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オーナーからの返信
１年前
このたびは、大切な結婚記念日にSANUをお選びいただき誠にありがとうございました。また、お料理や空間について温かいお言葉を頂戴し、心より感謝申し上げます。一方で、調理場のパスタのストックをご覧になり、ご不快なお気持ちにさせてしまったこと、深くお詫び申し上げます。当店では、料理ごとに最適な食材を選ぶというポリシーのもと、メニューによって複数のパスタを使い分けております。メインで使用しているのは、イタリア・マルケ州の高級パスタ「マンチーニ」や、ブロンズダイス製法のパスタで、風味やソースの絡みを重視しています。冷製パスタ用としてテフロン加工でモチモチの食感とソースの相性から世界的ブランドの「バリラ」を使うこともございます。お客様に提供する一皿一皿に対しては、素材・技術・意図をもってご提供しております。ご指摘を真摯に受け止め、今後は厨房内の見せ方や導線にさらに配慮し、目の前の一皿に込めた誠実さが、より伝わるよう努めてまいります。この度は貴重なご意見を本当にありがとうございました。SANU佐々木
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