 原料のゆずに天龍村産のものをぜいたくに使ったゆずドレッシング。 着色料、保存料は一切使わず、原料の産地にこだわっているので数量限定です。信州の大自然に育まれたゆずのみを使い、添加物をほぼ使用しないドレッシングです。 柑橘系の甘みがありながら、後味にすっきりとした爽やかさとゆず独特の香りが口いっぱいに広がり、日本人が好む馴染みのある心地よい柑橘の香りが楽しめます。 【激辛だれ 暴れ天竜】 信州伝統野菜の“阿南町「鈴が沢南蛮」”と“大鹿村「大鹿唐辛子」”を使用したこのたれは、登場から多くの辛い物好きがファンになっている。その辛さは天竜川の異名『暴れ天竜』と呼ぶにふさわしい。二種類の唐辛子が織りなす刺激的な辛さと旨み、そして複雑な風味がやみつきになる一品。 有吉ゼミでも紹介され、あの有名芸能人達も悶絶してくれました！ 【高級和牛に認定される南信州牛】 肉の特徴 • 厳選素材のみが認定される「京都食肉市場 特選牛」、その認定第１号が南信州牛です。 • 全日本枝肉コンクールでは最高位の名誉賞を何度も受賞。 • さらに、当店では長野県が認定するの信州プレミアム牛に認定されたもののみを使用。 • その評価の通り、肉質、脂身、香り、どれをとっても最上級の美味さです。
