杦-SEN-

Name: 杦-SEN-
Address: 〒600-8103 京都府京都市下京区柳馬場上ル塩竈町379 坂田ビル 379, 京都市, 京都府, 日本
Telephone: +81753618873
Price range: $$
Rating: 4.9

156 票

京都市のレストラン17496軒中378位

もうすぐ閉店: 22:00

更新: 12日前

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Ichihime Shrineは、長い散歩の後にこのレストランで食事をする観光客にとって素晴らしい観光名所です。日本料理を試したいなら、杦-SEN-に訪れてみてください。良い寿司, ウナギとマッシュルームは一口目であなたを感動させるでしょう。美味しいワインを飲む機会をお見逃しなく。日本茶を素晴らしい味わう時が来ました。

ここのホスピタリティと雰囲気は、ここでかわいいなスタッフによるものです。良いサービスがゲストから注目されています。ここでの価格は魅力的なと報告されています。お店は素敵な雰囲気が特徴です。レストランのミシュラン一つ星は、美味しい食事を提供する店に与えられる賞です。

レビューで頻繁に言及される

michelin star

ランチディナー

ライスロブスタースタッフドマッシュルーム焼肉寿司サバウナギ

すべて見る少ない

ミシュランガイドの評価

一つのMICHELIN 星: 美味しい料理。試してみる価値あり!

Seasonal notes and playfulness abound in the menu. Simple preparations etch themselves in the memory. During the Gion Festival, SEN displays a replica of the Naginata Boko, the first float in the festival’s parade, reflecting the city’s traditional events and customs... 詳細情報

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杦-SEN- に関する訪問者のレビュー

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ぼくの食べ歩き日記 8 ヵ月前 Google に

「杦 SEN（せん）」は、静かな余韻まで美味しい日本料理店。ミシュラン一つ星、百名店常連と聞くと緊張しがちですが、店内は驚くほど穏やかで心地よい空気に包まれています。店主・杉澤健さんは名店での修業を経た実力派ながら、料理はどこまでも自然体。丹波の松茸や松葉ガニ、黒アワビといった最高級素材も、派手さより“素材がいちばん輝く瞬間”を丁寧に引き出す仕立てです。京野菜の瑞々しさ、魚の澄んだ旨みが、静かに舌に染み込む感覚。骨董の器使いも美しく、季節を五感で味わわせてくれます。締めは土鍋ご飯に加え、炙り鯖寿司や和風ラーメンなど8種から選べる楽しさも魅力。格式よりも、誠実さが印象に残る一軒です。なお、おおよそコースの所要時間が3時間かかるので時間に余裕をもっておかれることをオススメします。蛤とあこやがいの蕪蒸しまず一皿目から、身体の芯をそっとほどくような優しさ。蛤の滋味がじんわり溶け出したスープに、蕪がふわっと寄り添う構図が見事です。阿古屋貝はコリッとした食感がアクセントになり、単調にならないのがさすが。百合根と銀杏も火入れが完璧で、甘みが静かに広がる。熱すぎない温度感まで含めて、「丁寧」という言葉が一番似合う一品でした。香箱蟹の椀蓋を開けた瞬間、焼いた香箱蟹の殻から立ち上がる香りに一気に引き込まれます。身・内子・外子・味噌がぎゅっと凝縮され、その下には優しく炊かれた大根。ひと口ごとに要素が重なり、まさに“蟹の小宇宙”。派手さではなく、密度で魅せる椀ものです。お造りアオリイカは一日寝かせたことで、ねっとりとした艶やかな甘み。塩とすだちでいただくと、輪郭が一気に立ち上がります。明石の鰆は藁で豪快に炙ったたたき仕立て。香ばしさと脂の甘みが共存し、食べごたえも十分。180年前のバカラの皿に盛られることで、料理そのものが“作品”に昇華していました。太刀魚の唐揚げふっくら仕上げた太刀魚に、甘酢餡と九条葱。中華の要素を忍ばせつつも、あくまで和の着地。軽やかな衣と餡のバランスが絶妙で、コース中盤にいいリズムを生む一皿。遊び心が効いています。十割蕎麦ここで一息。蕎麦の香りと大根の清涼感が、口の中を一度リセットしてくれます。派手ではないけれど、次への橋渡しとして完璧な存在。小蕪のふろふき蟹あんかけとろりとした蟹あんにフカヒレの旨み。小蕪は芯までやわらかく、そこにほんのり生姜が囁くように効いてくる。身体が内側から温まる、冬のご褒美のような一皿でした。 ― 締め ― 鰻卵とじ丼とろとろ、ふかふか。量は控えめなのに、鰻の存在感はしっかり。卵の甘みが鰻を包み込み、最後まで優しい余韻。炙り締め鯖炭でじゅっと炙った香ばしさが主役。酸はやや強めで、後味が軽く、思わず箸が進む。〆としても、お酒の続きを誘う一品。牡蠣フライ丼衣がまるで別物。軽く、繊細で、油切れが抜群。牡蠣は香り高く、火入れも絶妙。ソースとの相性も良く、「一流店の牡蠣フライはこうなるのか」と納得の完成度。菓子百合根のきんとんは、きめ細かく上品な甘さ。安納芋の餡はコクがありつつ重くならず、最後まで丁寧な着地。甘味まで一切の手抜きなし、そんな印象で幕を閉じました。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Price per person: ¥10,000+

杦

オーナーからの返信 7 ヵ月前

この度はご来店いただき、またここまで丁寧で深いご感想をお寄せくださり、誠にありがとうございます。 一皿一皿を真摯に受け止め、言葉にしてくださったこと、料理人としてこれ以上ない喜びです。店内の空気感や器使い、素材の向き合い方にまで目を向けていただけたことを、大変ありがたく拝読いたしました。 想いを感じ取っていただけたことは、何よりの励みになります。また、それぞれのお料理についての繊細なご表現――温度感や香り、食感の移ろいまで汲み取っていただき、料理が完成するのはお客様の舌と心によってなのだと、改めて感じさせていただきました。 締めのお料理や甘味まで楽しんでいただけたご様子も、とても嬉しく思っております。お時間についてのご配慮にも触れていただき、ありがとうございます。 ゆっくりとした流れの中でお食事を楽しんでいただけるよう、今後もご案内を大切にしてまいります。また季節が移ろいました折に、違った表情の当店を感じていただけましたら幸いです。 この度は本当にありがとうございました。心より御礼申し上げます。

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Mayoxk Mayoxk 8 ヵ月前 Google に

ランチで伺いました。和久傳系料理といえばコース形式で季節の旬の美味しさをシンプル提供される印象ですが、こちらは八寸や器使いでの料理の情緒表現がより豊かに感じました。満足です。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5

杦

オーナーからの返信 7 ヵ月前

この度はランチでのご来店、そして丁寧なご感想をお寄せいただき、誠にありがとうございます。お料理の印象にも触れていただいた上で、当店の器使いなどによる様々な表現をお楽しみいただけたとのこと、大変光栄に存じます。季節の趣や情緒を感じていただけるよう心がけておりますので、その点を評価していただけたことは、料理人・スタッフ一同の励みになります。「満足」とのお言葉を胸に、これからも季節ごとの美味しさと表現を大切に、より一層精進してまいります。 またのお越しを心よりお待ちしております。ありがとうございました。

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AYA １年前 Google に

初訪問でしたが、可愛いご主人と綺麗な女将さんが気さくにお話してくださり、とても楽しいひとときを過ごせました。貴重な美しい器に、繊細で工夫を凝らしたお料理の数々、一品一品がとても素敵でした。締めご飯はなんと7種類！ひと通りいただいてしまい、大満足でした。. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5

杦

オーナーからの返信１年前

この度はご来店いただき、誠にありがとうございました。温かいお言葉の数々、とても励みになります。主人と女将も楽しくお話させていただけたことを大変喜んでおりました。お料理や器もお楽しみいただけたとのこと、細やかなご感想までありがとうございます。締めご飯までしっかり堪能いただけたようで、私たちも嬉しい限りです。また京都にお越しの際は、ぜひお立ち寄りいただけますことをスタッフ一同心よりお待ち申し上げております。またのご来店を心よりお待ちしております。

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予約

日本料理

$$$$ 一人当たりの価格範囲 JPY 10,000

〒600-8103 京都府京都市下京区柳馬場上ル塩竈町379 坂田ビル 379

京都市, 京都府, 日本

住所

〒600-8103 京都府京都市下京区柳馬場上ル塩竈町379 坂田ビル 379, 京都市, 京都府, 日本

特長

クレジットカード利用可配達なしテイクアウトなし予約可車椅子でのアクセス不可

営業時間

日曜日日曜	12:30-15:00 18:30-22:00
月曜日月曜	18:30-22:00
火曜日火曜	12:30-15:00 18:30-22:00
水曜日水曜	12:30-15:00 18:30-22:00
木曜日木曜	定休日
金曜日金曜	18:30-22:00
土曜日土曜	12:30-15:00 18:30-22:00